Consellos de ouro para os que queiran aprender a cociñar

“Cociñar é como tecer un delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Un manto divino que cubrirá o padal de alguén sempre especial”, di a popular frase da chef Sayonara Ciseski que, ao falar da acción da cociña, dános unha idea da importancia que ten este acto para alimentar o noso corpo. e alma.. Cada vez máis de moda, a arte de cociñar na casa, xa sexa para ti, amigos ou familiares, é un pracer que conquista solteiros, casados, mulleres, homes e nenos, non obstante, para os que acaban de comezar, a tarefa de preparar a túa comida pode ser bastante desafiante.

Algunhas recomendacións básicas, consellos de preparación, utensilios e tixolas poden axudar aos principiantes a preparar pratos deliciosos na casa en lugar de optar pola entrega tradicional, que en xeral é menos saudable, é máis caro. Se non sabes por onde comezar a cociñar, sigue os seguintes consellos e inspírate para ensuciar as mans literalmente, desenvolvendo as túas habilidades na cociña.

Por que deberías aprender a cociñar

Ademais de ser máis económico, o feito de preparar a túa propia comida é un cariño para ti e para a túa familia ou amigos. Seleccionando ingredientes, condimentos e executando unha receita, mostras coidado polo teu corpo e benestar, ademais de evitar situacións de necesidade ante a ausencia de alguén que coñezacociñar, por exemplo.

“A comida é o único ben de consumo que fará ben ao noso corpo. Se temos control sobre o que estamos a poñer, esa é unha das mellores cousas”, di José Barattino, chef executivo de Eataly São Paulo. “Cando cociñas na casa podes ter ese control sobre cales son os ingredientes e como se prepara todo, o que é sensacional”, engade.

Tamén cabe destacar que o acto de cociñar. é visto por moita xente como terapia, xa que te relaxa, fai que te concentres nesa actividade e traballa a túa disciplina. Ao rematar un prato, a satisfacción e o deleite de degustar un manxar feito por ti non ten prezo! Para os que teñen fillos na casa, conseguir que toda a familia prepare unha deliciosa comida ou sobremesa favorece o benestar e a integración entre todos, ademais de ensinarlles aos máis pequenos as nocións básicas da cociña.

Consellos para aprender a cociñar. cociñeiro

A arte de cociñar non é indescifrable, nin é difícil, pero require unhas medidas de organización e preparación para que todo saia segundo o previsto. Consulta, a continuación, o paso a paso para facer fermosa a cociña da túa casa!

1. Le a receita en detalle e prequenta o forno se é necesario

Comprender todos os pasos dunha receita e que facer para preparar unha determinada comida é fundamental para garantir o éxitodo prato. Por iso, se xorden dúbidas, é fundamental resolvelas previamente, xa sexa buscando en internet ou preguntando a alguén máis experimentado, por exemplo.

Prequentar o forno nas receitas que hai que cocer tamén é fundamental para que saian ben. resultados, xa que un forno quente ou frío prexudica o crecemento de bolos, empanadas, etc. “Podes ver vídeos e clases en internet para entender mellor como funciona a receita”, explica Barattino.

2. Asegúrate de ter todo o que necesitas

Non poden faltar ingredientes e utensilios á hora de preparar unha comida. Así que asegúrate de non esquecer nada e de telo todo a man. Verificar cantidades, medidas e aparellos necesarios. Se, por exemplo, vas facer unha torta que precisa de claras, non poderás facelo sen batidora. Algunhas receitas tamén requiren unha peneira, cuncas para remexer a receita e tixolas, que deben estar presentes á hora de preparar o prato.

3. Lave ben as mans e a comida

Antes de comezar a receita, lave e pique todo o necesario. Este proceso é extremadamente importante, xa que desde o momento en que comeza a cociñar é necesario ter todo listo para verter na tixola a medida que avanzan as etapas.

A cebola, o allo e as verduras picadas nun taboleiro deben estar ben organizados. no teu banco e, para iso, unha propinaé investir en cacerolas para separar todos os ingredientes. Unha das fases máis importantes do acto de cociñar, a “mise en place”, como se lle chama na linguaxe gastronómica, evita imprevistos e aumenta as posibilidades de que a túa comida sexa deliciosa.

4. Organiza a encimera para non estorbar

Despois de picar, cortar e cortar os ingredientes, deixa todos os potes necesarios para a receita nun lugar que non entorpece as túas actividades. Moitas cousas no banco aumentan as posibilidades de accidentes e desperdicios e, polo tanto, a recomendación é lavar e gardar o que xa non se vai utilizar, como a táboa de cortar.

5. Non cociñas con présa

O acto de cociñar debe ser algo apacible, saboroso e terapéutico. Entón, evita facer as cousas correndo, de todos os xeitos. Ademais de aumentar as posibilidades de queimarte, cortarte ou estragar a receita, acabas convertendo esta actividade pracenteira en algo estresante. “Cociñar é unha distracción, que pode converterse nun pasatempo. É o momento de cociñar para a familia, unha cousa moi xenerosa”, di o chef José Barattino.

Trucos para quen comeza na cociña

“En primeiro lugar, a persoa debe ter coñecementos sobre as bases da cociña e saber facer un bo caldo, o tempo que hai que cociñar, os métodos de cocción e as formas de manipular os alimentos”, sinala Barattino, destacando que a mellor forma de aprender éfacendo. Entón, non teñas medo de arriscar nesta terra descoñecida que é a cociña!

Arroz esponxoso

O arroz moi esponjoso é un reto para algunhas persoas, pero podes conseguir esta fazaña. se aposta por el en grans de aspecto alongado á hora de mercar o arroz. Cando chegues á casa, a recomendación é non lavar e ter sempre en conta a medida de dúas cuncas de auga por unha cunca de arroz branco.

Antes de poñer o arroz na tixola, refogamos un pouco de cebola e picamos. allo, fritindo o arroz con sal. Despois engade auga e cubra a pota. Remexe unha vez mentres se cociña e despois transfire o arroz a unha fonte apta para o forno.

Ovo cocido perfecto

O punto do ovo é outra cousa que merece atención. O ideal, ao ferver os ovos, é poñelos nunha tixola e cubrilos de auga. Ferva a lume medio e, en canto a auga ferva, apague o lume, deixando os ovos na auga durante dez minutos. Feito iso, agarda a que arrefríen, pela e xa está! "O ideal é que a xente intente dominar primeiro as técnicas clásicas e despois probar máis cousas que lle gustan", explica o chef.

Fabías moi saborosas

Imprescindibles en calquera prato brasileiro, as fabas, que fan unha combinación exitosa con arroz, requiren algunhas técnicas para que teña un bo sabor e teña un caldo suculento. A primeira medida é escoller as fabas, lavalase despois deixalos a remollo durante 30 minutos. Despois, nunha ola a presión, poñemos un litro e medio de auga e botamos as fabas. Cociña durante media hora despois de que a cociña teña presión e apague o lume. Se despois de abrir a tixola as xudías están brandas, xa están listas!

Noutra tixola córtase a cebola e o allo en anacos pequenos e tamén se lle pode engadir o touciño. Fritir todo con aceite de oliva e poñer esta mestura na ola a presión, condimentando as xudías. Engade sal ao gusto.

O bisté perfecto

O ideal aquí é comprar o bisté xa cortado en lugar de cortalo na casa. Se hai exceso de graxa, elimínao. Cabe sinalar que carnes como o filete mignon e o solombo non precisan ser aderezados, pero o resto pódese aderezar cun mazo de cociña. Ao condimentar o bisté, usa sal e outro condimento ao gusto, pode ser pementa, por exemplo.

Unha vez condimentado, o bife pódese fritir en aceite de oliva, manteiga ou aceite. É fundamental non darlle a volta ao bisté con demasiada frecuencia, o ideal é deixalo dourar por un lado e, despois de que empece a subir o sangue, darlle a volta.

A punta dos fideos

Os fideos adoitan ter dous puntos principais, que son máis brandos ou “al dente”. Aquí o ideal é observar se a pasta escollida por vostede é ovo ou sémola e comprobar o tempo de cocción no envase. Se queres unha opción de fideos máis firmes, proba a pasta.un minuto antes da hora estipulada polo fabricante. Hai que ter en conta que a pasta de sémola adoita ser máis dura que a pasta de ovo.

Pratos fáciles de cociñar

“Os pratos máis sinxelos son aqueles nos que se cociña todo xunto. Os risottos, as cazolas e as carnes asadas con verduras, todos xuntos nunha mesma pota, son ideais para os que están empezando”, sinala Barattino, destacando que non sempre é imposible cociñar con poucos ingredientes ou utensilios, xa que se pode facer. adaptacións. “Cantas menos cousas na cociña, mellor”, engade o cociñeiro, que recomenda non atreverse nas receitas iniciais.

Artículos de cociña imprescindibles

“Folla, coitelo grande, un coitelo pequeno e de verduras, unha boa táboa de cortar, unha tixola antiadherente, unha cazola e potas ou cuncas son os elementos imprescindibles nunha cociña”, explica Barattino, quen fala da teoría de que “menos é máis” nesta. ambiente. “Non temos un arsenal de coitelos nin utensilios. Só hai que ter o esencial, de boa calidade, e saber utilizalo todo”, engade.

Aínda que na cociña é posible improvisar e sempre hai lugar para inventos, algúns elementos son imprescindibles. para quen queira preparar comidas:

Tixolas antiadherentes

Non son imprescindibles, pero axudan moito a quen está aprendendo a cociñar, xa que evitan que os alimentos pegando ao fondo da pota. Para comezar, o ideal é ter unha maceta máis grande e outra máis pequena,máis unha tixola. Tamén se recomenda unha cunca para ferver auga ou quentar o leite.

Culleres e culleradas

Poden ser de madeira, bambú, plástico, aceiro inoxidable ou o material que máis lle guste. contentar. Recoméndase ter un modelo máis grande, ideal para remexer arroz e risotto, por exemplo, e outro máis pequeno para manipular verduras, que tamén se pode utilizar cunha espátula. Unha culler para as fabas tamén facilita a tarefa de recoller a comida.

Coitelo para verduras

É máis pequeno e moi afiado. Ideal para cortar, picar e cortar vexetais, este coitelo debe estar presente na cociña de todo aquel que se adentrase na arte da cociña, xa que facilita o momento de preparar os ingredientes e garante cortes máis precisos.

Conca medidora.

Tamén pode ser unha cunca de medir. Esta ferramenta axudarache a dosificar a cantidade correcta de fariña, auga, leite e aceite para garantir o éxito das túas receitas. Hai opcións plásticas económicas e moi eficientes.

Con ganas de aprender, materiais adecuados e experiencia na cociña, preparar as túas comidas converterase nunha das actividades máis amenas e gratificantes que podes facer na casa. Proba esta nova experiencia e bo apetito !