Këshilla të arta për ata që duan të mësojnë të gatuajnë

“Gatimi është si të thuash një mantel delikat aromash, ngjyrash, shijesh, tekstesh. Një mantel hyjnor që do të mbulojë qiellzën e dikujt gjithmonë të veçantë”, thotë shprehja popullore e kuzhinieres Sayonara Ciseski, e cila kur flet për veprimin e gatimit, na jep një ide se sa rëndësi ka ky akt për të ushqyer trupin tonë. dhe shpirti.. Gjithnjë e më në modë, arti i gatimit në shtëpi, qoftë për veten, miqtë apo familjen, është një kënaqësi që pushton beqarët, çiftet e martuara, gratë, burrat dhe fëmijët, megjithatë, për ata që sapo kanë filluar, detyra e përgatitjes së vaktit tuaj mund të të jetë mjaft sfiduese.

Disa rekomandime bazë, këshilla për përgatitjen, veglat dhe tiganët mund t'i ndihmojnë ata që janë herë të parë të përgatisin pjata të shijshme në shtëpi në vend që të zgjedhin shpërndarjen tradicionale, e cila në përgjithësi është më pak e shëndetshme dhe është më e shtrenjtë. Nëse nuk dini se ku të filloni të gatuani, ndiqni këshillat e mëposhtme dhe frymëzohuni që fjalë për fjalë të pisni duart, duke zhvilluar aftësitë tuaja në kuzhinë.

Pse duhet të mësoni të gatuani

Përveç të qenit më ekonomik, akti i përgatitjes së ushqimit tuaj është një dashuri për veten dhe familjen ose miqtë tuaj. Duke zgjedhur përbërësit, erëzat dhe duke ekzekutuar një recetë, ju tregoni kujdes për trupin dhe mirëqenien tuaj, përveçse shmangni situatat e nevojës në mungesë të dikujt që e di.gatimi, për shembull.

“Ushqimi është e vetmja e mirë e konsumit që do t'i bëjë mirë trupit tonë. Nëse kemi kontroll mbi atë që po vendosim, kjo është një nga gjërat më të mira”, thotë José Barattino, shef ekzekutiv në Eataly São Paulo. “Kur gatuani në shtëpi, mund ta keni këtë kontroll se cilët janë përbërësit dhe si përgatitet gjithçka, gjë që është sensacionale”, shton ai.

Vlen të përmendet gjithashtu se akti i gatimit nga shumë njerëz shihet si terapi, pasi ju relakson, ju bën të përqendroheni në atë aktivitet dhe punon në disiplinën tuaj. Kur përfundoni një pjatë, kënaqësia dhe kënaqësia e shijimit të një delikatesë të bërë nga ju është e paçmuar! Për ata që kanë fëmijë në shtëpi, përgatitja e gjithë familjes për të përgatitur një vakt apo ëmbëlsirë të shijshme promovon mirëqenien dhe integrimin mes të gjithëve, përveçse u mëson të vegjlit bazat e gatimit.

Këshilla se si të mësoni të kuzhinier

Arti i gatimit nuk është i padeshifrueshëm, as i vështirë, por kërkon disa masa organizimi dhe përgatitjeje që gjithçka të shkojë sipas planit. Shikoni më poshtë hap pas hapi për t'u bërë bukur në kuzhinën tuaj të shtëpisë!

1. Lexoni recetën në detaje dhe ngroheni furrën nëse është e nevojshme

Të kuptoni të gjithë hapat në një recetë dhe çfarë të bëni për të përgatitur një vakt të caktuar është thelbësore për të siguruar suksesnga pjata. Prandaj, nëse lindin dyshime, është thelbësore t'i zgjidhni ato paraprakisht – ose duke kërkuar në internet ose duke pyetur dikë më me përvojë, për shembull.

Ngrohja paraprake e furrës në recetat që duhen pjekur është gjithashtu thelbësore për të dhënë rezultate të mira. rezulton, pasi një furrë e ngrohtë ose e ftohtë dëmton rritjen e ëmbëlsirave, byrekut, etj. “Mund të shikoni video dhe klasa në internet për të kuptuar më mirë se si funksionon receta”, shpjegon Barattino.

2. Sigurohuni që të keni gjithçka që ju nevojitet

Përbërësit dhe enët nuk mund të mungojnë gjatë përgatitjes së një vakti. Pra, sigurohuni që të mos keni harruar asgjë dhe të keni gjithçka në dorë. Kontrolloni sasitë, masat dhe pajisjet e nevojshme. Nëse, për shembull, do të bëni një tortë që ka nevojë për të bardhat e vezëve, nuk do ta bëni dot pa mikser. Disa receta kërkojnë edhe një sitë, enë për të trazuar recetën dhe tiganët, të cilat duhet të jenë të pranishme gjatë përgatitjes së gjellës.

3. Lani mirë duart dhe ushqimin

Para se të filloni recetën, lani dhe copëtoni gjithçka të nevojshme. Ky proces është jashtëzakonisht i rëndësishëm, pasi që në momentin që filloni të gatuani, duhet të keni gjithçka gati për t'u derdhur në tigan ndërsa fazat përparojnë.

Qapa, hudhra dhe perimet e copëtuara në një dërrasë tasi duhet të organizohen siç duhet. në stolin tuaj dhe, për këtë, një bakshishështë të investoni në tenxhere të vogla për të ndarë të gjithë përbërësit. Një nga fazat më të rëndësishme në aktin e gatimit, “mise en place”, siç quhet në gjuhën gastronomike, shmang ngjarjet e paparashikuara dhe rrit shanset që vakti juaj të jetë i shijshëm.

4. Organizoni tavolinën e banakut që të mos ju pengojë

Pas prerjes, prerjes dhe prerjes së përbërësve, lërini të gjitha tenxheret e nevojshme për recetën në një vend që nuk do t'ju pengojë në aktivitetet tuaja. Shumë gjëra në stol rritin shanset për aksidente dhe mbeturina dhe, për këtë arsye, rekomandohet që të lani dhe të ruani ato që nuk do të përdoren më – si p.sh. dërrasa prerëse.

5. Mos gatuani me nxitim

Akti i gatimit duhet të jetë diçka paqësore, e shijshme dhe terapeutike. Pra, shmangni bërjen e gjërave me vrap, gjithsesi. Përveç rritjes së mundësisë për të djegur veten, për të prerë veten ose për të prishur recetën, ju përfundoni duke e kthyer këtë aktivitet të këndshëm në diçka stresuese. “Gatimi është një shpërqendrim, i cili mund të bëhet një hobi. Është momenti për të gatuar për familjen, një gjë shumë bujare”, thotë shefi i kuzhinës José Barattino.

Truke për ata që po fillojnë në kuzhinë

“Së pari. njeriu duhet të ketë njohuri për bazat e gatimit dhe të dijë të bëjë një lëng të mirë, sa kohë të gatuajë gjërat, mënyrat e gatimit dhe mënyrat e trajtimit të ushqimit”, thotë Barattino, duke theksuar se mënyra më e mirë për të mësuar është.duke bërë. Pra, mos kini frikë të rrezikoni në këtë tokë të panjohur që është kuzhina!

Orizi me gëzof

Orizi me gëzof është një sfidë për disa njerëz, por ju mund ta arrini këtë arritje nëse vini bast mbi të në kokrra me pamje të zgjatur kur blini orizin. Kur të mbërrini në shtëpi, rekomandohet që të mos e lani dhe të keni gjithmonë parasysh masën e dy gotave ujë për një filxhan oriz të bardhë.

Para se ta vendosni orizin në tigan, kaurdisni pak qepë dhe të grirë hudhra, duke skuqur orizin me erëza me kripë. Më pas shtoni ujë dhe mbulojeni tiganin. Përziejeni një herë derisa të zihet, më pas kaloni orizin në një enë kundër furrës.

Veza e zier perfekte

Pika e vezës është një tjetër gjë që meriton vëmendje. Idealja kur zieni vezët është t'i vendosni në një tigan dhe t'i mbuloni me ujë. Zieni në zjarr mesatar dhe sapo uji të ziejë fikim zjarrin duke i lënë vezët në ujë për dhjetë minuta. Bëra këtë, prisni që të ftohen, qëroni dhe kaq! "Idealisht, njerëzit përpiqen së pari të zotërojnë teknikat klasike dhe më pas të provojnë më shumë gjëra që u pëlqejnë", shpjegon shefi.

Fasulet shumë të shijshme

Të domosdoshme në çdo pjatë braziliane, fasulet, të cilat bëjnë Një kombinim i suksesshëm me orizin, kërkojnë disa teknika për ta bërë atë të shijojë dhe të ketë një lëng lëngu. Masa e parë është zgjedhja e fasuleve, larja e tyredhe më pas lërini të ziejnë për 30 minuta. Më pas në tenxhere me presion hidhni një litër e gjysmë ujë dhe derdhni fasulet. Gatuani për gjysmë ore pasi tenxherja të ketë presion dhe fikeni zjarrin. Nëse pas hapjes së tavës fasulet janë të buta janë gati!

Në një tigan tjetër presim qepën dhe hudhrën në copa të vogla dhe mund të shtojmë edhe proshutën. Skuqini gjithçka me vaj ulliri dhe vendoseni këtë përzierje në tenxhere me presion duke i erëzuar fasulet. Shtoni kripë sipas shijes.

Biftek perfekt

Idealja këtu është të blini biftekun tashmë të prerë në vend që ta prisni në feta në shtëpi. Nëse ka yndyrë të tepërt, hiqeni atë. Vlen të theksohet se mishrat si fileto mignon dhe biftek sirfile nuk kanë nevojë të zbuten, por pjesa tjetër mund të zbutet me çekiç kuzhine. Kur erëzoni biftekin, përdorni kripë dhe një erëza tjetër për shije – mund të jetë për shembull piper.

Pasi erëza, bifteku mund të skuqet në vaj ulliri, gjalpë ose vaj. Është thelbësore të mos e ktheni shumë shpesh biftekin, është ideale ta lini të skuqet nga njëra anë dhe pasi gjaku të fillojë të ngrihet, ta ktheni përmbys.

Pika e petëve

Petët zakonisht ka dy pika kryesore, të cilat janë më të buta ose “al dente”. Idealja këtu është të vëzhgoni nëse makaronat e zgjedhura nga ju janë vezë apo bollgur dhe të kontrolloni kohën e gatimit në ambalazh. Nëse dëshironi një opsion më të fortë petë, provoni makarona.një minutë para kohës së përcaktuar nga prodhuesi. Duhet theksuar se makaronat me bollgur janë zakonisht më të forta se makaronat me vezë.

Gatët e lehta për t'u gatuar

“Pjatat më të lehta janë ato ku gatuani gjithçka së bashku. Rizotot, tava dhe mish i pjekur me perime, të gjitha së bashku në të njëjtën tigan janë ideale për ata që sapo kanë filluar”, thotë Barattino, duke nënvizuar se nuk është gjithmonë e pamundur të gatuash me pak përbërës apo enë gatimi, pasi mund të bëhet. përshtatjet. “Sa më pak gjëra në kuzhinë, aq më mirë”, shton shefi i kuzhinës, i cili rekomandon të mos guxoni në recetat fillestare.

Ende të domosdoshme kuzhine

“Soba, thikë e madhe, thikë e vogël dhe perime, një dërrasë e mirë prerëse, një tigan që nuk ngjit, një tavë dhe tenxhere apo tas janë gjërat thelbësore në një kuzhinë”, shpjegon Barattino, i cili flet për teorinë se “më pak është më shumë” në këtë. mjedisi. “Ne nuk kemi një arsenal thikash apo enësh. Thjesht duhet të kesh gjërat thelbësore, të cilësisë së mirë dhe të dish të përdorësh gjithçka”, shton ai.

Megjithëse është e mundur të improvizosh në kuzhinë dhe ka gjithmonë vend për shpikje, disa artikuj janë thelbësorë. për ata që duan të përgatisin ushqime:

Taganët që nuk ngjiten

Nuk janë thelbësore, por ndihmojnë shumë për ata që mësojnë të gatuajnë, pasi parandalojnë ushqimin. duke u ngjitur në fund të tiganit. Si fillim, idealja është të keni një tenxhere më të madhe dhe një më të vogël,plus një tigan. Rekomandohet gjithashtu një filxhan për ujë të vluar ose për të ngrohur qumështin.

Lugët dhe lugët

Mund të bëhen prej druri, bambuje, plastike, çeliku inox ose çfarëdo materiali që ju pëlqen më shumë. për të kënaqur. Rekomandohet të keni një model më të madh, ideal për përzierjen e orizit dhe rizotos, për shembull, dhe një më të vogël për trajtimin e perimeve, i cili mund të përdoret edhe me një shpatull. Një lugë për fasulet gjithashtu lehtëson detyrën e mbledhjes së ushqimit.

Thikë perimesh

Është më e vogël dhe shumë e mprehtë. Ideale për prerjen, prerjen dhe prerjen e perimeve në feta, kjo thikë duhet të jetë e pranishme në kuzhinën e kujtdo që i futet artit të gatimit, pasi lehtëson momentin e përgatitjes së përbërësve dhe siguron prerje më të sakta.

Kupa matëse

Mund të jetë gjithashtu një gotë matës. Ky mjet do t'ju ndihmojë të dozoni sasinë e duhur të miellit, ujit, qumështit dhe vajit për të siguruar suksesin e recetave tuaja. Ka opsione plastike ekonomike dhe shumë efikase.

Me vullnetin për të mësuar, materialet e duhura dhe pak përvojë në kuzhinë, përgatitja e vakteve tuaja do të bëhet një nga aktivitetet më të këndshme dhe më shpërblyese që mund të bëni në shtëpi. Provoni këtë përvojë të re dhe pushtet i mirë !