Golden tips para sa mga gustong matutong magluto

“Ang pagluluto ay parang paghabi ng maselan na mantle ng mga aroma, kulay, lasa, at texture. Isang banal na mantle na tatakpan ang panlasa ng isang taong laging espesyal", sabi ng sikat na parirala ni chef Sayonara Ciseski, na, kapag pinag-uusapan ang aksyon ng pagluluto, ay nagbibigay sa atin ng ideya ng kahalagahan ng pagkilos na ito upang pakainin ang ating katawan at kaluluwa.. Lalong nauuso, ang sining ng pagluluto sa bahay, para sa iyong sarili, mga kaibigan o pamilya, ay isang kasiyahan na nanaig sa mga walang asawa, mag-asawa, babae, lalaki at bata, gayunpaman, para sa mga nagsisimula pa lamang, ang gawain ng paghahanda ng iyong pagkain ay maaaring medyo mahirap.

Makakatulong ang ilang pangunahing rekomendasyon, mga tip sa paghahanda, mga kagamitan at kawali sa mga first-timer na maghanda ng masasarap na pagkain sa bahay sa halip na piliin ang tradisyonal na paghahatid, na sa pangkalahatan ay hindi gaanong malusog at mas mahal ito. Kung hindi mo alam kung saan magsisimulang magluto, sundin ang mga tip sa ibaba at ma-inspire na literal na madumihan ang iyong mga kamay, mapaunlad ang iyong mga kasanayan sa kusina.

Bakit dapat kang matutong magluto

Bilang karagdagan sa pagiging mas matipid, ang pagkilos ng paghahanda ng iyong sariling pagkain ay isang pagmamahal para sa iyong sarili at sa iyong pamilya o mga kaibigan. Sa pamamagitan ng pagpili ng mga sangkap, pampalasa at pagsasagawa ng isang recipe, ipinapakita mo ang pangangalaga sa iyong katawan at kagalingan, bilang karagdagan sa pag-iwas sa mga sitwasyon ng pangangailangan sa kawalan ng isang taong nakakaalamhalimbawa sa pagluluto.

“Ang pagkain ang tanging pakinabang ng mamimili na makabubuti sa ating katawan. Kung mayroon kaming kontrol sa kung ano ang inilalagay namin, iyon ay isa sa mga pinakamahusay na bagay", sabi ni José Barattino, executive chef sa Eataly São Paulo. "Kapag nagluto ka sa bahay, maaari mong kontrolin kung ano ang mga sangkap at kung paano inihahanda ang lahat, na nakakagulat", dagdag niya.

Nararapat ding banggitin na ang pagkilos ng pagluluto ito ay nakikita ng maraming tao bilang therapy, dahil ito ay nagpapahinga sa iyo, ginagawa kang tumutok sa aktibidad na iyon at gumagana sa iyong disiplina. Kapag tinatapos ang isang ulam, ang kasiyahan at kasiyahan sa pagtikim ng isang delicacy na ginawa mo ay hindi mabibili ng salapi! Para sa mga may mga anak sa bahay, ang paghanda ng buong pamilya ng masarap na pagkain o dessert ay nagtataguyod ng kagalingan at pagkakaisa sa lahat, bilang karagdagan sa pagtuturo sa mga bata ng mga pangunahing kaalaman sa pagluluto.

Mga tip kung paano matutong cook

Ang sining ng pagluluto ay hindi naiintindihan, at hindi rin mahirap, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga hakbang ng organisasyon at paghahanda upang ang lahat ay matuloy ayon sa plano. Tingnan, sa ibaba, ang sunud-sunod na pagpapaganda sa iyong kusina sa bahay!

1. Basahin ang recipe nang detalyado at painitin muna ang oven kung kinakailangan

Ang pag-unawa sa lahat ng mga hakbang sa isang recipe at kung ano ang dapat gawin upang maghanda ng isang partikular na pagkain ay mahalaga upang matiyak ang tagumpaymula sa plato. Samakatuwid, kung may mga pag-aalinlangan, mahalagang lutasin ang mga ito nang maaga – sa pamamagitan man ng paghahanap sa internet o pagtatanong sa isang taong mas may karanasan, halimbawa.

Ang pag-init ng hurno sa mga recipe na kailangang i-bake ay mahalaga din upang magbunga ng mabuti mga resulta, dahil ang isang mainit o malamig na oven ay nakakapinsala sa paglaki ng mga cake, pie, atbp. “Maaari kang manood ng mga video at klase sa internet para mas maunawaan kung paano gumagana ang recipe”, paliwanag ni Barattino.

2. Siguraduhing nasa iyo ang lahat ng kailangan mo

Hindi maaaring mawala ang mga sangkap at kagamitan kapag naghahanda ng pagkain. Kaya siguraduhing wala kang nakalimutan at nasa kamay ang lahat. Suriin ang dami, sukat at kagamitan na kailangan. Kung, halimbawa, gagawa ka ng cake na nangangailangan ng mga puti ng itlog, hindi mo ito magagawa nang walang panghalo. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan din ng isang salaan, mga mangkok upang pukawin ang recipe at mga kawali, na dapat na naroroon kapag naghahanda ng ulam.

3. Hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay at pagkain

Bago simulan ang recipe, hugasan at i-chop ang lahat ng kailangan. Napakahalaga ng prosesong ito, dahil sa simula ng pagluluto, kailangan mong ihanda ang lahat para ibuhos sa kawali habang umuusad ang mga yugto.

Ang sibuyas, bawang at tinadtad na gulay sa isang bowl board ay dapat na maayos na nakaayos sa iyong bangko at, para doon, isang tipay ang mamuhunan sa maliliit na kaldero upang paghiwalayin ang lahat ng sangkap. Isa sa pinakamahalagang yugto sa akto ng pagluluto, ang “mise en place”, gaya ng tawag dito sa gastronomic na wika, ay umiiwas sa mga hindi inaasahang pangyayari at pinapataas ang pagkakataong maging masarap ang iyong pagkain.

4. Ayusin ang countertop para hindi ka makasagabal

Pagkatapos maghiwa, maghiwa at maghiwa ng mga sangkap, iwanan ang lahat ng kaldero na kailangan para sa recipe sa isang lugar na hindi makakasagabal sa iyong mga aktibidad. Ang maraming bagay sa bangko ay nagpapataas ng posibilidad ng mga aksidente at basura at, samakatuwid, ang rekomendasyon ay hugasan at iimbak ang hindi na gagamitin – gaya ng cutting board.

5. Huwag magmadali sa pagluluto

Ang pagkilos ng pagluluto ay dapat na isang bagay na mapayapa, masarap at nakakagaling. Kaya, iwasan ang paggawa ng mga bagay na tumatakbo, gayon pa man. Bilang karagdagan sa pagtaas ng pagkakataon na masunog ang iyong sarili, putulin ang iyong sarili o sirain ang recipe, sa huli ay gagawin mo ang kasiya-siyang aktibidad na ito sa isang bagay na nakababahalang. "Ang pagluluto ay isang distraction, na maaaring maging isang libangan. Ito na ang sandali para magluto para sa pamilya, isang napakagandang bagay”, sabi ni chef José Barattino.

Mga trick para sa mga nagsisimula sa kusina

“Una sa lahat, ang tao ay dapat magkaroon ng kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto at alam kung paano gumawa ng masarap na sabaw, gaano katagal magluto ng mga bagay, paraan ng pagluluto at paraan ng paghawak ng pagkain”, sabi ni Barattino, na nagbibigay-diin na ang pinakamahusay na paraan upang matuto ayginagawa. Kaya, huwag matakot na makipagsapalaran sa hindi kilalang lupain na ito na ang kusina!

Fluffy rice

Ang napakalambot na bigas ay isang hamon para sa ilang mga tao, ngunit maaari mong makamit ang gawaing ito kung tataya mo ito sa mga butil na may pahabang hitsura kapag bumibili ng bigas. Pag-uwi mo sa bahay, ang rekomendasyon ay huwag itong hugasan at laging tandaan ang sukat ng dalawang tasa ng tubig para sa isang tasa ng puting bigas.

Bago ilagay ang kanin sa kawali, maggisa ng sibuyas at tinadtad. bawang, pagprito ng kanin sa pampalasa na may asin. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at takpan ang kawali. Haluin nang isang beses habang ito ay niluluto, pagkatapos ay ilipat ang kanin sa isang ovenproof dish.

Perpektong pinakuluang itlog

Ang punto ng itlog ay isa pang bagay na nararapat pansinin. Ang mainam, kapag kumukulo ang mga itlog, ay ilagay ang mga ito sa isang kawali at takpan ng tubig. Pakuluan sa katamtamang init at, sa sandaling kumukulo ang tubig, patayin ang apoy, iwanan ang mga itlog sa tubig sa loob ng sampung minuto. Tapos na, hintayin silang lumamig, magbalat at iyon na! "Sa isip, sinusubukan ng mga tao na makabisado muna ang mga klasikong diskarte at pagkatapos ay subukan ang higit pang mga bagay na gusto nila", paliwanag ng chef.

Napakasarap na beans

Kakailanganin sa anumang Brazilian dish, ang beans, na gumagawa isang matagumpay na kumbinasyon sa kanin, nangangailangan ng ilang mga diskarte upang gawin itong masarap at magkaroon ng isang makatas na sabaw. Ang unang panukala ay ang piliin ang mga beans, hugasan ang mga itoat pagkatapos ay hayaan silang magbabad ng 30 minuto. Pagkatapos, sa isang pressure cooker, maglagay ng isa at kalahating litro ng tubig at ibuhos ang beans. Magluto ng kalahating oras pagkatapos magkaroon ng pressure ang kusinilya at patayin ang apoy. Kung, pagkatapos buksan ang kawali, malambot na ang beans, handa na sila!

Sa isa pang kawali, gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na piraso, at maaari ka ring magdagdag ng bacon. Iprito ang lahat gamit ang langis ng oliba at ilagay ang halo na ito sa pressure cooker, tinimplahan ang beans. Magdagdag ng asin sa panlasa.

Ang perpektong steak

Ang ideal dito ay bilhin ang steak na hiwa na sa halip na hiwain ito sa bahay. Kung mayroong labis na taba, alisin ito. Kapansin-pansin na ang mga karne tulad ng filet mignon at sirloin steak ay hindi kailangang palambot, ngunit ang iba ay maaaring palambutin gamit ang isang kitchen mallet. Kapag tinimplahan ang steak, gumamit ng asin at isa pang pampalasa sa panlasa – maaari itong maging paminta, halimbawa.

Kapag natimplahan na, ang steak ay maaaring iprito sa langis ng oliba, mantikilya o mantika. Mahalagang huwag iikot nang madalas ang steak, mainam na hayaan itong maging kayumanggi sa isang gilid at, pagkatapos magsimulang tumaas ang dugo, baligtarin ito.

Ang punto ng noodles

Ang pansit na karaniwan nitong may dalawang pangunahing punto, na mas malambot o “al dente”. Ang mainam dito ay upang obserbahan kung ang pasta na pinili mo ay itlog o semolina at suriin ang oras ng pagluluto sa packaging. Kung gusto mo ng mas matibay na opsyon sa pansit, subukan ang pasta.isang minuto bago ang oras na itinakda ng tagagawa. Dapat tandaan na ang semolina pasta ay kadalasang mas mahirap kaysa sa egg pasta.

Madaling lutuin

“Ang pinakamadaling lutuin ay ang mga lutuin kung saan magkasama kayong nagluluto ng lahat. Ang mga risotto, casseroles at inihaw na karne na may mga gulay, lahat nang magkasama sa iisang kawali ay mainam para sa mga nagsisimula pa lang", sabi ni Barattino, na binibigyang-diin na hindi laging imposibleng magluto na may kaunting mga sangkap o kagamitan, dahil posible itong gawin. mga adaptasyon. “The less things in the kitchen, the better”, dagdag ng chef, na nagrerekomenda na huwag maglakas-loob sa mga unang recipe.

Mga kailangang gamit sa kusina

“Kalan, malaking kutsilyo, maliit na kutsilyo at mga gulay, isang magandang cutting board, isang non-stick na kawali, isang kaserol na pinggan at mga kaldero o mga mangkok ay ang mga mahahalagang bagay sa isang kusina", paliwanag ni Barattino, na nagsasalita tungkol sa teorya na "mas kaunti ay higit pa" dito. kapaligiran. “Wala kaming arsenal ng mga kutsilyo o kagamitan. Kailangan mo lang magkaroon ng mga mahahalagang bagay, may magandang kalidad, at alam kung paano gamitin ang lahat", dagdag niya.

Bagaman posible na mag-improvise sa kusina at laging may puwang para sa mga imbensyon, ang ilang mga bagay ay mahalaga. para sa mga gustong maghanda ng mga pagkain:

Non-stick pans

Ang mga ito ay hindi mahalaga, ngunit sila ay nakakatulong ng malaki para sa mga nag-aaral na magluto, dahil pinipigilan nila ang pagkain dumidikit sa ilalim ng kawali. Upang magsimula, ang mainam ay magkaroon ng isang mas malaking palayok at isang mas maliit,kasama ang isang kawali. Inirerekomenda din ang isang mug para sa kumukulong tubig o pampainit ng gatas.

Mga kutsara at sandok

Maaari silang gawa sa kahoy, kawayan, plastik, hindi kinakalawang na asero o anumang materyal na pinakagusto mo. magbigay kasiyahan. Inirerekomenda na magkaroon ng mas malaking modelo, mainam para sa paghalo ng bigas at risotto, halimbawa, at mas maliit para sa paghawak ng mga gulay, na maaari ding gamitin gamit ang spatula. Ang isang scoop para sa beans ay nagpapadali din sa gawain ng pagpulot ng pagkain.

Gulay kutsilyo

Ito ay mas maliit at napakatulis. Tamang-tama para sa pagputol, paghiwa at paghiwa ng mga gulay, ang kutsilyong ito ay dapat na nasa kusina ng sinumang nakikipagsapalaran sa sining ng pagluluto, dahil pinapadali nito ang sandali ng paghahanda ng mga sangkap at tinitiyak ang mas tumpak na mga hiwa.

Measuring cup

Maaari din itong maging isang tasa ng panukat. Tutulungan ka ng tool na ito na mag-dose ng tamang dami ng harina, tubig, gatas at mantika upang matiyak ang tagumpay ng iyong mga recipe. Mayroong matipid at napakahusay na mga opsyon sa plastic.

Sa kagustuhang matuto, ang mga tamang materyales at ilang karanasan sa kusina, ang paghahanda ng iyong mga pagkain ay magiging isa sa mga pinakakasiya-siya at kasiya-siyang aktibidad na magagawa mo sa bahay. Subukan itong bagong karanasan at bon appétit !