เคล็ดลับทองสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนทำอาหาร

“การทำอาหารเปรียบเสมือนการทอเสื้อคลุมที่ละเอียดอ่อนของกลิ่น สี รสชาติ และเนื้อสัมผัส เสื้อคลุมศักดิ์สิทธิ์ที่จะปิดปากคนที่พิเศษเสมอ” วลียอดนิยมของเชฟ Sayonara Ciseski ผู้ซึ่งเมื่อพูดถึงการทำอาหาร ทำให้เราเข้าใจถึงความสำคัญที่การกระทำนี้มีต่ออาหารร่างกายของเรา และวิญญาณ.. ความนิยมมากขึ้น ศิลปะการทำอาหารที่บ้าน ไม่ว่าจะสำหรับตัวคุณเอง เพื่อน หรือครอบครัว เป็นความสุขที่เอาชนะคนโสด คู่แต่งงาน ผู้หญิง ผู้ชาย และเด็ก อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น งานในการเตรียมอาหารของคุณสามารถทำได้ ค่อนข้างท้าทาย

คำแนะนำพื้นฐาน เคล็ดลับการเตรียม ช้อนส้อม และกระทะสามารถช่วยให้ผู้เริ่มทำอาหารเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านแทนการเลือกใช้บริการจัดส่งแบบดั้งเดิม ซึ่งโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพแต่มีราคาแพงกว่า หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มทำอาหารจากตรงไหน ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่างและรับแรงบันดาลใจในการทำให้มือของคุณสกปรกอย่างแท้จริง พัฒนาทักษะของคุณในครัว

ทำไมคุณถึงควรเรียนทำอาหาร

นอกจากจะประหยัดกว่าแล้ว การเตรียมอาหารของคุณเองยังเป็นการสร้างความรักให้กับตัวคุณเองและครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วย การเลือกส่วนผสม เครื่องปรุงรส และการทำสูตรอาหาร แสดงว่าคุณใส่ใจร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่จำเป็นในกรณีที่ไม่มีผู้รู้เช่น การทำอาหาร

“อาหารเป็นเพียงสินค้าอุปโภคบริโภคเท่านั้นที่จะทำให้ร่างกายของเราดี หากเราสามารถควบคุมสิ่งที่เรากำลังใส่ได้ นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด” José Barattino ผู้บริหารระดับสูงของ Eataly São Paulo กล่าว “เมื่อคุณทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถควบคุมส่วนผสมและวิธีการเตรียมทุกอย่างได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น” เขากล่าวเสริม

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงการปรุงอาหารด้วย หลายคนมองว่าเป็นการบำบัด เพราะมันทำให้คุณผ่อนคลาย ทำให้คุณจดจ่อกับกิจกรรมนั้นและฝึกระเบียบวินัยของคุณ เมื่อทานอาหารเสร็จ ความพึงพอใจและความสุขที่ได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะที่คุณทำนั้นประเมินค่าไม่ได้! สำหรับผู้ที่มีเด็กๆ อยู่ที่บ้าน การให้ทั้งครอบครัวเตรียมอาหารหรือของหวานแสนอร่อยจะส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีและการอยู่ร่วมกันระหว่างทุกคน นอกเหนือจากการสอนพื้นฐานการทำอาหารให้เจ้าตัวน้อยแล้ว

เคล็ดลับวิธีเรียนรู้ที่จะ ปรุงอาหาร

ศิลปะในการทำอาหารเป็นสิ่งที่อธิบายไม่ได้และไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีมาตรการจัดระเบียบและการเตรียมการเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ ดูขั้นตอนด้านล่างเพื่อสร้างความสวยงามในครัวที่บ้านของคุณ!

1. อ่านสูตรโดยละเอียดและเปิดเตาอบหากจำเป็น

การทำความเข้าใจขั้นตอนทั้งหมดในสูตรอาหารและสิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ประสบความสำเร็จจากจาน ดังนั้น หากมีข้อสงสัยเกิดขึ้น จำเป็นต้องแก้ไขล่วงหน้า – ไม่ว่าจะโดยการค้นหาทางอินเทอร์เน็ตหรือถามผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่า เป็นต้น

การอุ่นเตาอบในสูตรที่ต้องอบก็มีความสำคัญเช่นกันเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ผลลัพธ์ เนื่องจากเตาอบที่อุ่นหรือเย็นจะทำให้การเติบโตของเค้ก พาย ฯลฯ ลดลง “คุณสามารถดูวิดีโอและชั้นเรียนบนอินเทอร์เน็ตเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำงานของสูตรได้ดีขึ้น” Barattino อธิบาย

2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็น

เครื่องปรุงและเครื่องใช้ต่างๆ ที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อเตรียมอาหาร ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ลืมอะไรและมีทุกอย่างอยู่ในมือ ตรวจสอบปริมาณ ตวง และเครื่องใช้ที่จำเป็น ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะทำเค้กที่ต้องใช้ไข่ขาว คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องผสม บางสูตรเรียกหาตะแกรง ชามคนสูตร และกระทะทอด ซึ่งต้องมีเมื่อเตรียมอาหาร

3. ล้างมือและอาหารให้สะอาด

ก่อนเริ่มสูตรอาหาร ให้ล้างและสับทุกอย่างที่จำเป็น กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากตั้งแต่วินาทีที่คุณเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อมเพื่อเทลงในกระทะขณะที่ขั้นตอนต่างๆ ดำเนินไป

หัวหอม กระเทียม และผักสับในชามต้องได้รับการจัดอย่างเหมาะสม บนม้านั่งของคุณและเพื่อเป็นทิปคือลงทุนกับหม้อใบเล็กๆ เพื่อแยกส่วนผสมทั้งหมดออกจากกัน หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร "การรับประทานอาหารในสถานที่" ตามที่เรียกในภาษานักชิม หลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันและเพิ่มโอกาสที่มื้ออาหารของคุณจะอร่อยขึ้น

4. จัดระเบียบเคาน์เตอร์เพื่อไม่ให้เกะกะ

หลังจากสับ หั่น และตัดส่วนผสมแล้ว ให้ทิ้งหม้อทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารไว้ในที่ที่ไม่กีดขวางกิจกรรมของคุณ ของมากมายบนม้านั่งเพิ่มโอกาสเกิดอุบัติเหตุและของเสีย ดังนั้น คำแนะนำคือให้ล้างและเก็บสิ่งที่ไม่ใช้แล้ว เช่น เขียง

5. อย่ารีบร้อนในการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารควรเป็นสิ่งที่สงบ อร่อย และบำบัดโรค ดังนั้น หลีกเลี่ยงการทำสิ่งที่กำลังทำงานอยู่ นอกจากจะเพิ่มโอกาสเผาตัวเอง ตัดตัวเอง หรือทำลายสูตรอาหารแล้ว คุณยังลงเอยด้วยการทำให้กิจกรรมที่น่าเพลิดเพลินนี้กลายเป็นเรื่องเครียด “การทำอาหารเป็นสิ่งเบี่ยงเบนความสนใจ ซึ่งสามารถกลายเป็นงานอดิเรกได้ เป็นช่วงเวลาที่จะทำอาหารให้ครอบครัว ซึ่งเป็นเรื่องที่ใจกว้างมาก” เชฟ José Barattino กล่าว

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่เริ่มต้นเข้าครัว

“ก่อนอื่น บุคคลนั้นต้องมีความรู้พื้นฐานการทำอาหารและรู้วิธีการทำน้ำซุปที่ดี ระยะเวลาในการปรุง วิธีการปรุง และวิธีการจัดการกับอาหาร” Barattino กล่าว โดยเน้นว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้คือทำ. ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเสี่ยงในดินแดนที่ไม่รู้จักแห่งนี้ซึ่งเป็นครัว!

ข้าวที่นุ่มฟู

ข้าวที่นุ่มมากเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับบางคน แต่คุณสามารถบรรลุความสำเร็จนี้ได้ หากคุณเดิมพันด้วยธัญพืชที่มีลักษณะยาวเมื่อซื้อข้าว เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คำแนะนำคือไม่ต้องล้างข้าว และอย่าลืมตวงน้ำ 2 ถ้วยตวงต่อข้าวขาว 1 ถ้วยตวง

ก่อนใส่ข้าวลงในกระทะ ให้ผัดหอมหัวใหญ่และสับ กระเทียมเจียวข้าวปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำและปิดฝาหม้อ คน 1 ครั้งขณะหุง จากนั้นใส่ข้าวลงในจานที่เข้าเตาอบได้

ไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบ

ประเด็นของไข่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ อุดมคติในการต้มไข่คือวางไข่ไว้ในกระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำ ต้มด้วยไฟปานกลางและทันทีที่น้ำเดือด ปิดไฟ ทิ้งไข่ไว้ในน้ำเป็นเวลาสิบนาที เสร็จแล้วรอให้เย็น ปอกเปลือก เท่านี้ก็เรียบร้อย! “ตามหลักการแล้ว ผู้คนพยายามฝึกฝนเทคนิคคลาสสิกให้เชี่ยวชาญก่อน แล้วจึงลองทำสิ่งที่พวกเขาชอบมากขึ้น” เชฟอธิบาย

ถั่วที่อร่อยมาก

ที่ขาดไม่ได้ในอาหารบราซิลทุกชนิด ถั่วซึ่งทำ การคลุกกับข้าวให้สำเร็จต้องใช้เทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดีและมีน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำ มาตรการแรกคือการเลือกถั่วล้างแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเทถั่วลงไป ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงหลังจากหม้อหุงมีแรงดันแล้วปิดไฟ ถ้าหลังจากเปิดกระทะแล้ว ถั่วนิ่ม ก็พร้อม!

ในกระทะอีกใบ ให้หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ และคุณยังสามารถเพิ่มเบคอนได้อีกด้วย ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อความดัน ปรุงรสถั่ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สเต็กที่สมบูรณ์แบบ

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อสเต็กที่หั่นแล้วแทนที่จะหั่นเองที่บ้าน หากมีไขมันส่วนเกินให้เอาออก เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์เช่นเนื้อสันในและสเต็กเนื้อสันนอกไม่จำเป็นต้องทำให้นุ่ม แต่ส่วนที่เหลือสามารถทำให้นุ่มได้ด้วยค้อนในครัว เมื่อปรุงรสสเต็ก ให้ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรส – อาจเป็นพริกไทยก็ได้

เมื่อปรุงรสแล้ว สเต็กสามารถทอดในน้ำมันมะกอก เนย หรือน้ำมัน สิ่งสำคัญคืออย่ากลับเนื้อสเต็กบ่อยเกินไป ควรปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล และหลังจากเลือดเริ่มเดือดแล้ว ให้กลับด้าน

จุดสำคัญของเส้นบะหมี่

เส้นบะหมี่มักจะมี 2 จุดหลักๆ คือเส้นที่นุ่มกว่าหรือแบบ “al dente” อุดมคติในที่นี้คือการสังเกตว่าพาสต้าที่คุณเลือกคือไข่หรือเซโมลินา และตรวจสอบเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณต้องการตัวเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แน่นขึ้น ลองพาสต้าหนึ่งนาทีก่อนเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด ควรสังเกตว่าพาสต้าเซโมลินามักจะแข็งกว่าพาสต้าไข่

อาหารง่ายๆ ในการปรุงอาหาร

“อาหารที่ง่ายที่สุดคืออาหารที่คุณปรุงทุกอย่างพร้อมกัน ริซอตโต้ แคสเซอโรล และเนื้อย่างพร้อมผัก ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกระทะเดียวกันเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น” Barattino กล่าว พร้อมเน้นย้ำว่าการทำอาหารโดยใช้ส่วนผสมหรืออุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะทำ การปรับตัว “ของในครัวยิ่งน้อยยิ่งดี” เชฟกล่าวเสริม ผู้แนะนำว่าอย่ากล้าในสูตรเริ่มต้น

ของใช้ในครัวที่ขาดไม่ได้

“เตา มีดขนาดใหญ่ มีดขนาดเล็กและผัก เขียงที่ดี กระทะเคลือบสารกันติด จานหม้อ และหม้อหรือชามเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นในครัว” Barattino ผู้ซึ่งพูดถึงทฤษฎีที่ว่า “น้อยแต่มาก” อธิบายในเรื่องนี้ สิ่งแวดล้อม. “เราไม่มีคลังแสงของมีดหรือเครื่องใช้ คุณเพียงแค่ต้องมีของที่จำเป็น มีคุณภาพดี และรู้วิธีใช้ทุกอย่าง” เขากล่าวเสริม

แม้ว่าจะสามารถด้นสดในครัวได้และมีพื้นที่สำหรับการประดิษฐ์อยู่เสมอ แต่สิ่งของบางอย่างก็จำเป็น สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหาร:

กระทะเคลือบสารกันติด

ไม่จำเป็น แต่ช่วยได้มากสำหรับผู้ที่กำลังหัดทำอาหาร เนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติด ติดก้นกระทะ ในการเริ่มต้น อุดมคติคือการมีหม้อใบใหญ่และใบเล็กแถมกระทะ. แนะนำให้ใช้เหยือกสำหรับต้มน้ำหรืออุ่นนม

ช้อนและทัพพี

อาจทำจากไม้ ไม้ไผ่ พลาสติก สแตนเลส หรือวัสดุอะไรก็ได้ที่คุณชอบมากที่สุด ได้โปรด. ขอแนะนำให้ใช้รุ่นที่ใหญ่กว่าซึ่งเหมาะสำหรับการผัดข้าวและริซอตโต้ และรุ่นที่เล็กกว่าสำหรับจับผัก ซึ่งสามารถใช้กับไม้พายได้เช่นกัน ที่ตักถั่วยังช่วยอำนวยความสะดวกในการหยิบอาหาร

มีดหั่นผัก

มีขนาดเล็กกว่าและคมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่น สับ และหั่นผัก มีดนี้ต้องมีอยู่ในครัวของใครก็ตามที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหาร เพราะจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมส่วนผสมและรับประกันการตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น

ถ้วยตวง

เป็นถ้วยตวงได้ด้วย เครื่องมือนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณแป้ง น้ำ นม และน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้สูตรอาหารของคุณประสบความสำเร็จ มีตัวเลือกพลาสติกที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพมาก

ด้วยความเต็มใจที่จะเรียนรู้ วัสดุที่เหมาะสม และประสบการณ์ในครัว การเตรียมอาหารของคุณจะกลายเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและคุ้มค่าที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ลองใช้ประสบการณ์ใหม่นี้และ อร่อยเหาะ !