Mẹo vàng cho người muốn học nấu ăn

“Nấu ăn cũng giống như việc dệt nên một tấm áo tinh tế gồm các loại hương liệu, màu sắc, hương vị và kết cấu. Một chiếc áo choàng thần thánh sẽ che phủ vòm miệng của một người luôn đặc biệt”, câu nói phổ biến của đầu bếp Sayonara Ciseski, người khi nói về hành động nấu ăn, cho chúng ta ý tưởng về tầm quan trọng mà hành động này phải nuôi sống cơ thể chúng ta. và tâm hồn. . Ngày càng thịnh hành, nghệ thuật nấu ăn tại nhà, dù cho bản thân, bạn bè hay gia đình, là niềm vui chinh phục những người độc thân, các cặp vợ chồng, phụ nữ, đàn ông và trẻ em, tuy nhiên, đối với những người mới bắt đầu, nhiệm vụ chuẩn bị bữa ăn của bạn có thể khá khó khăn.

Một số đề xuất cơ bản, mẹo chuẩn bị, đồ dùng và chảo có thể giúp những người lần đầu chuẩn bị các món ăn ngon tại nhà thay vì chọn hình thức giao hàng truyền thống, thường kém lành mạnh hơn và đắt hơn. Nếu bạn không biết bắt đầu nấu ăn từ đâu, hãy làm theo các mẹo dưới đây và được truyền cảm hứng để bắt tay vào làm, phát triển kỹ năng vào bếp theo đúng nghĩa đen.

Tại sao bạn nên học nấu ăn

Bên cạnh việc tiết kiệm hơn, hành động tự chuẩn bị đồ ăn còn thể hiện tình cảm dành cho bản thân và gia đình hoặc bạn bè của bạn. Bằng cách chọn nguyên liệu, gia vị và thực hiện công thức, bạn thể hiện sự quan tâm đến cơ thể và sức khỏe của mình, đồng thời tránh những tình huống cần thiết khi không có người biếtchẳng hạn như nấu ăn.

“Thực phẩm là hàng tiêu dùng duy nhất tốt cho cơ thể chúng ta. José Barattino, bếp trưởng tại Eataly São Paulo, cho biết: “Nếu chúng tôi kiểm soát được những gì chúng tôi đưa vào, thì đó là một trong những điều tuyệt vời nhất”. Anh ấy nói thêm: “Khi bạn nấu ăn ở nhà, bạn có thể kiểm soát được nguyên liệu là gì và mọi thứ được chuẩn bị như thế nào, điều này thật tuyệt vời”.

Điều đáng nói là hành động nấu nướng nó được nhiều người coi là liệu pháp, vì nó giúp bạn thư giãn, khiến bạn tập trung vào hoạt động đó và tuân theo kỷ luật của bạn. Khi hoàn thành một món ăn, cảm giác hài lòng và thích thú khi nếm thử món ngon do chính tay mình làm là vô giá! Đối với những gia đình có trẻ nhỏ, việc để cả gia đình cùng chuẩn bị một bữa ăn ngon hoặc món tráng miệng sẽ giúp tăng cường sức khỏe và sự hòa nhập giữa tất cả mọi người, bên cạnh việc dạy các em nhỏ những kiến ​​thức cơ bản về nấu nướng.

Mẹo cách học nấu ăn nấu ăn

Nghệ thuật nấu ăn không phải là không thể hiểu được, cũng không phải là khó, nhưng nó đòi hỏi một số biện pháp tổ chức và chuẩn bị để mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch. Hãy xem bên dưới, từng bước để làm đẹp cho căn bếp nhà bạn!

1. Đọc chi tiết công thức và làm nóng lò trước nếu cần

Hiểu tất cả các bước trong công thức và những việc cần làm để chuẩn bị một bữa ăn nhất định là điều cần thiết để đảm bảo thành côngtừ tấm. Do đó, nếu nghi ngờ phát sinh, điều cần thiết là phải giải quyết chúng trước – chẳng hạn như bằng cách tìm kiếm trên internet hoặc hỏi người có kinh nghiệm hơn.

Làm nóng lò trước trong các công thức cần nướng cũng rất quan trọng để đạt được kết quả tốt kết quả, vì lò ấm hoặc lạnh làm suy yếu sự phát triển của bánh ngọt, bánh nướng, v.v. Barattino giải thích: “Bạn có thể xem các video và lớp học trên internet để hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của công thức”.

2. Hãy chắc chắn rằng bạn có mọi thứ mình cần

Không thể thiếu nguyên liệu và đồ dùng khi chuẩn bị một bữa ăn. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn không quên bất cứ điều gì và có mọi thứ trong tầm tay. Kiểm tra số lượng, biện pháp và thiết bị cần thiết. Ví dụ, nếu bạn định làm một chiếc bánh cần lòng trắng trứng, bạn sẽ không thể làm được nếu không có máy trộn. Một số công thức còn yêu cầu phải có rây, bát để khuấy công thức và chảo rán, những thứ phải có khi chế biến món ăn.

3. Rửa tay và thực phẩm sạch sẽ

Trước khi bắt đầu công thức, hãy rửa và cắt mọi thứ cần thiết. Quá trình này cực kỳ quan trọng, vì ngay từ khi bắt đầu nấu, bạn cần phải chuẩn bị sẵn mọi thứ để đổ vào chảo theo từng giai đoạn.

Hành, tỏi và các loại rau xắt nhỏ trong thớt phải được sắp xếp hợp lý trên băng ghế của bạn và, vì điều đó, một mẹolà đầu tư vào những cái chậu nhỏ để tách tất cả các thành phần. Một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong hoạt động nấu nướng, “mise en place”, theo cách gọi của ngôn ngữ ẩm thực, giúp tránh những sự cố không lường trước được và tăng cơ hội khiến bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng.

4. Sắp xếp mặt bàn để bạn không bị cản trở

Sau khi cắt, thái và cắt nguyên liệu, hãy để tất cả các nồi cần thiết cho công thức ở nơi không cản trở hoạt động của bạn. Có nhiều đồ đạc trên băng ghế làm tăng khả năng xảy ra tai nạn và lãng phí, do đó, khuyến nghị là rửa và cất những thứ không còn được sử dụng nữa – chẳng hạn như thớt.

5. Đừng nấu ăn vội vàng

Việc nấu ăn phải là một việc gì đó yên bình, ngon miệng và có tác dụng chữa bệnh. Vì vậy, dù sao đi nữa, hãy tránh làm những việc đang chạy. Ngoài việc tăng khả năng bị bỏng, đứt tay hoặc làm hỏng công thức, bạn còn biến hoạt động thú vị này thành một điều gì đó căng thẳng. “Nấu ăn là một trò tiêu khiển, có thể trở thành sở thích. Đó là thời điểm để nấu ăn cho gia đình, một điều rất hào phóng”, đầu bếp José Barattino chia sẻ.

Mẹo cho những người mới bắt đầu vào bếp

“Trước hết, người đó phải có kiến ​​thức cơ bản về nấu ăn và biết cách nấu nước dùng ngon, thời gian nấu các món, phương pháp nấu và cách xử lý thức ăn”, Barattino nói, đồng thời nhấn mạnh rằng cách tốt nhất để học làđang làm. Vì vậy, đừng ngại mạo hiểm ở vùng đất vô danh đó chính là nhà bếp!

Cơm dẻo

Cơm dẻo là một thách thức đối với một số người, nhưng bạn có thể đạt được kỳ tích này nếu bạn đặt cược vào hạt có hình dạng thon dài khi mua gạo. Khuyến cáo khi về nhà là không nên vo và luôn ghi nhớ tỷ lệ hai chén nước cho một chén gạo trắng.

Trước khi cho cơm vào chảo, phi thơm một ít hành tím băm. tỏi, chiên cơm với muối. Sau đó thêm nước và đậy nắp chảo. Khuấy một lần trong khi nấu, sau đó chuyển cơm sang đĩa chịu nhiệt.

Trứng luộc hoàn hảo

Điểm của quả trứng là một điều khác đáng được chú ý. Lý tưởng nhất, khi luộc trứng, là đặt chúng vào chảo và ngập nước. Đun trên lửa vừa và ngay khi nước sôi thì tắt bếp, để trứng trong nước 10 phút. Xong rồi đợi chúng nguội bớt, bóc vỏ thế là xong! Đầu bếp giải thích: “Lý tưởng nhất là mọi người cố gắng thành thạo các kỹ thuật cổ điển trước rồi sau đó thử thêm những món họ thích”.

Đậu rất ngon

Không thể thiếu trong bất kỳ món ăn nào của Brazil, đậu, thứ tạo nên một sự kết hợp thành công với gạo, đòi hỏi một số kỹ thuật để làm cho nó ngon và có nước dùng ngon ngọt. Biện pháp đầu tiên là chọn đậu, rửa sạch.và sau đó để chúng ngâm trong 30 phút. Sau đó, cho một lít rưỡi nước vào nồi áp suất và đổ đậu vào. Nấu khoảng nửa tiếng sau nồi có áp suất rồi tắt bếp. Nếu sau khi mở chảo, đậu đã mềm là đậu đã chín!

Trong một chảo khác, bạn cắt nhỏ hành và tỏi, ngoài ra có thể cho thịt xông khói vào. Chiên mọi thứ với dầu ô liu và cho hỗn hợp này vào nồi áp suất, nêm đậu. Thêm muối cho vừa miệng.

Món bít tết hoàn hảo

Điều lý tưởng ở đây là mua miếng bít tết đã được cắt sẵn thay vì cắt miếng ở nhà. Nếu có chất béo dư thừa, hãy loại bỏ nó. Điều đáng chú ý là các loại thịt chẳng hạn như thịt bò thăn và bít tết thăn không cần phải làm mềm, nhưng phần còn lại có thể được làm mềm bằng vồ nhà bếp. Khi nêm gia vị cho miếng bít tết, hãy sử dụng muối và một loại gia vị khác để nêm nếm – chẳng hạn như hạt tiêu.

Sau khi đã tẩm gia vị, miếng bít tết có thể được chiên trong dầu ô liu, bơ hoặc dầu. Điều cơ bản là không nên lật miếng bít tết quá thường xuyên, lý tưởng nhất là để miếng bít tết chín vàng một mặt và sau khi máu bắt đầu nổi lên thì lật miếng bít tết lại.

Điểm chính của sợi mì

Mỳ nó thường có hai điểm chính là mềm hơn hay còn gọi là “al dente”. Điều lý tưởng ở đây là quan sát xem mì ống bạn chọn là trứng hay bột báng và kiểm tra thời gian nấu trên bao bì. Nếu bạn muốn có một lựa chọn mì cứng hơn, hãy thử mì ống.một phút trước thời gian quy định của nhà sản xuất. Cần lưu ý rằng mì ống bột báng thường cứng hơn mì ống trứng.

Món ăn dễ nấu

“Món ăn dễ nhất là món bạn có thể nấu mọi thứ cùng nhau. Risottos, thịt hầm và thịt quay với rau, tất cả cùng trong một chảo là lý tưởng cho những người mới bắt đầu”, Barattino nói, đồng thời nhấn mạnh rằng không phải lúc nào cũng không thể nấu ăn với ít nguyên liệu hoặc dụng cụ, vì có thể chế biến thích nghi. “Càng ít đồ trong bếp càng tốt”, đầu bếp khuyên bạn không nên mạo hiểm trong công thức nấu ăn ban đầu.

Những vật dụng nhà bếp không thể thiếu

“Bếp, dao lớn dao nhỏ và rau, thớt tốt, chảo chống dính, đĩa hầm và nồi hoặc bát là những vật dụng thiết yếu trong nhà bếp”, Barattino giải thích, người nói về lý thuyết “ít hơn là nhiều hơn” trong cuốn sách này. môi trường. “Chúng tôi không có kho dao hay đồ dùng. Bạn chỉ cần có những thứ thiết yếu, chất lượng tốt và biết cách sử dụng mọi thứ”, anh ấy nói thêm.

Mặc dù có thể ứng biến trong nhà bếp và luôn có chỗ cho những phát minh, nhưng một số vật dụng rất cần thiết dành cho những ai muốn chuẩn bị bữa ăn:

Chảo chống dính

Chảo chống dính không cần thiết nhưng giúp ích rất nhiều cho những ai đang học nấu ăn vì giúp tránh thức ăn dính vào đáy chảo. Để bắt đầu, lý tưởng nhất là có một cái nồi lớn hơn và một cái nhỏ hơn,cộng với một cái chảo rán. Bạn cũng nên dùng cốc đun nước sôi hoặc hâm sữa.

Thìa và muôi

Chúng có thể được làm bằng gỗ, tre, nhựa, thép không gỉ hoặc bất kỳ chất liệu nào bạn thích nhất. để làm hài lòng. Bạn nên có một mô hình lớn hơn, chẳng hạn như lý tưởng để khuấy cơm và risotto, và một mô hình nhỏ hơn để xử lý rau, cũng có thể được sử dụng bằng thìa. Muỗng múc đậu cũng tạo điều kiện thuận lợi cho thao tác gắp thức ăn.

Dao thái rau

Nó nhỏ hơn và rất sắc. Lý tưởng để cắt, thái nhỏ và thái rau củ, con dao này phải có trong nhà bếp của bất kỳ ai đang dấn thân vào nghệ thuật nấu nướng, vì nó tạo điều kiện thuận lợi cho thời điểm chuẩn bị nguyên liệu và đảm bảo các vết cắt chính xác hơn.

Cốc đo lường

Nó cũng có thể là cốc đo lường. Công cụ này sẽ giúp bạn định lượng đúng lượng bột, nước, sữa và dầu để đảm bảo thành công cho công thức nấu ăn của bạn. Có những lựa chọn đồ nhựa tiết kiệm và rất hiệu quả.

Với tinh thần sẵn sàng học hỏi, nguyên vật liệu phù hợp và một số kinh nghiệm trong bếp, việc chuẩn bị bữa ăn sẽ trở thành một trong những hoạt động thú vị và bổ ích nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Hãy thử trải nghiệm mới này và thích ngon miệng !