Zlaté tipy pro ty, kteří se chtějí naučit vařit

"Vaření je jako tkaní jemného pláště vůní, barev, chutí, textur. Božského pláště, který bude ležet na patře někoho vždy výjimečného," říká oblíbená věta šéfkuchaře Sayonara Ciseskiho, který nám při vyprávění o činnosti vaření dává pocítit důležitost, kterou má tento akt pro nasycení našeho těla a duše. Stále více v módě je umění vařit doma, ať už pro sebe, přátele, nebo pro své blízké.nebo rodinných příslušníků, je potěšením, které si podmaní svobodné, manželské páry, ženy, muže i děti, avšak pro ty, kteří s přípravou jídla teprve začínají, může být příprava jídla poněkud náročná.

Některá základní doporučení, tipy na přípravu, nádobí a hrnce a pánve mohou začínajícím kuchařům pomoci připravit si chutná jídla doma, místo aby se rozhodli pro tradiční dodávku, která je obvykle méně zdravá a dražší. Pokud nevíte, kde začít vařit, řiďte se těmito tipy a nechte se inspirovat k tomu, abyste se doslova pustili do vaření a rozvíjeli své kuchařské dovednosti.kuchyně.

Proč byste se měli naučit vařit

Kromě toho, že je příprava vlastního jídla ekonomičtější, je to také způsob, jak pečovat o sebe a svou rodinu nebo přátele. Výběrem surovin, koření a přípravou receptu prokazujete péči o své tělo a také o svou pohodu, kromě toho, že se vyhnete situacím, kdy je třeba v nepřítomnosti někoho, kdo umí vařit, např.

"Jídlo je jediným spotřebním zbožím, které našemu tělu prospěje. Pokud máme kontrolu nad tím, co do něj dáváme, je to jedna z nejlepších věcí," zdůrazňuje José Barattino, šéfkuchař restaurace Eataly São Paulo. "Když člověk vaří doma, může mít takovou kontrolu nad tím, jaké jsou suroviny a jak se vše připravuje, což je senzační," dodává.

Za zmínku stojí také to, že vaření mnozí lidé považují za terapii, protože vás uvolňuje, nutí vás soustředit se na činnost a pracuje na vaší disciplíně. Když pokrm dokončíte, uspokojení a potěšení z ochutnávky vámi připravené lahůdky je k nezaplacení! Pro ty, kteří mají doma děti, podporuje společná příprava chutného jídla nebo dezertu celou rodinu.blahobyt a integraci všech a zároveň slouží k tomu, aby si děti osvojily základní pojmy z oblasti vaření.

Tipy, jak se naučit vařit

Umění vaření není nerozluštitelné ani složité, ale vyžaduje určitá organizační a přípravná opatření, aby vše proběhlo podle plánu.

Podrobně si přečtěte recept a v případě potřeby troubu předehřejte.

Pochopení všech fází receptu a toho, co je třeba udělat pro přípravu určitého jídla, je nezbytné pro zaručení úspěchu pokrmu. Proto pokud se objeví nějaké pochybnosti, je nezbytné je vyřešit předem - buď vyhledáním informací na internetu, nebo například dotazem u někoho zkušenějšího.

Předehřátí trouby u receptů, které je třeba péct, je také zásadní pro dosažení dobrých výsledků, protože teplá nebo studená trouba zhoršuje růst koláčů, dortů atd. "Můžete sledovat videa a kurzy na internetu, abyste lépe pochopili, jak recept funguje," vysvětluje Barattino.

2. zkontrolujte, zda máte vše, co potřebujete

Při přípravě jídla nesmí chybět ingredience a náčiní, proto se ujistěte, že jste na nic nezapomněli a máte vše po ruce. Zkontrolujte množství, míry a potřebné spotřebiče. Pokud se například chystáte péct koláč, který vyžaduje vaječné bílky, bez mixéru se neobejdete. Některé recepty vyžadují také síto, míchací mísy a nádoby.pánve, které musí být při přípravě pokrmu přítomny.

Důkladně si umyjte ruce a potraviny

Před zahájením receptu omyjte a nakrájejte vše potřebné. Tento proces je nesmírně důležitý, protože od okamžiku, kdy začnete vařit, musíte mít vše připraveno k nasypání na pánev v průběhu jednotlivých fází.

Cibule, česnek a zelenina nakrájená na prkénku by měly být na kuchyňské lince správně uspořádány, a proto je tipem investice do sklenic na oddělování všech ingrediencí. Jedna z nejdůležitějších fází při vaření, "mise en place", jak se jí říká v gastronomickém jazyce, zabraňuje nepředvídatelným situacím a zvyšuje šanci, že vaše jídlo bude chutné.

4. uspořádejte si pracovní desku tak, aby vám nepřekážela.

Po krájení, porcování a řezání ingrediencí nechte všechny nádoby potřebné k přípravě receptu na místě, které vám nebude překážet v činnosti. Příliš mnoho věcí na pracovní desce zvyšuje pravděpodobnost nehod a plýtvání, a proto se doporučuje umýt a uklidit to, co se již nebude používat - například prkénko na krájení.

5. nevařte ve spěchu

Vaření by mělo být něčím klidným, příjemným a terapeutickým, proto se vyhněte tomu, abyste dělali věci ve spěchu, a to jakýmkoli způsobem. Kromě toho, že zvyšujete pravděpodobnost, že se popálíte, pořežete nebo zničíte recept, nakonec tuto příjemnou činnost proměníte v něco stresujícího. "Vaření je rozptýlení, které se může stát koníčkem. Je čas vařit pro rodinu, což je velmi velkorysá věc," říká šéfkuchařkaJosé Barattino.

Tipy pro začínající kuchaře

"V první řadě musí mít člověk znalosti základů vaření a vědět, jak připravit dobrý vývar, dobu vaření věcí, způsoby vaření a zacházení s potravinami," říká Barattino a zdůrazňuje, že nejlepší způsob, jak se učit, je dělat to na vlastní kůži. Proto se nebojte riskovat v této neznámé zemi, kterou je kuchyně!

Špagetová rýže

Rýže je pro některé lidi výzvou, ale můžete toho dosáhnout, pokud si při nákupu rýže vyberete zrna s podlouhlým vzhledem. Když ji dostanete domů, doporučuje se ji neproplachovat a vždy pamatovat na míru dvou šálků vody na jeden šálek bílé rýže.

Než vložíte rýži do pánve, osmahněte na oleji nakrájenou cibuli a česnek a osolte rýži. Poté přidejte vodu a pánev přiklopte. Během vaření jednou promíchejte a poté rýži přendejte do zapékací misky.

Dokonalé vařené vejce

Další věcí, která si zaslouží pozornost, je špička vejce. Ideální je v okamžiku, kdy vejce vaříte, vložit je do hrnce a zalít vodou. Vařte na mírném ohni, a jakmile se voda opravdu vaří, vypněte oheň a nechte vejce ve vodě deset minut. Poté počkejte, až vychladnou, oloupejte je a je to!Pak vyzkoušejte více věcí, které vám chutnají," vysvětluje šéfkuchař.

Chutné fazole

Fazole, které jsou nepostradatelné na talíři každého Brazilce a které tvoří úspěšnou kombinaci s rýží, vyžadují některé techniky, aby byly chutné a se šťavnatým vývarem. Prvním opatřením je vybrat fazole, umýt je a pak je nechat 30 minut namočit. Poté v tlakovém hrnci vložte litr a půl vody a nalijte fazole. Vařte půl hodiny po hrnci.Pokud jsou fazole po otevření pánve měkké, jsou hotové!

Na jiné pánvi nakrájejte cibuli a česnek na drobno, můžete přidat i slaninu. Vše osmahněte na olivovém oleji a tuto směs vložte do tlakového hrnce a fazole osolte podle chuti.

Dokonalý steak

Ideální je v tomto případě koupit steak již nakrájený, místo abyste ho krájeli doma. Pokud je na něm přebytečný tuk, odstraňte ho. Je třeba zdůraznit, že maso, jako je svíčková a filet mignon, není třeba křehčit, ale ostatní lze křehčit kuchyňským kladívkem. Když je čas steak ochutit, použijte sůl a další koření podle chuti - například pepř.

Po ochucení lze steak smažit na olivovém oleji, másle nebo oleji. Zásadní je steak často neotáčet, ale nechat ho opéct z jedné strany a poté, co začne stoupat krev, ho otočit.

Smysl makarónů

Těstoviny mají obvykle dva hlavní body, kterými jsou měkčí nebo "al dente". Ideální je v tomto případě sledovat, zda vámi vybrané těstoviny jsou vaječné nebo semolinové, a zkontrolovat na obalu dobu vaření. Pokud chcete pevnější variantu těstovin, zkuste těstoviny o minutu dříve, než je čas stanovený výrobcem. Stojí za zmínku, že obecně jsou semolinové těstoviny tvrdší než těstoviny "al dente".vejce.

Snadno připravitelné pokrmy

"Rizota, dušené maso a hovězí pečeně se zeleninou v jednom hrnci jsou pro začátečníky ideální," říká Barattino a upozorňuje, že ne vždy je možné vařit s malým množstvím surovin nebo nádobí, protože je možné je upravit.počáteční příjmy.

Základní kuchyňské potřeby

"Vařečka, velký nůž, malý nůž a nůž na zeleninu, dobré prkénko, pánev s nepřilnavým povrchem, kastrol a hrnce nebo mísy, to jsou základní věci v kuchyni," vysvětluje Barattino, který hovoří o teorii, že v tomto prostředí "méně znamená více". "Nemáme arzenál nožů nebo náčiní. Stačí mít jen to nejnutnější, kvalitní, a vědět, jak vše používat," dodává.

Přestože je možné v kuchyni improvizovat a vždy je prostor pro vynalézavost, některé položky jsou pro ty, kteří chtějí připravovat jídlo, nezbytné:

Pánve s nepřilnavým povrchem

Nejsou nepostradatelné, ale jsou velkým pomocníkem pro ty, kteří se učí vařit, protože zabraňují tomu, aby se jídlo přichytilo ke dnu pánve. Pro začátek je ideální mít velkou a malou pánev, stejně jako pánev na smažení. Doporučuje se také hrnek na vaření vody nebo ohřívání mléka.

Lžíce a naběračka

Mohou být vyrobeny ze dřeva, bambusu, plastu, nerezové oceli nebo z jakéhokoli materiálu, který se vám nejvíce líbí. Doporučuje se mít větší model, ideální například na míchání rýže a rizota, a menší na zeleninu, který může být zároveň lopatkou. Naběračka na fazole také usnadňuje nabírání jídla.

Nůž na zeleninu

Tento nůž je ideální pro krájení, sekání a plátkování zeleniny a nesmí chybět v kuchyni nikoho, kdo se pouští do vaření, protože usnadňuje přípravu surovin a zaručuje přesnější řezy.

Odměrka

Může to být také odměrka. Toto náčiní vám pomůže dávkovat správné množství mouky, vody, mléka a oleje, abyste zaručili úspěch svých receptů. Existují úsporné a velmi účinné plastové varianty.

S ochotou učit se, správnými materiály a zkušenostmi v kuchyni se příprava jídel stane jednou z nejpříjemnějších a nejpřínosnějších činností, které můžete doma dělat. dobrou chuť !