Gyllene tips för dem som vill lära sig att laga mat

"Att laga mat är som att väva en delikat mantel av aromer, färger, smaker och texturer. En gudomlig mantel som kommer att ligga på gommen hos någon som alltid är speciell", säger kocken Sayonara Ciseski, som när han talar om matlagning ger oss en känsla av hur viktig denna handling är för att mätta vår kropp och själ. Konsten att laga mat hemma, oavsett om det är för dig själv, dina vänner, din familj eller din familj, blir alltmer på modet.eller familjemedlemmar är ett nöje för singlar, gifta par, kvinnor, män och barn, men för dem som precis har börjat kan det vara en utmaning att förbereda sin måltid.

Några grundläggande rekommendationer, tips om tillagning, redskap och kastruller kan hjälpa nyblivna kockar att tillaga läckra måltider hemma i stället för att välja traditionella leveranser, som vanligtvis är mindre hälsosamma och dyrare. Om du inte vet var du ska börja laga mat, följ dessa tips och bli inspirerad att bokstavligen ta i hand och utveckla dina matlagningskunskaper.kök.

Varför du bör lära dig att laga mat

Att laga sin egen mat är inte bara mer ekonomiskt, utan också ett sätt att ta hand om sig själv och sin familj eller sina vänner. Genom att välja ingredienser, kryddor och förbereda ett recept visar du att du tar hand om din kropp och ditt välbefinnande, och du undviker situationer där du behöver hjälp när det inte finns någon som kan laga mat, till exempel.

"Maten är den enda konsumtionsvara som är bra för vår kropp. Om vi har kontroll över vad vi stoppar i oss är det en av de bästa sakerna", framhåller José Barattino, chefskock på Eataly São Paulo. "När man lagar mat hemma kan man ha kontroll över ingredienserna och hur allting tillagas, vilket är sensationellt", tillägger han.

Det är också värt att nämna att många människor ser matlagning som en terapi, eftersom det slappnar av, får dig att koncentrera dig på aktiviteten och arbetar med din disciplin. När du är klar med en maträtt är tillfredsställelsen och glädjen över att smaka på en läckerhet som du själv har gjort ovärderlig! För dem som har barn hemma, att samla hela familjen för att förbereda en välsmakande måltid eller dessert lovarvälbefinnande och integration bland alla, samt att ge de små grundläggande kunskaper om matlagning.

Tips om hur man lär sig laga mat

Matlagningskonsten är inte oöverskådlig och inte heller svår, men den kräver en del organisation och förberedelser för att allt ska gå enligt planerna.

Läs receptet i detalj och förvärm ugnen vid behov.

Att förstå alla steg i ett recept och vad man ska göra för att förbereda en viss måltid är viktigt för att garantera att rätten blir lyckad. Om det uppstår några tvivel är det därför viktigt att lösa dem i förväg - antingen genom att göra efterforskningar på internet eller genom att till exempel fråga någon med mer erfarenhet.

Det är också viktigt att förvärma ugnen i recept som måste bakas för att få ett bra resultat, eftersom en varm eller kall ugn försämrar tillväxten av kakor, pajer etc. "Du kan titta på videor och kurser på internet för att bättre förstå hur receptet fungerar", förklarar Barattino.

2. kontrollera att du har allt du behöver

Ingredienser och redskap får inte saknas när du förbereder en måltid, så se till att du inte har glömt något och att du har allt till hands. Kontrollera mängder, mått och nödvändiga apparater. Om du till exempel ska baka en tårta som kräver äggvita, kan du inte göra det utan en mixer. Vissa recept kräver också en sil, skålar ochstekpannor, som måste vara närvarande när rätten tillagas.

Tvätta händerna och maten noggrant.

Innan du börjar med receptet ska du tvätta och hacka allt som behövs. Denna process är oerhört viktig eftersom du från och med det ögonblick du börjar laga mat måste ha allting klart att hälla i kastrullen när stegen fortskrider.

Lök, vitlök och grönsaker som hackas på en bräda bör organiseras ordentligt på bänkskivan och ett tips är att investera i burkar för att separera alla ingredienser. En av de viktigaste faserna i matlagningen, "mise en place", som det kallas på gastronomiskt språk, undviker det oförutsedda och ökar chanserna för att din måltid ska bli utsökt.

4. Ordna din bänkskiva så att du inte står i vägen.

Efter att ha hackat, skivat och skurit ingredienserna lämnar du alla nödvändiga burkar för receptet på en plats som inte är i vägen för dina aktiviteter. För många saker på bänkskivan ökar risken för olyckor och slöseri och därför är rekommendationen att tvätta och lägga undan det som inte längre kommer att användas - som till exempel skärbrädan.

5. laga inte mat i brådska

Matlagning ska vara något fridfullt, roligt och terapeutiskt, så undvik att göra saker och ting i brådska, på vilket sätt som helst. Förutom att du ökar risken för att bränna dig, skära dig eller förstöra receptet, förvandlar du denna njutbara aktivitet till något stressigt. "Matlagning är en distraktion som kan bli en hobby. Det är dags att laga mat till familjen, vilket är en mycket generös sak", säger kocken.José Barattino.

Tips för dig som börjar i köket

"Först och främst bör personen ha kunskap om grunderna i matlagning och veta hur man gör en bra buljong, hur lång tillagningstid saker har, tillagningsmetoder och hur man hanterar maten", säger Barattino och betonar att det bästa sättet att lära sig är genom att göra. Så var inte rädd för att ta en risk i det okända land som köket är!

Spaghettiris

Ris är en utmaning för vissa människor, men du kan uppnå detta om du väljer korn med ett långsträckt utseende när du köper ditt ris. När du kommer hem är rekommendationen att inte tvätta det och att alltid tänka på måttet två koppar vatten till en kopp vitt ris.

Innan du lägger riset i kastrullen, fräs lite hackad lök och vitlök och stek riset i kryddorna med salt. Tillsätt sedan vattnet och täck kastrullen. Rör om en gång medan riset kokar och lägg sedan riset i en ugnsform.

Perfekt kokt ägg

Äggets spets är en annan sak som förtjänar att uppmärksammas. Idealet är att när man kokar äggen lägga dem i en kastrull och täcka dem med vatten. Koka på medelvärme och så snart vattnet verkligen kokar, stäng av värmen och låt äggen ligga kvar i vattnet i tio minuter. Vänta sedan tills de svalnat, skala dem och så är det klart!Prova sedan fler saker som du gillar", förklarar kocken.

Välsmakande bönor

Bönor, som är oumbärliga på varje brasiliansk tallrik och som utgör en lyckad kombination med ris, kräver några tekniker för att bli välsmakande och med saftig buljong. Den första åtgärden är att välja bönor, tvätta dem och låt dem ligga i blöt i 30 minuter. Därefter, i en tryckkokare, lägg en och en halv liter vatten och häll bönorna. Koka i en halvtimme efter grytan.Om bönorna är mjuka när du öppnar kastrullen är de klara!

Skär lök och vitlök i små bitar i en annan stekpanna, du kan också lägga till bacon. Stek allt i olivolja och lägg blandningen i tryckkokaren, krydda bönorna och smaka av med salt.

Den perfekta steken

Det bästa är att köpa en redan styckad biff i stället för att skära den hemma. Om det finns överflödigt fett ska du ta bort det. Det är värt att påpeka att kött som filet mignon och sirloin inte behöver mjukas upp, men de andra kan mjukas upp med en kökshammare. När det är dags att smaksätta biffen ska du använda salt och en annan krydda efter smak, till exempel peppar.

Efter kryddningen kan biffen stekas i olivolja, smör eller olja. Det är viktigt att inte vända biffen ofta, utan låta den brynas på ena sidan och vända den när blodet börjar stiga.

Poängen med makaroner

Pastan har vanligtvis två huvudpunkter, som är mjukare eller "al dente". Idealet här är att observera om den pasta som du väljer är ägg eller semulina och kontrollera förpackningen för koktiden. Om du vill ha ett fastare alternativ av pasta, prova pastan en minut före den tid som tillverkaren anger. Det är värt att notera att semulina pasta i allmänhet är hårdare änägg.

Lättlagade rätter

"Risotto, grytor och rostbiff med grönsaker i samma gryta är idealiska för nybörjare", säger Barattino och påpekar att det inte alltid är omöjligt att laga mat med få ingredienser eller redskap, eftersom det är möjligt att göra anpassningar.de första intäkterna.

Viktiga köksartiklar

"En spis, en stor kniv, en liten kniv och en grönsakskniv, en bra bräda, en stekpanna med non-stick, en kastrull och kastruller eller skålar är de viktigaste sakerna i ett kök", förklarar Barattino, som talar om teorin att "mindre är mer" i den här miljön. "Vi har ingen arsenal av knivar eller redskap. Det räcker med att ha det nödvändigaste, av god kvalitet, och att veta hur man använder allt", tillägger han.

Även om det är möjligt att improvisera i köket och det finns alltid utrymme för uppfinningar, finns det vissa saker som är nödvändiga för den som vill laga mat:

Icke-stickande stekpannor

De är inte oumbärliga, men de är till stor hjälp för dem som lär sig laga mat, eftersom de förhindrar att maten fastnar i botten av kastrullen. Till att börja med är det idealiska att ha en stor och en liten kastrull samt en stekpanna. En mugg för att koka vatten eller värma upp mjölk är också att rekommendera.

Skedar och slevar

De kan vara gjorda av trä, bambu, plast, rostfritt stål eller vilket material som helst. Den rekommenderade modellen är att ha en större, idealisk för att röra om i ris och risotto, och en mindre för grönsaker, som också kan vara en spatel. En stekspade för bönor underlättar också arbetet med att plocka upp maten.

Vegetabilisk kniv

Den här kniven är idealisk för att skära, hugga och skära grönsaker och måste finnas i köket hos alla som vill satsa på matlagning, eftersom den underlättar förberedelserna av ingredienserna och garanterar mer exakta snitt.

Mätbägare

Det kan också vara en mätbägare. Med detta redskap kan du dosera rätt mängd mjöl, vatten, mjölk och olja för att garantera att dina recept blir lyckade. Det finns ekonomiska och mycket effektiva alternativ i plast.

Med en vilja att lära sig, rätt material och lite erfarenhet i köket blir matlagning en av de roligaste och mest givande aktiviteterna du kan göra hemma. Prova denna nya erfarenhet och god appétit !