Turinys
"Maisto gaminimas - tai tarsi švelnios aromatų, spalvų, skonių, tekstūrų mantijos audimas. Dieviškos mantijos, kuri visada guls ant ypatingo žmogaus gomurio", - sakoma populiarioje virtuvės šefo Sayonaros Ciseski frazėje, kuri, kalbėdama apie maisto gaminimo veiksmą, leidžia suprasti šio veiksmo svarbą mūsų kūno ir sielos pamaitinimui. Vis madingesnis tampa maisto gaminimo namuose menas, nesvarbu, ar tai būtų skirta sau, ar draugams.ar šeimos nariams - tai malonumas, kuris užkariauja vienišius, sutuoktinių poras, moteris, vyrus ir vaikus, tačiau tiems, kurie tik pradeda gaminti maistą, gali būti šiek tiek sudėtinga užduotis.
Kai kurios pagrindinės rekomendacijos, patarimai, indai, puodai ir keptuvės gali padėti pradedantiems virėjams pasigaminti skanų maistą namuose, o ne rinktis tradicinį pristatymą, kuris paprastai yra mažiau sveikas ir brangesnis. Jei nežinote, nuo ko pradėti gaminti, vadovaukitės šiais patarimais ir pasisemkite įkvėpimo tiesiogine to žodžio prasme, tobulindami maisto gaminimo įgūdžius.virtuvė.
Kodėl turėtumėte išmokti gaminti maistą
Be to, kad maisto gaminimas yra ekonomiškesnis, tai ir rūpinimasis savimi, savo šeima ar draugais. Rinkdamiesi ingredientus, prieskonius ir ruošdami receptą rūpinatės ne tik savo kūnu, bet ir gerove, be to, išvengsite situacijų, kai nėra žmogaus, kuris galėtų gaminti maistą.
Taip pat žr: Kaip auginti salotas: greiti ir paprasti patarimai, kaip auginti šią daržovę"Maistas yra vienintelė vartojimo prekė, kuri bus naudinga mūsų organizmui. Jei galime kontroliuoti, ką dedame, tai yra vienas geriausių dalykų", - pabrėžia José Barattino, "Eataly São Paulo" vyriausiasis virėjas. "Gamindamas maistą namuose, žmogus gali kontroliuoti, kokie yra ingredientai ir kaip viskas paruošta, o tai yra sensacija", - priduria jis.
Taip pat verta paminėti, kad daugelis žmonių maisto gaminimą laiko terapija, nes jis atpalaiduoja, verčia susikaupti veiklai ir ugdo discipliną. Baigus gaminti patiekalą, pasitenkinimas ir malonumas ragauti jūsų pagamintą skanėstą yra neįkainojamas! Tiems, kurie namuose turi vaikų, visos šeimos susibūrimas ruošiant skanų patiekalą ar desertą skatinagerovę ir integraciją tarp visų, taip pat padeda mažiesiems suteikti pagrindines maisto gaminimo žinias.
Patarimai, kaip išmokti gaminti maistą
Maisto gaminimo menas nėra nei neiššifruojamas, nei sudėtingas, tačiau norint užtikrinti, kad viskas vyktų pagal planą, reikia imtis tam tikrų organizacinių ir pasiruošimo priemonių.
Išsamiai perskaitykite receptą ir, jei reikia, iš anksto įkaitinkite orkaitę.
Norint užtikrinti patiekalo sėkmę, labai svarbu suprasti visus recepto etapus ir tai, ką reikia daryti norint paruošti tam tikrą patiekalą. Todėl, jei kyla kokių nors abejonių, būtina jas išspręsti iš anksto - pavyzdžiui, pasidomėti internete arba paklausti ko nors labiau patyrusio.
Norint pasiekti gerų rezultatų, labai svarbu įkaitinti orkaitę, nes šilta ar šalta orkaitė trukdo pyragams, pyragaičiams ir pan. "Kad geriau suprastumėte, kaip veikia receptas, galite žiūrėti vaizdo įrašus ir pamokas internete", - aiškina Barattino.
2. patikrinkite, ar turite viską, ko reikia.
Ruošiant maistą negali trūkti ingredientų ir indų, todėl įsitikinkite, kad nieko nepamiršote ir viską turite po ranka. Patikrinkite kiekius, išmatavimus ir reikiamus prietaisus. Pavyzdžiui, jei ketinate kepti pyragą, kuriam reikalingi kiaušinių baltymai, to nepavyks padaryti be maišytuvo. Kai kuriems receptams taip pat reikalingas sietelis, maišymo dubenys irkeptuvės, kurios turi būti gaminant patiekalą.
kruopščiai plaukite rankas ir maistą
Prieš pradėdami receptą, nuplaukite ir susmulkinkite viską, ko reikia. Šis procesas yra labai svarbus, nes nuo pat gaminimo pradžios reikia turėti viską, ką galima supilti į keptuvę vykstant etapams.
Svogūnus, česnakus ir daržoves, supjaustytas ant lentelės, reikėtų tinkamai sudėlioti ant stalviršio, todėl patarimas - investuoti į stiklainius, kad būtų galima atskirti visus ingredientus. Vienas iš svarbiausių maisto gaminimo etapų - "mise en place", kaip jis vadinamas gastronomijos kalba, padeda išvengti nenumatytų dalykų ir padidina tikimybę, kad patiekalas bus skanus.
4. sutvarkykite stalviršį, kad netrukdytumėte.
Supjaustę, supjaustę ir supjaustę ingredientus, palikite visus receptui reikalingus stiklainius tokioje vietoje, kuri netrukdytų jūsų veiklai. Per daug daiktų ant stalviršio padidina nelaimingų atsitikimų ir atliekų tikimybę, todėl rekomenduojama nuplauti ir sudėti tai, kas nebebus naudojama, pavyzdžiui, pjaustymo lentą.
5. neskubėkite gaminti.
Maisto gaminimas turėtų būti kažkas ramaus, malonaus ir gydomojo, todėl visais įmanomais būdais venkite daryti viską paskubomis. Be to, kad padidėja tikimybė nudegti, įsipjauti ar sugadinti receptą, galiausiai šią malonią veiklą paverčiate kažkuo, kas kelia stresą. "Maisto gaminimas - tai išsiblaškymas, kuris gali tapti pomėgiu. Laikas gaminti šeimai, labai dosnus dalykas", - sako virtuvės šefas.José Barattino.
Patarimai pradedantiems dirbti virtuvėje
"Pirmiausia žmogus turėtų išmanyti maisto gaminimo pagrindus ir žinoti, kaip pasigaminti gerą sultinį, kiek laiko reikia virti, kokie yra maisto gaminimo būdai ir kaip elgtis su maistu", - sako A. Barattino ir pabrėžia, kad geriausia mokytis darant. Taigi nebijokite rizikuoti šioje nepažįstamoje virtuvės šalyje!
Spagečių ryžiai
Ryžiai kai kuriems žmonėms yra iššūkis, tačiau tai galite pasiekti, jei pirkdami ryžius rinksitės pailgos išvaizdos grūdus. Grįžus namo rekomenduojama jų neplauti ir visada prisiminti, kad vienam puodeliui baltųjų ryžių tenka du puodeliai vandens.
Prieš dėdami ryžius į keptuvę, pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite ryžius su druska. Tada įpilkite vandens ir uždenkite keptuvę. Kepdami vieną kartą pamaišykite, tada ryžius suberkite į kepimo indą.
Puikus virtas kiaušinis
Dar vienas dėmesio vertas dalykas yra kiaušinio taškas. Idealu, kai verdami kiaušiniai, juos sudėti į puodą ir užpilti vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies ir, kai tik vanduo tikrai užvirs, išjunkite ugnį, palikdami kiaušinius vandenyje dešimt minučių. Po to palaukite, kol jie atvės, nulupkite ir viskas!Tada išbandykite daugiau dalykų, kurie jums patinka", - aiškina virtuvės šefas.
Skanios pupelės
Nepakeičiamos bet kurios brazilų lėkštės pupelės, kurios sėkmingai derinamos su ryžiais, reikalauja tam tikrų metodų, kad būtų skanios ir su sultingu sultiniu. Pirmoji priemonė - pasirinkti pupeles, nuplauti jas ir tada leisti joms mirkti 30 minučių. Tada slėginiame puode įdėkite pusantro litro vandens ir supilkite pupeles. Po puodo virkite pusvalandį.Jei atidarius keptuvę pupelės yra minkštos, vadinasi, jos jau paruoštos!
Kitoje keptuvėje nedideliais gabalėliais supjaustykite svogūną ir česnaką, galite įdėti ir šoninės. Viską apkepkite su alyvuogių aliejumi ir sudėkite šį mišinį į greitpuodį, pagardinkite pupeles. Pagal skonį įberkite druskos.
Tobulas kepsnys
Idealu pirkti jau supjaustytą kepsnį, o ne pjaustyti jį namuose. Jei yra riebalų perteklius, jį pašalinkite. Verta pabrėžti, kad tokios mėsos, kaip filė mignon ir nugarinė, nereikia minkštinti, tačiau kitas mėsas galima minkštinti virtuviniu plaktuku. Kai ateis laikas pagardinti kepsnį, naudokite druską ir kitą prieskonį pagal skonį - pavyzdžiui, pipirus.
Pagardinus prieskoniais, kepsnį galima kepti alyvuogių aliejuje, svieste arba aliejuje. Labai svarbu kepsnį ne dažnai apversti, o leisti jam apkepti iš vienos pusės ir, kraujui pradėjus bėgti, apversti.
Makaronų taškas
Makaronai paprastai turi du pagrindinius punktus - minkštesni arba "al dente". Šiuo atveju idealu stebėti, ar jūsų pasirinkti makaronai yra kiaušinių, ar manų kruopų, ir patikrinti ant pakuotės nurodytą virimo laiką. Jei norite kietesnio makaronų varianto, išbandykite makaronus likus minutei iki gamintojo nurodyto laiko. Verta pažymėti, kad paprastai manų kruopų makaronai yra kietesni užkiaušiniai.
Lengvai paruošiami patiekalai
"Rizotas, troškiniai ir jautienos kepsnys su daržovėmis viename puode puikiai tinka pradedantiesiems", - sako Barattino, pabrėždamas, kad ne visada įmanoma gaminti maistą turint nedaug ingredientų ar įrankių, nes galima pritaikyti.pradinės pajamos.
Būtiniausi virtuvės reikmenys
"Viryklė, didelis peilis, mažas peilis ir peilis daržovėms, gera lenta, neprideganti keptuvė, puodas ir puodai arba dubenys - tai pagrindiniai virtuvės reikmenys", - aiškina A. Barattino, kuris kalba apie teoriją, kad šioje aplinkoje "mažiau yra daugiau". "Mes neturime peilių ar įrankių arsenalo. Reikia turėti tik būtiniausius, geros kokybės daiktus ir žinoti, kaip viską naudoti", - priduria jis.
Nors virtuvėje galima improvizuoti ir visuomet yra vietos išradingumui, kai kurie daiktai yra būtini tiems, kurie nori gaminti maistą:
Nelimpančios keptuvės
Jos nėra būtinos, tačiau labai padeda tiems, kurie mokosi gaminti, nes neleidžia maistui prilipti prie keptuvės dugno. Pradžiai idealu turėti didelę ir mažą keptuvę, taip pat keptuvę. Taip pat rekomenduojama turėti puodelį vandeniui virti arba pienui šildyti.
Šaukštai ir samčiai
Jos gali būti pagamintos iš medžio, bambuko, plastiko, nerūdijančiojo plieno ar bet kurios kitos jums labiausiai patinkančios medžiagos. Rekomenduojama turėti didesnę, idealiai tinkančią, pavyzdžiui, ryžiams ir rizotams maišyti, ir mažesnę, skirtą daržovėms, kuri taip pat gali būti mentele. Šaukštelis pupelėms taip pat palengvina maisto rinkimo užduotį.
Daržovių peilis
Šis peilis idealiai tinka pjaustyti, smulkinti ir pjaustyti daržoves, todėl jis turi būti kiekvieno, kuris imasi gaminti maistą, virtuvėje, nes palengvina ingredientų paruošimo momentą ir užtikrina tikslesnius pjūvius.
Taip pat žr: Popkornų tortas: 70 skanių idėjų ir pamokų jūsų vakarėliuiMatavimo puodelis
Tai gali būti ir matavimo indas. Šis indas padės jums dozuoti reikiamą miltų, vandens, pieno ir aliejaus kiekį, kad užtikrintumėte savo receptų sėkmę. Yra ekonomiškų ir labai efektyvių plastikinių variantų.
Jei norėsite mokytis, turėsite tinkamų medžiagų ir šiek tiek patirties virtuvėje, maisto ruošimas taps vienu maloniausių ir naudingiausių užsiėmimų namuose. Bon appétit !
