Kultaisia vinkkejä niille, jotka haluavat oppia kokkaamaan

"Ruoanlaitto on kuin kutoisi herkän vaipan aromeista, väreistä, mauista, tekstuureista. Jumalallinen vaippa, joka makaa jonkun aina erityisen ihmisen suupielessä", sanoo suosittu lause kokki Sayonara Ciseskiltä, joka puhuessaan ruoanlaittotoiminnasta antaa meille käsityksen siitä, miten tärkeää tämä teko on kehomme ja sielumme ruokkimiseksi. Yhä enemmän muodissa on kotona ruoanlaittamisen taito, olipa se sitten itsellesi, ystäville, ystäville tai ystäville.tai perheenjäsenten ruokailu on nautinto, joka valloittaa sinkkuja, aviopareja, naisia, miehiä ja lapsia, mutta aloitteleville aterian valmistaminen voi olla hieman haastavaa.

Jotkin perussuositukset, valmistusvinkit, välineet ja kattilat voivat auttaa ensikokkeja valmistamaan herkullisia aterioita kotona sen sijaan, että valitsisit perinteisen toimituksen, joka on yleensä vähemmän terveellistä ja kalliimpaa. Jos et tiedä, mistä aloittaa ruoanlaitto, noudata näitä vinkkejä ja inspiroidu kirjaimellisesti tarttumaan toimeen ja kehittämään ruoanlaittotaitojasi.keittiö.

Miksi sinun pitäisi oppia kokkaamaan

Sen lisäksi, että oman ruoan valmistaminen on taloudellisempaa, se on myös tapa huolehtia itsestäsi ja perheestäsi tai ystävistäsi. Valitsemalla raaka-aineet, mausteet ja valmistamalla reseptin osoitat, että huolehdit kehostasi ja myös hyvinvoinnistasi, ja lisäksi vältät hätätilanteet, jos esimerkiksi joku ei osaa laittaa ruokaa.

"Ruoka on ainoa kulutushyödyke, joka tekee hyvää kehollemme. Jos voimme itse hallita, mitä laitamme ruokaan, se on yksi parhaista asioista", Eataly São Paulon keittiömestari José Barattino korostaa. "Kun kokkaillaan kotona, ihminen voi itse kontrolloida raaka-aineita ja valmistustapaa, mikä on sensaatiomaista", hän lisää.

On myös syytä mainita, että monet pitävät ruoanlaittoa terapiana, sillä se rentouttaa, saa keskittymään toimintaan ja parantaa kurinalaisuuttasi. Kun saat ruoan valmiiksi, tyytyväisyys ja ilo maistella itse tekemääsi herkullista herkkua ovat korvaamattomia! Niille, joilla on lapsia kotona, koko perheen kokoaminen yhteen valmistamaan maukasta ateriaa tai jälkiruokaa edistääHyvinvointia ja integraatiota kaikkien kesken sekä antaa pienille lapsille ruoanlaiton peruskäsitteitä.

Vinkkejä ruoanlaiton opetteluun

Ruoanlaittotaito ei ole käsittämätöntä eikä vaikeaa, mutta se vaatii joitakin organisointi- ja valmistelutoimenpiteitä, jotta kaikki sujuu suunnitelmien mukaan.

Lue resepti yksityiskohtaisesti ja esilämmitä uuni tarvittaessa.

Reseptin kaikkien vaiheiden ymmärtäminen ja se, mitä tietyn aterian valmistamiseksi on tehtävä, on välttämätöntä, jotta ruokalaji onnistuu. Jos siis ilmenee epäilyksiä, ne on ratkaistava etukäteen - joko tekemällä tutkimusta internetissä tai kysymällä esimerkiksi joltakulta kokeneemmalta.

Uunin esilämmitys resepteissä, jotka on leivottava, on myös ratkaisevan tärkeää hyvien tulosten saamiseksi, sillä lämmin tai kylmä uuni haittaa kakkujen, piirakoiden jne. kasvua. "Voit katsoa videoita ja kursseja internetistä, jotta ymmärrät paremmin, miten resepti toimii", Barattino selittää.

2. tarkista, että sinulla on kaikki tarvittava

Ainekset ja välineet eivät voi puuttua ateriaa valmistettaessa, joten varmista, ettet ole unohtanut mitään ja että sinulla on kaikki käsillä. Tarkista määrät, mitat ja tarvittavat välineet. Jos aiot esimerkiksi leipoa kakun, johon tarvitaan munanvalkuaista, et voi tehdä sitä ilman tehosekoitinta. Joihinkin resepteihin tarvitaan myös siivilä, sekoitusastioita japaistinpannut, joiden on oltava läsnä ruokaa valmistettaessa.

Pese kätesi ja ruokasi huolellisesti

Pese ja pilko kaikki tarvittava ennen reseptin aloittamista. Tämä prosessi on erittäin tärkeä, sillä ruoanlaiton aloittamisesta lähtien kaikki on oltava valmiina kaadettavaksi pannulle vaiheiden edetessä.

Sipuli, valkosipuli ja laudalla pilkotut vihannekset on järjestettävä kunnolla työtasolle, ja vinkkinä on investoida purkkeihin, joissa kaikki ainekset voidaan erottaa toisistaan. Yksi ruoanvalmistuksen tärkeimmistä vaiheista, "mise en place", kuten sitä kutsutaan gastronomian kielellä, estää odottamattomat tapahtumat ja lisää aterian herkullisuuden mahdollisuuksia.

4. järjestä työtaso niin, että et ole tiellä.

Kun olet pilkkonut, viipaloinut ja leikannut ainekset, jätä kaikki reseptiin tarvittavat purkit sellaiseen paikkaan, joka ei ole toimintojesi tiellä. Liian moni asia työtasolla lisää tapaturmien ja jätteen syntymisen mahdollisuutta, ja siksi suositus on pestä ja laittaa pois se, mitä ei enää käytetä - kuten leikkuulauta.

5. älä tee ruokaa kiireessä.

Ruoanlaiton pitäisi olla jotain rauhallista, nautinnollista ja terapeuttista, joten vältä tekemästä asioita kiireessä, kaikin mahdollisin tavoin. Sen lisäksi, että lisäät mahdollisuuksia polttaa itsesi, viiltää itsesi tai pilata reseptin, päädyt muuttamaan tämän nautinnollisen toiminnan joksikin stressaavaksi. "Ruoanlaitto on häiriötekijä, josta voi tulla harrastus. On aika tehdä ruokaa perheelle, hyvin antelias asia", sanoo kokki.José Barattino.

Vinkkejä keittiössä aloittaneille

"Ennen kaikkea henkilön on tunnettava ruoanvalmistuksen perusteet ja tiedettävä, miten tehdä hyvä liemi, asioiden kypsennysaika, ruoanvalmistusmenetelmät ja ruoan käsittelytavat", Barattino sanoo ja korostaa, että paras tapa oppia on tehdä. Älä siis pelkää ottaa riskiä tässä tuntemattomassa maassa, joka on keittiö!

Spagetti riisi

Riisi on joillekin ihmisille haaste, mutta voit saavuttaa sen, jos valitset riisiä ostaessasi pitkulaisia jyviä. Kun pääset kotiin, suositus on, että riisiä ei pestä ja että pidät aina mielessä mittasuhteen: kaksi kuppia vettä yhteen kuppiin valkoista riisiä.

Ennen kuin laitat riisin pannulle, kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja paista riisi maustettuna suolalla. Lisää sitten vesi ja peitä pannu. Sekoita kerran kypsennyksen aikana ja siirrä riisi sitten vuokaan.

Täydellinen keitetty muna

Munan kohta on toinen asia, joka ansaitsee huomiota. Ihanteellista on laittaa munat kattilaan ja peittää ne vedellä. Keitä keskilämmöllä, ja heti kun vesi on todella kiehuvaa, sammuta lämpö ja jätä munat veteen kymmeneksi minuutiksi. Odota sen jälkeen, että ne jäähtyvät, kuori ne ja se on siinä!Kokeile sitten lisää asioita, joista pidät", keittiömestari selittää.

Maukkaat pavut

Kaikkien brasilialaisten lautasella välttämättömät pavut, jotka ovat onnistunut yhdistelmä riisin kanssa, vaativat joitakin tekniikoita ollakseen maukkaita ja mehukkaan liemen kanssa. Ensimmäinen toimenpide on valita pavut, pestä ne ja antaa niiden liota 30 minuuttia. Seuraavaksi painekattilaan laitetaan puolitoista litraa vettä ja kaadetaan pavut. Keitä puoli tuntia sen jälkeen kattilan jälkeen.Jos pavut ovat pannun avaamisen jälkeen pehmeitä, ne ovat valmiita!

Leikkaa toisella pannulla sipuli ja valkosipuli pieniksi, voit lisätä myös pekonia. Paista kaikki oliiviöljyssä ja laita tämä seos painekattilaan, mausta pavut. Lisää suolaa maun mukaan.

Täydellinen pihvi

Ihanteellisinta on ostaa pihvi valmiiksi paloiteltuna sen sijaan, että se viipaloitaisiin kotona. Jos pihvissä on ylimääräistä rasvaa, poista se. Kannattaa huomauttaa, että lihaa, kuten filee mignonia ja ulkofileetä, ei tarvitse pehmentää, mutta muut voi pehmentää keittiövasaralla. Kun on aika maustaa pihvi, käytä suolaa ja muuta maustetta maun mukaan - esimerkiksi pippuria.

Maustamisen jälkeen pihvi voidaan paistaa oliiviöljyssä, voissa tai öljyssä. Olennaista on, että pihviä ei käännetä usein, vaan annetaan sen ruskistua toiselta puolelta ja käännetään se, kun veri alkaa nousta.

Makaronien kohta

Pastalla on yleensä kaksi pääkohtaa, jotka ovat pehmeämpi tai "al dente". Ihanteellista on tässä yhteydessä tarkkailla, onko valitsemasi pasta kananmuna- vai mannasuurimopasta, ja tarkistaa pakkauksesta kypsennysaika. Jos haluat kiinteämmän vaihtoehdon pastasta, kokeile pastaa minuutti ennen valmistajan määräämää aikaa. Kannattaa huomioida, että yleisesti ottaen mannasuurimopasta on kovempaa kuinmunat.

Helppo valmistaa ruokia

"Risottot, muhennokset ja naudanpaisti vihannesten kanssa samassa kattilassa ovat ihanteellisia aloittelijoille", Barattino sanoo ja huomauttaa, että ruoanlaitto ei aina ole mahdotonta vähillä aineksilla tai välineillä, sillä on mahdollista tehdä mukautuksia.alkuperäiset tulot.

Välttämättömät keittiötarvikkeet

"Keittiössä on oltava keittolevy, iso veitsi, pieni veitsi ja vihannesveitsi, hyvä lautanen, tarttumaton paistinpannu, kattila ja kattilat tai kulhot", Barattino selittää ja puhuu teoriasta, jonka mukaan "vähemmän on enemmän" tässä ympäristössä. "Meillä ei ole koko arsenaalia veitsiä tai välineitä. Tarvitaan vain välttämättömät, laadukkaat välineet ja tieto siitä, miten kaikkea käytetään", hän lisää.

Vaikka keittiössä voi improvisoida ja keksinnöille on aina tilaa, jotkin tarvikkeet ovat välttämättömiä niille, jotka haluavat valmistaa aterioita:

Tarttumattomat pannut

Ne eivät ole välttämättömiä, mutta niistä on suuri apu niille, jotka opettelevat kokkaamaan, sillä ne estävät ruokaa tarttumasta pannun pohjaan. Aluksi ihanteellista on, että on suuri ja pieni pannu sekä paistinpannu. Suositeltavaa on myös muki veden keittämistä tai maidon lämmittämistä varten.

Lusikat ja kauha

Ne voivat olla puusta, bambusta, muovista, ruostumattomasta teräksestä tai mistä materiaalista ikinä pidätkin. Suositeltava malli on isompi, joka sopii esimerkiksi riisin ja risottojen sekoittamiseen, ja pienempi vihanneksille, joka voi olla myös lastana. Kauha papuja varten helpottaa myös ruoan poimimista.

Vihannesveitsi

Tämä veitsi on ihanteellinen vihannesten leikkaamiseen, pilkkomiseen ja viipaloimiseen, ja sen on oltava jokaisen ruoanlaittotaiteeseen suuntautuvan keittiössä, sillä se helpottaa ainesosien valmistusta ja takaa tarkemmat leikkaukset.

Mittakuppi

Se voi olla myös mittakuppi. Tämä väline auttaa sinua annostelemaan oikean määrän jauhoja, vettä, maitoa ja öljyä, jotta reseptisi onnistuvat. On olemassa edullisia ja erittäin tehokkaita muovivaihtoehtoja.

Kun sinulla on halu oppia, oikeat materiaalit ja hieman kokemusta keittiössä, aterioiden valmistamisesta tulee yksi miellyttävimmistä ja palkitsevimmista aktiviteeteista, joita voit tehdä kotona. Kokeile tätä uutta kokemusta, ja hyvää ruokahalua !