Kiat-kiat emas bagi mereka yang ingin belajar memasak

"Memasak adalah seperti menenun jubah halus dari aroma, warna, rasa, tekstur. Jubah ilahi yang akan berada di langit-langit mulut seseorang yang selalu istimewa", demikian ungkapan populer dari koki Sayonara Ciseski, yang, ketika berbicara tentang tindakan memasak, memberi kita rasa pentingnya tindakan ini untuk memberi makan tubuh dan jiwa kita. Semakin digemari, seni memasak di rumah, baik untuk diri sendiri, temanatau anggota keluarga, adalah kesenangan yang menaklukkan para lajang, pasangan yang sudah menikah, wanita, pria, dan anak-anak, namun, bagi mereka yang baru memulai, tugas menyiapkan makanan mereka bisa jadi agak menantang.

Beberapa rekomendasi dasar, tips persiapan, peralatan, serta panci dan wajan dapat membantu para juru masak pemula untuk menyiapkan makanan lezat di rumah daripada memilih layanan pesan-antar tradisional, yang biasanya kurang sehat dan lebih mahal. Jika Anda tidak tahu dari mana harus memulai memasak, ikuti tips berikut dan dapatkan inspirasi untuk benar-benar terjun langsung dan mengembangkan keterampilan memasak Anda.dapur.

Mengapa Anda harus belajar memasak

Selain lebih ekonomis, tindakan menyiapkan makanan sendiri adalah cara untuk merawat diri sendiri dan keluarga atau teman Anda. Dengan memilih bahan makanan, rempah-rempah, dan menyiapkan resep, Anda menunjukkan kepedulian terhadap tubuh Anda dan juga kesehatan Anda, selain menghindari situasi di mana Anda tidak memiliki orang yang bisa memasak, misalnya.

"Makanan adalah satu-satunya barang konsumsi yang baik untuk tubuh kita. Jika kita memiliki kendali atas apa yang kita masukkan, itu adalah salah satu hal terbaik," kata José Barattino, koki eksekutif Eataly São Paulo. "Saat memasak di rumah, orang bisa memiliki kendali atas bahan-bahannya dan bagaimana semuanya disiapkan, dan itu sangat sensasional," tambahnya.

Perlu juga disebutkan bahwa tindakan memasak dipandang oleh banyak orang sebagai terapi, karena membuat Anda rileks, membuat Anda berkonsentrasi pada aktivitas dan melatih kedisiplinan Anda. Ketika Anda menyelesaikan hidangan, kepuasan dan kegembiraan saat mencicipi suguhan lezat yang Anda buat tak ternilai harganya! Bagi mereka yang memiliki anak di rumah, mengumpulkan seluruh keluarga untuk menyiapkan makanan atau hidangan penutup yang lezat dapat mendorongkesejahteraan dan integrasi di antara semua orang, serta berfungsi untuk memberikan pengertian dasar memasak kepada anak-anak.

Kiat tentang cara belajar memasak

Seni memasak bukanlah sesuatu yang sulit untuk dipahami, dan juga tidak sulit, tetapi memang membutuhkan beberapa langkah pengorganisasian dan persiapan untuk memastikan semuanya berjalan sesuai rencana.

Baca resepnya secara mendetail dan panaskan oven terlebih dahulu jika perlu

Memahami semua tahapan resep dan apa yang harus dilakukan untuk menyiapkan hidangan tertentu sangat penting untuk menjamin keberhasilan hidangan. Oleh karena itu, jika ada keraguan yang muncul, sangat penting untuk mengatasinya terlebih dahulu - baik dengan melakukan riset di internet atau bertanya kepada seseorang yang lebih berpengalaman, misalnya.

Memanaskan oven terlebih dahulu pada resep yang perlu dipanggang juga penting untuk mendapatkan hasil yang baik, karena oven yang hangat atau dingin dapat merusak pertumbuhan kue, pai, dll. "Anda dapat menonton video dan kelas di internet untuk lebih memahami cara kerja resep," jelas Barattino.

2. Periksa apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan

Bahan dan peralatan tidak boleh hilang saat menyiapkan makanan, jadi pastikan Anda tidak melupakan apa pun dan memiliki semuanya. Periksa jumlah, ukuran, dan peralatan yang diperlukan. Jika, misalnya, Anda akan memanggang kue yang membutuhkan putih telur, Anda tidak akan bisa melakukannya tanpa mixer. Beberapa resep juga memerlukan saringan, mangkuk pengaduk, danwajan, yang harus ada saat menyiapkan hidangan.

Cuci tangan dan makanan Anda dengan seksama

Sebelum memulai resep, cuci dan potong semua yang diperlukan. Proses ini sangat penting, karena sejak Anda mulai memasak, Anda harus memiliki semua yang siap untuk dituangkan ke dalam wajan seiring dengan berjalannya tahapan.

Bawang bombay, bawang putih, dan sayuran yang dipotong-potong di atas papan harus ditata dengan baik di atas meja Anda dan, untuk itu, tipnya adalah berinvestasi dalam stoples untuk memisahkan semua bahan. Salah satu fase terpenting dalam tindakan memasak, "mise en place", seperti yang disebut dalam bahasa gastronomi, menghindari hal-hal yang tidak terduga dan meningkatkan kemungkinan makanan Anda menjadi lezat.

4. Aturlah meja dapur Anda agar tidak menghalangi Anda

Setelah memotong, mengiris, dan mengupas bahan-bahan, tinggalkan semua stoples yang diperlukan untuk resep di tempat yang tidak menghalangi aktivitas Anda. Terlalu banyak barang di atas meja dapur akan meningkatkan kemungkinan terjadinya kecelakaan dan pemborosan, oleh karena itu, rekomendasinya adalah untuk mencuci dan menyimpan apa yang tidak akan digunakan lagi - seperti talenan.

5. Jangan memasak dengan terburu-buru

Memasak seharusnya menjadi sesuatu yang damai, menyenangkan dan terapeutik, jadi hindari melakukan sesuatu dengan terburu-buru, dengan cara apa pun yang Anda bisa. Selain meningkatkan kemungkinan membakar diri sendiri, melukai diri sendiri, atau merusak resep, Anda akhirnya mengubah kegiatan yang menyenangkan ini menjadi sesuatu yang menegangkan. "Memasak adalah sebuah selingan, yang dapat menjadi hobi. Inilah saatnya memasak untuk keluarga, sebuah hal yang sangat dermawan," ujar sang koki.José Barattino.

Kiat bagi mereka yang baru memulai di dapur

"Pertama-tama, orang tersebut harus memiliki pengetahuan tentang dasar-dasar memasak dan mengetahui cara membuat kaldu yang baik, waktu memasak, metode memasak dan cara menangani makanan," kata Barattino, sambil menekankan bahwa cara terbaik untuk belajar adalah dengan melakukan. Jadi jangan takut untuk mengambil risiko di tanah yang belum diketahui ini, yaitu dapur!

Nasi spaghetti

Beras merupakan tantangan bagi sebagian orang, tetapi Anda dapat melakukannya jika Anda memilih beras yang terlihat memanjang saat membeli beras. Ketika Anda tiba di rumah, rekomendasinya adalah untuk tidak mencucinya dan selalu ingat takaran dua cangkir air untuk satu cangkir beras putih.

Sebelum memasukkan nasi ke dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang, goreng nasi dalam bumbu dengan garam, lalu tambahkan air dan tutup panci. Aduk sekali saat dimasak lalu masukkan nasi ke dalam loyang.

Telur rebus yang sempurna

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah titik telur. Idealnya, pada saat merebus telur, masukkan telur ke dalam panci dan tutupi dengan air. Rebus dengan api sedang dan, segera setelah air benar-benar mendidih, matikan api, biarkan telur di dalam air selama sepuluh menit. Setelah itu, tunggu hingga dingin, kupas dan selesai!Kemudian cobalah lebih banyak makanan yang Anda sukai," jelas sang chef.

Kacang yang lezat

Sangat diperlukan di piring orang Brasil mana pun, kacang-kacangan, yang merupakan kombinasi yang sukses dengan nasi, membutuhkan beberapa teknik untuk menjadi lezat dan dengan kaldu yang berair. Langkah pertama adalah memilih kacang, mencucinya, lalu merendamnya selama 30 menit. Selanjutnya, di dalam panci bertekanan, masukkan satu setengah liter air dan tuangkan buncis. Masak selama setengah jam setelah panciJika, setelah membuka panci, kacang sudah empuk, berarti kacang sudah siap!

Di wajan lain, potong bawang bombay dan bawang putih menjadi ukuran kecil, Anda juga bisa menambahkan bacon. Goreng semuanya dengan minyak zaitun dan masukkan campuran ini ke dalam panci presto, bumbui buncis. Tambahkan garam secukupnya.

Steak yang sempurna

Hal yang ideal di sini adalah membeli steak yang sudah dipotong-potong alih-alih mengirisnya sendiri di rumah. Jika ada lemak berlebih, buanglah. Perlu diperhatikan bahwa daging seperti filet mignon dan sirloin tidak perlu dilunakkan, tetapi yang lainnya dapat dilunakkan dengan palu dapur. Saat tiba waktunya untuk membumbui steak, gunakan garam dan bumbu lain sesuai selera - lada, misalnya.

Setelah dibumbui, steak dapat digoreng dengan minyak zaitun, mentega atau minyak. Sangat penting untuk tidak sering membalik steak, tetapi biarkan berwarna cokelat di satu sisi dan, setelah darah mulai naik, balikkan.

Inti dari makaroni

Pasta biasanya memiliki dua poin utama, yang lebih lembut atau "al dente". Idealnya, di sini, adalah mengamati apakah pasta yang Anda pilih adalah pasta telur atau semolina dan memeriksa kemasan untuk waktu memasak. Jika Anda ingin pilihan pasta yang lebih keras, cobalah pasta satu menit sebelum waktu yang ditentukan oleh produsen. Perlu dicatat bahwa, secara umum, pasta semolina lebih keras daripadatelur.

Hidangan yang mudah dimasak

"Risotto, semur, dan daging sapi panggang dengan sayuran dalam satu panci sangat ideal untuk pemula," kata Barattino, sambil menunjukkan bahwa tidak selalu mustahil untuk memasak dengan sedikit bahan dan peralatan, karena memungkinkan untuk melakukan adaptasi.pendapatan awal.

Benda-benda penting di dapur

"Kompor, pisau besar, pisau kecil dan pisau sayur, talenan yang bagus, wajan anti lengket, panci dan panci atau mangkuk adalah barang-barang penting di dapur", jelas Barattino, yang berbicara tentang teori "lebih sedikit lebih baik" di lingkungan ini. "Kami tidak memiliki gudang pisau atau peralatan. Anda hanya perlu memiliki hal-hal penting, berkualitas baik, dan tahu cara menggunakan semuanya," tambahnya.

Meskipun memungkinkan untuk berimprovisasi di dapur dan selalu ada ruang untuk penemuan, beberapa item sangat penting bagi mereka yang ingin menyiapkan makanan:

Panci anti lengket

Mereka tidak sangat diperlukan, tetapi mereka sangat membantu bagi mereka yang sedang belajar memasak, karena mereka mencegah makanan menempel di dasar wajan. Untuk memulainya, idealnya adalah memiliki wajan besar dan kecil, serta penggorengan. Mug untuk merebus air atau memanaskan susu juga direkomendasikan.

Sendok dan sendok sayur

Mereka dapat terbuat dari kayu, bambu, plastik, baja tahan karat atau bahan apa pun yang paling Anda sukai. Model yang direkomendasikan adalah memiliki yang lebih besar, ideal untuk mengaduk nasi dan risotto, misalnya, dan yang lebih kecil untuk sayuran, yang juga dapat berfungsi sebagai spatula. Sendok untuk kacang-kacangan juga memudahkan tugas mengambil makanan.

Pisau sayur

Ideal untuk memotong, mencacah, dan mengiris sayuran, pisau ini harus ada di dapur siapa pun yang terjun ke dalam seni memasak, karena pisau ini memudahkan saat menyiapkan bahan dan menjamin pemotongan yang lebih presisi.

Gelas ukur

Peralatan ini akan membantu Anda menakar tepung, air, susu, dan minyak dalam jumlah yang tepat untuk menjamin keberhasilan resep Anda. Ada pilihan plastik yang ekonomis dan sangat efisien.

Dengan kemauan untuk belajar, bahan yang tepat dan pengalaman di dapur, menyiapkan makanan akan menjadi salah satu kegiatan yang paling menyenangkan dan bermanfaat yang bisa Anda lakukan di rumah. Cobalah pengalaman baru ini dan selamat makan !