Consells d'or per a aquells que volen aprendre a cuinar

“Cuinar és com teixir un delicat mantell d'aromes, colors, sabors, textures. Un mantell diví que cobrirà el paladar d'algú sempre especial”, diu la popular frase de la xef Sayonara Ciseski, que en parlar de l'acció de cuinar ens dóna una idea de la importància que té aquest acte per alimentar el nostre cos. i ànima.. Cada cop més de moda, l'art de cuinar a casa, ja sigui per a tu, amics o família, és un plaer que conquista solters, parelles casades, dones, homes i nens, però, per als que comencen, la tasca de preparar el teu àpat pot ser bastant difícil.

Algunes recomanacions bàsiques, consells de preparació, estris i paelles poden ajudar els primers a preparar plats deliciosos a casa en comptes d'optar per l'entrega tradicional, que generalment és menys saludable que és més car. Si no saps per on començar a cuinar, segueix els consells següents i inspira't per embrutar-te literalment les mans, desenvolupant les teves habilitats a la cuina.

Per què hauries d'aprendre a cuinar

A més de ser més econòmic, el fet de preparar el teu propi menjar és un afecte per a tu i la teva família o amics. Seleccionant ingredients, condiments i executant una recepta, mostres cura pel teu cos i benestar, a més d'evitar situacions de necessitat en absència d'algú que ho sap.la cuina, per exemple.

“Els aliments són l'únic bé de consum que farà bé al nostre cos. Si tenim control sobre el que estem posant, aquesta és una de les millors coses”, diu José Barattino, xef executiu d'Eataly São Paulo. “Quan cuines a casa pots tenir aquest control sobre quins són els ingredients i com es prepara tot, que és sensacional”, afegeix.

També val a dir que l'acte de cuinar és vist per molta gent com una teràpia, ja que et relaxa, et fa concentrar-te en aquesta activitat i treballa la teva disciplina. A l'hora d'acabar un plat, la satisfacció i el plaer de tastar un exquisit fet per vosaltres no té preu! Per als que tenen fills a casa, aconseguir que tota la família prepari un àpat o unes postres delicioses afavoreix el benestar i la integració entre tots, a més d'ensenyar als més menuts les bases de la cuina.

Consells per aprendre a cuinar. cuinar

L'art de cuinar no és indescifrable, ni difícil, però requereix unes mesures d'organització i preparació perquè tot surti segons el previst. Consulta, a continuació, el pas a pas per fer bonic a la cuina de casa teva!

1. Llegiu detalladament la recepta i preescalfeu el forn si cal

Entendre tots els passos d'una recepta i què cal fer per preparar un determinat menjar és fonamental per garantir l'èxitdel plat. Per tant, si sorgeixen dubtes, és fonamental resoldre'ls prèviament, ja sigui buscant per internet o preguntant-li a algú més experimentat, per exemple.

Preescalfar el forn en receptes que s'han de coure també és fonamental per a un bon rendiment. resultats, ja que un forn calent o fred perjudica el creixement de pastissos, pastissos, etc. “Pots veure vídeos i classes a Internet per entendre millor com funciona la recepta”, explica Barattino.

2. Assegura't de tenir tot el que necessites

No hi poden faltar els ingredients i els estris a l'hora de preparar un àpat. Així que assegureu-vos de no haver oblidat res i de tenir-ho tot a mà. Comproveu les quantitats, mesures i aparells necessaris. Si, per exemple, aneu a fer un pastís que necessita clares d'ou, no ho podreu fer sense batedora. Algunes receptes també demanen colador, bols per remenar la recepta i paelles, que han d'estar presents a l'hora de preparar el plat.

3. Rentar bé les mans i els aliments

Abans de començar la recepta, rentar i tallar tot el necessari. Aquest procés és molt important, ja que des del moment de començar a cuinar cal tenir-ho tot a punt per abocar-lo a la paella a mesura que avancen les etapes.

La ceba, l'all i les verdures tallades en una taula de bol han d'estar ben organitzats. al teu banc i, per això, una propinaés invertir en pots per separar tots els ingredients. Una de les fases més importants en l'acte de cuinar, la “mise en place”, com s'anomena en el llenguatge gastronòmic, evita imprevistos i augmenta les possibilitats que el teu àpat sigui deliciós.

4. Organitza el taulell per no entorpir

Després de tallar, tallar i tallar els ingredients, deixa totes les olles necessàries per a la recepta en un lloc que no entorpi les teves activitats. Moltes coses al banc augmenten les possibilitats d'accidents i residus i, per tant, la recomanació és rentar i emmagatzemar el que ja no s'utilitzarà, com ara la taula de tallar.

5. No cuini amb pressa

L'acte de cuinar ha de ser quelcom tranquil, saborós i terapèutic. Per tant, eviteu fer les coses corrent, de totes maneres. A més d'augmentar les possibilitats de cremar-se, tallar-se o arruïnar la recepta, acabes convertint aquesta activitat agradable en quelcom estressant. “Cuinar és una distracció, que pot esdevenir un hobby. És el moment de cuinar per a la família, una cosa molt generosa”, diu el xef José Barattino.

Trucs per als que comencen a la cuina

“En primer lloc, la persona ha de tenir coneixements de les bases de la cuina i saber fer un bon brou, quant de temps cuinar les coses, mètodes de cocció i maneres de manipular els aliments”, diu Barattino, destacant que la millor manera d'aprendre ésfent. Així doncs, no tingueu por d'arriscar en aquesta terra desconeguda que és la cuina!

Arròs esponjós

L'arròs molt esponjós és un repte per a algunes persones, però podeu aconseguir aquesta gesta. si s'hi aposta en grans d'aspecte allargat a l'hora de comprar l'arròs. Quan arribeu a casa, la recomanació és no rentar-lo i tenir sempre present la mesura de dues tasses d'aigua per a una tassa d'arròs blanc.

Abans de posar l'arròs a la paella, sofregiu una mica de ceba i picada. all, fregint l'arròs amb sal. A continuació, afegiu aigua i tapeu la paella. Remeneu-ho una vegada mentre es cou i, a continuació, transferiu l'arròs a una font apta per al forn.

Ou cuit perfecte

El punt de l'ou és una altra cosa que mereix atenció. L'ideal, a l'hora de bullir els ous, és posar-los en una cassola i cobrir-los amb aigua. Bullir a foc mitjà i, tan bon punt l'aigua estigui bullint, apagueu el foc, deixant els ous dins l'aigua durant deu minuts. Fet això, espereu que es refredin, peleu i ja està! “L'ideal és que la gent intenti dominar primer les tècniques clàssiques i després provar més coses que li agraden”, explica el xef.

Unes mongetes molt gustoses

Imprescindibles en qualsevol plat brasiler, les mongetes, que fan una combinació exitosa amb arròs, requereixen unes quantes tècniques perquè tingui un bon gust i tingui un brou sucós. La primera mesura és triar les mongetes, rentar-lesi després deixar-los en remull durant 30 minuts. A continuació, en una olla a pressió, poseu un litre i mig d'aigua i aboqueu les mongetes. Cuini durant mitja hora després que l'olla tingui pressió i apagueu el foc. Si després d'obrir la paella les mongetes estan toves, ja estan llestes!

En una altra paella, talleu la ceba i l'all a trossos petits, i també hi podeu afegir la cansalada. Fregiu-ho tot amb oli d'oliva i poseu aquesta barreja a l'olla a pressió, amanint les mongetes. Afegiu sal al gust.

El bistec perfecte

Aquí l'ideal és comprar el bistec ja tallat en comptes de tallar-lo a casa. Si hi ha excés de greix, traieu-lo. Val a dir que carns com el filet mignon i el filet de llom no cal tendre, però la resta es pot tendre amb un martell de cuina. A l'hora de condimentar el bistec, utilitzeu sal i un altre condiment al gust, pot ser pebre, per exemple.

Un cop condimentat, el bistec es pot fregir amb oli d'oliva, mantega o oli. És fonamental no girar massa sovint el bistec, l'ideal és deixar-lo daurar per un costat i, quan comenci a pujar la sang, donar-li la volta.

El punt de la pasta

La pasta sol tenir dos punts principals, que són més suaus o “al dente”. L'ideal aquí és observar si la pasta escollida per vosaltres és ou o sèmola i comprovar el temps de cocció a l'envàs. Si voleu una opció de fideus més ferma, proveu la pasta.un minut abans de l'hora estipulada pel fabricant. Cal tenir en compte que la pasta de sèmola acostuma a ser més dura que la pasta a l'ou.

Plats fàcils de cuinar

“Els plats més fàcils són els que es cuina tot junts. Risottos, cassoles i carn rostida amb verdures, tots junts en una mateixa paella, són ideals per als que comencen”, diu Barattino, destacant que no sempre és impossible cuinar amb pocs ingredients o utensilis, ja que és possible fer-ho. adaptacions. “Com menys coses a la cuina, millor”, afegeix el xef, que recomana no atrevir-se a les receptes inicials.

Articles de cuina imprescindibles

“Estufa, ganivet gran, un ganivet petit i de verdures, una bona taula de tallar, una paella antiadherent, una cassola i olles o bols són els elements imprescindibles en una cuina”, explica Barattino, que parla de la teoria que “menys és més” en aquesta medi ambient. “No tenim un arsenal de ganivets o estris. Només cal tenir l'essencial, de bona qualitat, i saber-ho tot”, afegeix.

Tot i que a la cuina es pot improvisar i sempre hi ha espai per als invents, alguns elements són imprescindibles. per a qui vulgui preparar els àpats:

Paselles antiadherents

No són imprescindibles, però ajuden molt per als que estan aprenent a cuinar, ja que eviten que els aliments enganxant-se al fons de la paella. Per començar, l'ideal és tenir una olla més gran i una de més petita,més una paella. També es recomana una tassa per bullir aigua o escalfar la llet.

Culleres i cullerot

Poden ser de fusta, bambú, plàstic, acer inoxidable o el material que més us agradi. complaure. Es recomana tenir un model més gran, ideal per remenar arròs i risotto, per exemple, i un de més petit per manipular verdures, que també es pot utilitzar amb una espàtula. Una cullerada per a les mongetes també facilita la tasca de recollir els aliments.

Givet de verdures

És més petit i molt esmolat. Ideal per tallar, trossejar i tallar verdures, aquest ganivet ha d'estar present a la cuina de qualsevol persona que s'aventura en l'art de la cuina, ja que facilita el moment de preparar els ingredients i assegura uns talls més precisos.

Tassa mesuradora.

També pot ser una tassa de mesura. Aquesta eina us ajudarà a dosificar la quantitat adequada de farina, aigua, llet i oli per garantir l'èxit de les vostres receptes. Hi ha opcions de plàstic econòmiques i molt eficients.

Amb ganes d'aprendre, els materials adequats i una mica d'experiència a la cuina, preparar els teus àpats es convertirà en una de les activitats més divertides i gratificants que pots fer a casa. Prova aquesta nova experiència i bon apetit !