Залатыя парады тым, хто хоча навучыцца гатаваць

«Кулінарыя падобная на пляценне далікатнай мантыі з водараў, колераў, водараў і фактур. Боская мантыя, якая ахоплівае густ чалавека, заўсёды асаблівага», - кажа папулярная фраза шэф-повара Сайонары Сісескі, якая, кажучы пра дзеянне гатавання, дае нам уяўленне аб важнасці гэтага дзеяння для харчавання нашага цела і душа.. Мастацтва гатаваць ежу ў хатніх умовах, для сябе, сяброў ці сям'і, усё больш уваходзіць у моду, гэта задавальненне, якое заваёўвае адзінокіх, сямейных пар, жанчын, мужчын і дзяцей, аднак для тых, хто толькі пачынае, задача прыгатавання ежы можа быць даволі складанай задачай.

Некалькі асноўных рэкамендацый, парад па падрыхтоўцы, посуд і патэльні могуць дапамагчы тым, хто ўпершыню прыгатаваць смачныя стравы дома, замест таго, каб выбіраць традыцыйную дастаўку, якая, як правіла, менш карысная для здароўя і даражэйшая. Калі вы не ведаеце, з чаго пачаць гатаваць, прытрымлівайцеся парад, прыведзеных ніжэй, і атрымайце натхненне літаральна выпацкаць рукі, развіваючы свае навыкі на кухні.

Чаму вам варта навучыцца гатаваць

Акрамя таго, што прыгатаванне ўласнай ежы з'яўляецца больш эканамічным, гэта прыхільнасць да сябе і вашай сям'і або сяброў. Выбіраючы інгрэдыенты, прыправы і выконваючы рэцэпт, вы дэманструеце клопат пра сваё цела і самаадчуванне, а таксама пазбягаеце цяжкіх сітуацый у адсутнасць чалавека, які ведаенапрыклад, прыгатаванне ежы.

«Ежа - гэта адзіны спажывецкі тавар, які прынясе карысць нашаму арганізму. Калі мы можам кантраляваць тое, што мы ўкладваем, гэта адна з лепшых рэчаў», - кажа Хасэ Бараціна, шэф-повар Eataly São Paulo. «Калі вы гатуеце дома, вы можаце кантраляваць, якія інгрэдыенты і як усё рыхтуецца, і гэта сенсацыйна», — дадае ён.

Таксама варта адзначыць, што працэс гатавання ежы многія людзі разглядаюць гэта як тэрапію, бо яно расслабляе вас, прымушае засяродзіцца на гэтай дзейнасці і працуе на вашу дысцыпліну. Пасля завяршэння стравы задавальненне і асалода ад дэгустацыі зробленага вамі дэлікатэсу неацэнныя! Для тых, у каго дома ёсць дзеці, прымусіць усю сям'ю прыгатаваць смачную ежу або дэсерт спрыяе дабрабыту і інтэграцыі ўсіх, а таксама навучае малых асновам кулінарыі.

Парады, як навучыцца кухар

Мастацтва прыгатавання ежы не паддаецца расшыфроўцы і не складанае, але яно патрабуе пэўных мер арганізацыі і падрыхтоўкі, каб усё ішло так, як планавалася. Праверце ніжэй крок за крокам, каб зрабіць прыгожай хатнюю кухню!

1. Падрабязна прачытайце рэцэпт і пры неабходнасці разагрэйце духоўку

Разуменне ўсіх этапаў рэцэпту і таго, што трэба зрабіць для падрыхтоўкі пэўнай стравы, важна для поспехуз пліты. Такім чынам, калі ўзнікаюць сумневы, вельмі важна вырашыць іх загадзя - альбо пашукаўшы ў інтэрнэце, альбо спытаўшы, напрыклад, каго-небудзь з больш вопыту.

Папярэдні разагрэў духоўкі ў рэцэптах, якія трэба выпякаць, таксама мае вырашальнае значэнне для добрага выніку вынікі, так як цёплая або халодная духоўка пагаршае рост тартоў, пірагоў і г.д. «Вы можаце глядзець відэа і класы ў Інтэрнэце, каб лепш зразумець, як працуе рэцэпт», - тлумачыць Бараціна.

2. Пераканайцеся, што ў вас ёсць усё неабходнае

Інгрэдыенты і посуд не могуць адсутнічаць пры падрыхтоўцы стравы. Так што пераканайцеся, што вы нічога не забыліся і ўсё ў вас пад рукой. Праверце колькасць, меры і неабходныя прылады. Калі вы, да прыкладу, збіраецеся прыгатаваць торт, для якога неабходны яечны бялок, то без міксера не абысціся. Некаторыя рэцэпты патрабуюць таксама сіта, місак для мяшання рэцэпту і патэльняў, якія павінны быць пры падрыхтоўцы стравы.

3. Добра мыйце рукі і ежу

Перш чым прыступаць да рэцэпту, памыйце і нарэжце ўсё неабходнае. Гэты працэс вельмі важны, бо з таго моманту, як вы пачынаеце рыхтаваць, у вас павінна быць усё гатова, каб высыпаць у патэльню па ходзе этапаў.

Лук, часнык і нарэзаныя гародніна на дошцы для міскі павінны быць правільна арганізаваны на вашай лаўцы і, за гэта, чаявыягэта інвеставаць у маленькія гаршкі, каб падзяліць усе інгрэдыенты. Адна з самых важных фаз у працэсе гатавання, “mise en place”, як гэта называецца на гастранамічнай мове, дазваляе пазбегнуць непрадбачаных падзей і павялічвае шанцы на тое, што ваша страва атрымаецца смачнай.

4. Арганізуйце стальніцу так, каб вам не перашкаджалі

Пасля наразання, наразання і наразання інгрэдыентаў пакіньце ўсе гаршкі, неабходныя для рэцэпту, у месцы, якое не будзе перашкаджаць вашай дзейнасці. Шмат рэчаў на лаўцы павялічвае верагоднасць няшчасных выпадкаў і адходаў, і таму рэкамендуецца мыць і захоўваць тое, што больш не будзе выкарыстоўвацца, напрыклад, апрацоўчую дошку.

5. Не рыхтуйце ў спешцы

Акт гатавання павінен быць чымсьці спакойным, смачным і лячэбным. Такім чынам, ва ўсякім разе пазбягайце выканання спраў. У дадатак да павелічэння шанцаў апячыся, парэзацца або сапсаваць рэцэпт, вы ў выніку ператвараеце гэты прыемны занятак у нешта напружанае. «Кулінарыя - гэта адцягненне, якое можа стаць хобі. Гэта момант гатаваць для сям'і, вельмі шчодрая рэч», - кажа шэф-повар Хасэ Бараціна.

Хітрасці для тых, хто пачынае на кухні

«Перш за ўсё, Чалавек павінен ведаць асновы кулінарыі і ведаць, як прыгатаваць добры булён, як доўга варыць рэчы, метады прыгатавання і спосабы апрацоўкі ежы», - кажа Бараціна, падкрэсліваючы, што лепшы спосаб навучыцца -рабіць. Такім чынам, не бойцеся рызыкаваць у гэтай невядомай краіне, якой з'яўляецца кухня!

Пухнаты рыс

Вельмі пухнаты рыс - гэта праблема для некаторых людзей, але вы можаце дасягнуць гэтага калі вы робіце стаўку на яго ў зернях з падоўжаным выглядам пры куплі рысу. Калі вы вернецеся дадому, рэкамендуецца не мыць яго і заўсёды памятаць пра тое, што на адну шклянку белага рысу прыпадае два шклянкі вады.

Перш чым пакласці рыс у патэльню, патушыце трохі цыбулі і фарш часныку, абсмажыць рыс у прыправе з соллю. Затым дадайце ваду і накрыйце патэльню. Змяшайце адзін раз, пакуль ён варыцца, затым перакладзеце рыс у форму для духоўкі.

Ідэальнае варанае яйка

Сэнс яйка - яшчэ адна рэч, якая заслугоўвае ўвагі. Ідэальна, калі адварваць яйкі, пакласці іх у рондаль і заліць вадой. Варым на сярэднім агні і, як толькі вада закіпіць, выключаем агонь, пакідаючы яйкі ў вадзе на дзесяць хвілін. Гатова, пачакайце, пакуль яны астынуць, ачысціце ад лупіны і ўсё! «У ідэале людзі спрабуюць спачатку асвоіць класічныя прыёмы, а потым спрабуюць больш таго, што ім падабаецца», — тлумачыць шэф-повар.

Вельмі смачная фасолю

Незаменная ў любой бразільскай страве фасолю, якая робіць удалае спалучэнне з рысам, патрабуе некалькіх прыёмаў, каб зрабіць яго смачным і сакавітым булёнам. Першая мера - выбраць фасолю, памыць яеа потым дайце ім настаяцца 30 хвілін. Затым у хуткаварка пакладзеце паўтара літра вады і засыпце фасолю. Варыце паўгадзіны пасля таго, як у пліце будзе ціск, і выключыце агонь. Калі пасля адкрыцця патэльні бабы сталі мяккімі, значыць, яны гатовыя!

У іншай патэльні дробна нарэжце цыбулю і часнык, а таксама можна дадаць бекон. Абсмажце ўсё з аліўкавым алеем і пакладзеце гэтую сумесь у хуткаварка, заправіўшы фасолю. Дадайце соль па гусце.

Ідэальны біфштэкс

Ідэал - купіць ужо нарэзаны біфштэкс, а не наразаць яго дома. Калі ёсць лішні тлушч, выдаліце ​​яго. Варта адзначыць, што такія віды мяса, як філе міньён і біфштэкс, не трэба размягчаць, але астатняе можна змякчыць кухонным малатком. Запраўляючы біфштэкс, выкарыстоўвайце соль і іншыя прыправы па гусце - гэта можа быць, напрыклад, перац.

Пасля прыправы біфштэкс можна абсмажыць на аліўкавым алеі, алеі або алеі. Вельмі важна не пераварочваць стейк занадта часта, ідэальна даць яму падрумяніцца з аднаго боку і, калі кроў пачне падымацца, перавярнуць яго.

Сэнс пасты

Макароны звычайна маюць два асноўных пункта, якія з'яўляюцца больш мяккімі або «аль-дэнтэ». Ідэальна тут паназіраць, абраная вамі паста яечная або манная, і праверыць час варэння на ўпакоўцы. Калі вы хочаце больш цвёрдую локшыну, паспрабуйце макароны.за хвіліну да часу, прадугледжанага вытворцам. Варта адзначыць, што макароны з маннай крупы звычайна больш цвёрдыя, чым макароны з яек.

Лёгкія ў прыгатаванні стравы

«Самыя простыя стравы - гэта тыя, у якіх вы рыхтуеце ўсё разам. Рызота, запяканкі і смажанае мяса з гароднінай, усе разам на адной патэльні, ідэальна падыходзяць для тых, хто толькі пачынае», - кажа Бараціна, падкрэсліваючы, што не заўсёды немагчыма прыгатаваць ежу з невялікай колькасцю інгрэдыентаў або посуду, бо можна зрабіць адаптацыі. «Чым менш рэчаў на кухні, тым лепш», — дадае шэф-повар, які рэкамендуе не адважвацца на пачатковыя рэцэпты.

Незаменныя кухонныя рэчы

«Пліта, вялікі нож, маленькі нож і гародніну, добрая апрацоўчая дошка, антіпрігарная патэльня, рондаль, рондалі або міскі - асноўныя прадметы на кухні», - тлумачыць Бараціна, які кажа пра тэорыю «менш - гэта лепш» асяроддзя. «У нас няма ні нажоў, ні посуду. Трэба толькі мець самае неабходнае, якаснае, і ўмець усім карыстацца», — дадае ён.

Хоць на кухні можна імправізаваць і заўсёды ёсць месца для вынаходніцтваў, некаторыя прадметы неабходныя. для тых, хто хоча гатаваць ежу:

Антіпрігарная патэльні

Яны не з'яўляюцца абавязковымі, але вельмі дапамагаюць тым, хто вучыцца гатаваць, бо не дазваляюць ежы прыліпаючы да дна рондаля. Пачнем з таго, што ідэальна мець гаршчок большага памеру і меншы,плюс патэльня. Таксама рэкамендуецца кружка для кіпячэння вады ці падагрэву малака.

Лыжкі і коўшык

Яны могуць быць зроблены з дрэва, бамбука, пластыка, нержавеючай сталі або любога іншага матэрыялу, які вам больш падабаецца. дагадзіць. Рэкамендуецца мець мадэль большага памеру, якая ідэальна падыходзіць для мяшання рысу і рызота, напрыклад, і меншую мадэль для апрацоўкі гародніны, якой таксама можна карыстацца лапаткай. Савок для фасолі таксама палягчае задачу збору ежы.

Нож для гародніны

Ён меншы і вельмі востры. Ідэальна падыходзіць для рэзкі, здрабнення і нарэзкі гародніны, гэты нож павінен быць на кухні кожнага, хто адважваецца на кулінарнае мастацтва, бо ён палягчае момант падрыхтоўкі інгрэдыентаў і забяспечвае больш дакладныя разрэзы.

Мерны шкляначку

Гэта таксама можа быць мерны шкляначку. Гэты інструмент дапаможа вам дазаваць патрэбную колькасць мукі, вады, малака і алею, каб гарантаваць поспех вашых рэцэптаў. Ёсць эканамічныя і вельмі эфектыўныя пластыкавыя варыянты.

З жаданнем вучыцца, патрэбнымі матэрыяламі і некаторым вопытам на кухні прыгатаванне ежы стане адным з самых прыемных і карысных заняткаў, якімі вы можаце займацца дома. Паспрабуйце гэты новы вопыт і прыемнага апетыту !