Kuldsed näpunäited neile, kes tahavad õppida kokata

"Kokkamine on nagu aroomide, värvide, maitsete, tekstuuride õrna mantli kudumine. Jumalik mantel, mis jääb alati kellegi erilise inimese maitsele", ütleb populaarne lause peakokk Sayonara Ciseski, kes toiduvalmistamise tegevusest rääkides annab meile aimu, kui oluline on see tegu meie keha ja hinge toitmiseks. Üha enam on moes kodus toiduvalmistamise kunst, olgu siis iseendale, sõpradelevõi pereliikmed, on rõõm, mis vallutab vallalised, abielupaarid, naised, mehed ja lapsed, kuid neile, kes alles alustavad, võib söögi valmistamine olla mõnevõrra keeruline.

Mõned põhilised soovitused, valmistamisnipid, söögiriistad ning potid ja pannid võivad aidata esmakordsetel kokkadel valmistada kodus maitsvaid toite, selle asemel et valida traditsiooniline tarne, mis on tavaliselt vähem tervislik ja kallim. Kui te ei tea, kust alustada toiduvalmistamist, järgige neid nõuandeid ja laske end inspireerida, et sõna otseses mõttes käed külge panna, arendades oma toiduvalmistamisoskusi.köök.

Miks peaksite õppima kokata

Lisaks sellele, et toidu ise valmistamine on säästlikum, on see ka viis, kuidas hoolitseda enda ja oma pere või sõprade eest. Koostisosade ja vürtside valimise ning retsepti koostamisega näitate üles hoolivust oma keha ja ka oma heaolu eest, lisaks sellele, et väldite hädaolukordi, kui keegi ei oska näiteks süüa teha.

"Toit on ainus tarbekaup, mis on meie kehale hea. Kui meil on kontroll selle üle, mida me sinna paneme, on see üks parimaid asju," rõhutab José Barattino, Eataly São Paulo peakokk. "Kodus süüa tehes saab inimene kontrollida, millised on koostisosad ja kuidas kõik on valmistatud, mis on sensatsiooniline," lisab ta.

Samuti tasub mainida, et paljud inimesed peavad toiduvalmistamist teraapiaks, sest see lõdvestab, paneb sind keskenduma tegevusele ja töötab sinu distsipliinil. Kui sa lõpetad roa, on rahulolu ja rõõm, et maitsed enda valmistatud maitsvat maiustust, hindamatu! Neile, kellel on kodus lapsed, edendab kogu pere koos maitsva toidu või magustoidu valmistamist.heaolu ja integratsioon kõigi seas, samuti annab see väikestele lastele põhilisi toiduvalmistamise mõisteid.

Näpunäiteid selle kohta, kuidas õppida süüa tegema

Kokakunst ei ole mõistetamatu ega raske, kuid see nõuab mõningaid organiseerimis- ja ettevalmistusmeetmeid, et kõik kulgeks plaanipäraselt.

Lugege retsept üksikasjalikult läbi ja vajadusel soojendage ahju ette.

Retsepti kõigi etappide mõistmine ja see, mida konkreetse toidu valmistamiseks tuleb teha, on oluline, et tagada roa õnnestumine. Seepärast on oluline, et kui tekib kahtlusi, siis lahendaksite need eelnevalt - kas uurides internetis või küsides näiteks kelleltki kogenumalt.

Ahju eelsoojendamine küpsetamist vajavates retseptides on samuti väga oluline, et saada häid tulemusi, sest soe või külm ahi kahjustab kookide, pirukate jne valmimist. "Internetis saab vaadata videoid ja kursusi, et paremini mõista, kuidas retsept toimib," selgitab Barattino.

2. kontrollige, et teil on kõik vajalik olemas

Toiduvalmistamisel ei saa puududa koostisained ja töövahendid, seega veenduge, et te ei ole midagi unustanud ja kõik on käepärast. Kontrollige koguseid, mõõtmisi ja vajalikke seadmeid. Kui kavatsete näiteks küpsetada kooki, mis nõuab munavalget, siis ei saa seda teha ilma mikserita. Mõne retsepti puhul on vaja ka sõela, segamisnõusid japraepannid, mis peavad olema olemas roa valmistamisel.

Peske oma käsi ja toitu põhjalikult

Enne retseptiga alustamist peske ja tükeldage kõik vajalik. See protsess on äärmiselt oluline, sest alates toiduvalmistamise alustamisest peab kõik olema valmis, et etappide edenedes pannile valada.

Sibul, küüslauk ja lauale hakitud köögiviljad peaksid olema korralikult organiseeritud teie töölaual ja selleks on nõuanne investeerida purkidesse, et kõik koostisosad eraldada. Üks tähtsamaid etappe toiduvalmistamise juures, "mise en place", nagu seda gastronoomiakeeles nimetatakse, väldib ettenägematut ja suurendab tõenäosust, et teie söök on maitsev.

4. korraldage oma töölaud nii, et te ei jää teele

Pärast koostisosade tükeldamist, viilutamist ja lõikamist jätke kõik retseptiks vajalikud purgid sellisesse kohta, mis ei sega teie tegevust. Liiga palju asju töölaual suurendab õnnetuste ja jäätmete tekkimise võimalust, mistõttu soovitatakse pesta ja ära panna see, mida enam ei kasutata - näiteks lõikelaud.

5. ärge keetke kiirustades.

Kokkamine peaks olema midagi rahulikku, nauditavat ja teraapilist, nii et väldi kiirustades tegemast asju, ükskõik kuidas. Lisaks sellele, et suureneb võimalus end ära põletada, lõigata või rikkuda retsept, muudad selle meeldiva tegevuse lõpuks stressirohkeks. "Kokkamine on tähelepanu kõrvalejuhtimine, mis võib muutuda hobiks. On aeg perele süüa teha, väga suuremeelne asi," ütleb kokk.José Barattino.

Näpunäited neile, kes alustavad köögis

"Kõigepealt peaks inimene tundma toiduvalmistamise põhitõdesid ja teadma, kuidas teha head puljongit, asjade keetmisaega, toiduvalmistamismeetodeid ja toidu käitlemise viise," ütleb Barattino, rõhutades, et parim viis õppida on teha. Nii et ärge kartke riskida selles tundmatus kohas, mis on köök!

Spagetid riis

Riis on mõnele inimesele väljakutse, kuid seda on võimalik saavutada, kui valite riisi ostes pikliku välimusega terad. Kodus soovitatakse seda mitte pesta ja pidada alati silmas mõõtu: kaks tassi vett ühe tassi valge riisi kohta.

Enne riisi pannile panemist praadige veidi hakitud sibulat ja küüslauku, praadige riisi maitseaines soolaga. Seejärel lisage vesi ja katke pann kinni. Segage korra keemise ajal, seejärel andke riis küpsetusvormi.

Täiuslik keedetud muna

Muna punkt on veel üks asi, mis väärib tähelepanu. Ideaalne on munade keetmise hetkel panna need pannile ja katta veega. Keeta keskmisel kuumusel ja niipea, kui vesi on tõesti keenud, lülitada kuumus välja, jättes munad kümneks minutiks vette. Pärast seda oodata, kuni need jahtuvad, koorida ja see ongi kõik!Siis proovige rohkem asju, mis teile meeldivad," selgitab kokk.

Maitsvad oad

Iga brasiillase taldrikul asendamatud oad, mis on edukas kombinatsioon riisiga, vajavad mõningaid võtteid, et olla maitsvad ja mahlase puljongiga. Esimene meede on valida oad, pesta need ja lasta neil 30 minutit leotada. Seejärel pane survepotti poolteist liitrit vett ja vala oad. Keeda pool tundi pärast potti.Kui oad on pärast panni avamist pehmed, on nad valmis!

Lõika teises pannil sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks, võid lisada ka peekonit. Prae kõik oliiviõliga ja pane see segu survepanni, maitsestades oad. Lisa maitse järgi soola.

Täiuslik prae

Ideaalne on siinkohal osta juba tükeldatud praad, selle asemel et seda kodus viilutada. Kui on liigne rasv, eemaldage see. Tasub rõhutada, et liha, nagu filee mignon ja sirloin, ei pea pehmendama, kuid teised võib pehmendada köögiveskiga. Kui on aeg praadi maitsestada, kasutage soola ja muud maitseainet maitse järgi - näiteks pipart.

Pärast maitsestamist võib praadida praadida praadi oliiviõlis, võis või õlis. Põhiline on mitte keerata praadi sageli, vaid lasta tal ühel pool pruunistuda ja pärast seda, kui veri hakkab tõusma, pöörata seda ümber.

Makaronide mõte

Pastal on tavaliselt kaks peamist punkti, mis on pehmem või "al dente". Ideaalne on siinkohal jälgida, kas teie poolt valitud pasta on muna- või manna-pasta ja kontrollida pakendilt küpsetusaega. Kui soovite pasta kõvemat varianti, proovige pastat minut enne tootja poolt ettenähtud aega. Tasub märkida, et üldiselt on manna-pasta kõvem kuimunad.

Lihtne valmistada roogasid

"Risottod, hautised ja praad koos köögiviljadega ühes potis on algajatele ideaalsed," ütleb Barattino, juhtides tähelepanu sellele, et alati ei ole võimatu valmistada vähese hulga koostisainete või vahenditega, sest on võimalik teha kohandusi.esialgsed tulud.

Olulised köögitarbed

"Pliit, suur nuga, väike nuga ja köögiviljanuga, hea laud, mittekleepuv praepann, kastrul ja potid või kausid on hädavajalikud esemed köögis," selgitab Barattino, kes räägib teooriast, et "vähem on rohkem" selles keskkonnas. "Meil ei ole nugade või söögiriistade arsenali. Vaja on vaid hädavajalikku, kvaliteetset ja oskust kõike kasutada," lisab ta.

Kuigi köögis on võimalik improviseerida ja alati on ruumi leiutamiseks, on mõned esemed hädavajalikud neile, kes soovivad toitu valmistada:

Mittekleepuvad pannid

Need ei ole hädavajalikud, kuid on suureks abiks neile, kes alles õpivad kokata, sest need takistavad toidu kleepumist panni põhja. Alustuseks on ideaalne, kui on olemas suur ja väike pann, samuti praepann. Soovitatav on ka kruus vee keetmiseks või piima soojendamiseks.

Lusikad ja küna

Need võivad olla valmistatud puidust, bambusest, plastikust, roostevabast terasest või mis iganes materjalist teile kõige rohkem meeldib. Soovitatav mudel on suurem, mis sobib näiteks riisi ja risotode segamiseks, ja väiksem köögiviljade jaoks, mis võib olla ka spaatel. Kauss ubade jaoks teeb ka toidu ülesvõtmise lihtsamaks.

Köögivilja nuga

Ideaalne köögiviljade lõikamiseks, tükeldamiseks ja viilutamiseks, see nuga peab olema igaühe köögis, kes söögitegemise kunstiga tegeleb, sest see lihtsustab koostisosade valmistamise hetke ja tagab täpsemad lõiked.

Mõõtmistass

See võib olla ka mõõtetass. See riist aitab teil doseerida õige koguse jahu, vett, piima ja õli, et tagada oma retseptide õnnestumine. On olemas ökonoomsed ja väga tõhusad plastmassist valikud.

Õppimisvalmiduse, õigete materjalide ja mõningase köögikogemuse korral saab toiduvalmistamisest üks nauditavamaid ja rahuldust pakkuvamaid tegevusi, mida saate kodus teha. Proovige seda uut kogemust ja head söögiisu !