Златни савети за оне који желе да науче да кувају

„Кување је као ткање деликатног омотача од арома, боја, укуса, текстура. Божанствени плашт који ће прекрити непце некога увек посебног“, каже популарна фраза кувара Сајонаре Цисески, која нам, говорећи о акцији кувања, даје представу о важности коју овај чин има да нахрани наше тело. и душа.. Све више у моди, уметност кувања код куће, било за себе, пријатеље или породицу, је задовољство које осваја самце, брачне парове, жене, мушкарце и децу, међутим, за оне који тек почињу, задатак припреме вашег оброка може бити прилично изазован.

Неке основне препоруке, савети за припрему, прибор и тигање могу помоћи почетницима да припреме укусна јела код куће уместо да се одлуче за традиционалну испоруку, која је генерално мање здрава него је скупља. Ако не знате одакле да почнете да кувате, пратите савете у наставку и будите инспирисани да буквално упрљате руке, развијајући своје вештине у кухињи.

Зашто би требало да научите да кувате

Поред тога што је економичнији, чин припреме сопствене хране је наклоност према вама и вашој породици или пријатељима. Бирајући састојке, зачине и извршавајући рецепт, показујете бригу о свом телу и добробити, поред тога што избегавате ситуације потребе у одсуству некога ко знакување, на пример.

„Храна је једино потрошачко добро које ће нашем телу учинити добро. Ако имамо контролу над оним што улажемо, то је једна од најбољих ствари“, каже Жозе Баратино, извршни кувар у Еатали Сао Паулу. „Када кувате код куће, можете имати контролу над састојцима и како се све припрема, што је сензационално“, додаје он.

Такође, вреди напоменути да чин кувања многи људи то виде као терапију, јер вас опушта, чини да се концентришете на ту активност и ради на вашој дисциплини. Када завршите јело, задовољство и ужитак дегустације посластице коју сте направили је непроцењиво! За оне са децом код куће, навођење целе породице да припреми укусан оброк или десерт промовише благостање и интеграцију међу свима, поред учења малишана основама кувања.

Савети како да научите да кувар

Уметност кувања није неодгонетљива, нити је тешка, али захтева одређене мере организације и припреме како би све прошло по плану. У наставку погледајте корак по корак како да улепшате своју кућну кухињу!

1. Прочитајте рецепт детаљно и загрејте рерну ако је потребно

Разумевање свих корака у рецепту и шта треба да урадите да бисте припремили одређени оброк је од суштинског значаја за успехса плоче. Стога, ако се појаве недоумице, неопходно је да их унапред решите – било претраживањем интернета или питањем неког искуснијег, на пример.

Претходно загревање рерне у рецептима који треба да се испеку такође је кључно за добар резултат. резултати, јер топла или хладна рерна отежава раст колача, пита итд. „Можете да гледате видео записе и часове на интернету да бисте боље разумели како рецепт функционише“, објашњава Баратино.

2. Уверите се да имате све што вам је потребно

Састојци и прибор не смеју да недостају приликом припреме оброка. Зато будите сигурни да нисте ништа заборавили и да имате све при руци. Проверити потребне количине, мере и уређаје. Ако ћете, на пример, да правите торту за коју су потребни беланца, нећете моћи без миксера. Неки рецепти такође захтевају сито, чиније за мешање рецепта и тигање, који морају бити присутни приликом припреме јела.

3. Добро оперите руке и храну

Пре него што почнете са рецептом, оперите и исецкајте све што је потребно. Овај процес је изузетно важан, јер од тренутка када почнете да кувате, морате да имате све спремно да сипате у тигањ како напредују.

Лук, бели лук и сецкано поврће у дасци за чинију морају бити правилно организовани на вашој клупи и, за то, бакшишје улагање у мале лонце за раздвајање свих састојака. Једна од најважнијих фаза у чину кувања, „мисе ен плаце“, како се то на гастрономском језику назива, избегава непредвиђене догађаје и повећава шансе да ваш оброк буде укусан.

4. Организујте радну плочу тако да вам не смета

Након сецкања, сечења и сечења састојака, оставите све шерпе потребне за рецепт на месту које вам неће сметати у активностима. Много ствари на клупи повећава шансе за незгоде и отпад, па је препорука да се опере и одложи оно што се више неће користити – као што је даска за сечење.

5. Не кувајте у журби

Чин кувања треба да буде нешто мирно, укусно и терапеутско. Дакле, у сваком случају избегавајте да радите ствари које раде. Поред повећања шансе да се опечете, посечете или упропастите рецепт, на крају ову угодну активност претварате у нешто стресно. „Кување је сметња, која може постати хоби. Тренутак је да се кува за породицу, веома великодушна ствар”, каже кувар Јосе Бараттино.

Тркови за оне који почињу у кухињи

„Пре свега, Човек мора да познаје основе кувања и да зна како да направи добру чорбу, колико дуго кува ствари, методе кувања и руковања храном“, каже Баратино, истичући да је најбољи начин да се научиради. Дакле, немојте се плашити да ризикујете у овој непознатој земљи која је кухиња!

Пухасти пиринач

Веома пахуљасти пиринач је изазов за неке људе, али ви можете постићи овај подвиг ако се при куповини пиринча кладите на зрна издуженог изгледа. Када дођете кући, препорука је да га не перете и увек имајте на уму меру две шоље воде за једну шољу белог пиринча.

Пре него што ставите пиринач у тигањ, продинстајте мало лука и млевеног бели лук, пржити пиринач у зачини са сољу. Затим додајте воду и поклопите посуду. Промешајте једном док се кува, а затим ставите пиринач у посуду за рерну.

Савршено кувано јаје

Поента јајета је још једна ствар која заслужује пажњу. Идеално, када кувате јаја, је да их ставите у шерпу и прелијте водом. Кувајте на средњој ватри и, чим вода прокључа, угасите ватру, остављајући јаја у води десет минута. Готово, сачекајте да се охладе, огулите и то је то! „У идеалном случају, људи прво покушавају да савладају класичне технике, а затим да пробају више ствари које воле“, објашњава кувар.

Веома укусан пасуљ

Незамењив у сваком бразилском јелу, пасуљ, који прави успешна комбинација са пиринчем, захтева неколико техника да би била укусна и имала сочну чорбу. Прва мера је да изаберете пасуљ, оперите гаа затим их оставите да се намачу 30 минута. Затим у експрес лонац ставите један и по литар воде и сипајте пасуљ. Кувајте пола сата након притиска у шпорету и искључите ватру. Ако после отварања тигања пасуљ омекша, готов је!

У другом тигању исеците на ситно лук и бели лук, а можете додати и сланину. Све пропржите на маслиновом уљу и ову смесу ставите у експрес лонац, зачинивши пасуљ. Посолите по укусу.

Савршен одрезак

Идеално овде је да купите већ исечен одрезак уместо да га сечете код куће. Ако постоји вишак масти, уклоните га. Вреди напоменути да месо као што су филе мињон и бифтек не треба омекшати, али остатак можете омекшати кухињским чекићем. Приликом зачињавања бифтека употребите со и неки други зачин по укусу – може бити бибер, на пример.

Када се зачини, бифтек се може пржити на маслиновом уљу, путеру или уљу. Основно је да шницлу не окрећете пречесто, идеално је оставити да порумени са једне стране и, након што крв почне да се диже, окрените је.

Сврха резанаца

Резанци обично имају две главне тачке, које су мекше или „ал денте“. Идеално овде је да посматрате да ли је тестенина коју сте одабрали јаје или гриз и проверите време кувања на паковању. Ако желите чвршћу опцију за резанце, пробајте тестенину.минут пре времена које је одредио произвођач. Треба напоменути да је тестенина од гриза обично тврђа од тестенине са јајима.

Јела која се лако кувају

„Најлакша су јела у којима се кува све заједно. Рижоти, тепсије и печено месо са поврћем, све заједно у истом тигању, идеално су за оне који тек почињу“, каже Баратино, истичући да није увек немогуће кувати са мало састојака или прибора, јер је могуће направити адаптације. „Што мање ствари у кухињи, то боље“, додаје кувар, који препоручује да се не усуђујете у почетним рецептима.

Неизоставни кухињски предмети

„Шпорет, велики нож, мали нож и поврће, добра даска за сечење, тигањ са непријањајућим слојем, посуда за тепсије и лонци или чиније су основни предмети у кухињи“, објашњава Баратино, који говори о теорији да је „мање више“ у овој Животна средина. „Немамо арсенал ножева или прибора. Само треба да имате најосновније, квалитетно и да знате све да искористите”, додаје он.

Иако је у кухињи могуће импровизовати и увек има места за проналаске, неке ствари су неопходне за оне који желе да спремају јела:

Нелепљиве тигање

Нису неопходне, али много помажу онима који уче да кувају, јер спречавају да се храна лепећи се за дно тигања. За почетак, идеално је имати већи лонац и мањи,плус тигањ. Препоручује се и шоља за кључање воде или загревање млека.

Кашике и кутлача

Могу бити од дрвета, бамбуса, пластике, нерђајућег челика или било ког материјала који вам се највише свиђа. задовољити. Препоручљиво је имати већи модел, идеалан за мешање пиринча и рижота, на пример, и мањи за руковање поврћем, који може да се користи и лопатицом. Лопатица за пасуљ такође олакшава посао сакупљања хране.

Нож за поврће

Мањи је и веома оштар. Идеалан за резање, сецкање и резање поврћа, овај нож мора бити присутан у кухињи сваког ко се упусти у вештину кувања, јер олакшава тренутак припреме састојака и обезбеђује тачније сечење.

Мерница

Може бити и мерна чаша. Овај алат ће вам помоћи да дозирате праву количину брашна, воде, млека и уља како бисте осигурали успех ваших рецепата. Постоје економичне и веома ефикасне пластичне опције.

Са жељом за учењем, правим материјалима и одређеним искуством у кухињи, припрема ваших оброка ће постати једна од најугоднијих и најнаграднијих активности које можете да радите код куће. Испробајте ово ново искуство и бон аппетит !