Зміст
"Приготування їжі - це як плетіння ніжної мантії з ароматів, кольорів, смаків, текстур. Божественної мантії, яка ляже на піднебіння когось завжди особливого", - говорить популярна фраза шеф-кухаря Сайнара Цісеського, який, говорячи про дію приготування їжі, дає нам відчуття того значення, яке цей акт має для живлення нашого тіла і душі. Все більше входить в моду мистецтво приготування їжі в домашніх умовах, чи то для себе, чи то для друзів.Приготування їжі - це задоволення, яке підкорює самотніх людей, подружні пари, жінок, чоловіків і дітей, однак для тих, хто тільки починає, завдання приготування їжі може виявитися дещо складним.
Деякі основні рекомендації, поради щодо приготування, посуд, каструлі та сковорідки допоможуть кулінарам-початківцям готувати смачні страви вдома, а не замовляти традиційну доставку, яка зазвичай менш корисна для здоров'я і дорожча. Якщо ви не знаєте, з чого почати готувати, дотримуйтесь цих порад і надихайтеся, щоб буквально взятися за руки, розвиваючи свої кулінарні навички.кухня.
Чому варто навчитися куховарити
Крім того, що це більш економно, приготування їжі власноруч - це спосіб піклування про себе та свою сім'ю чи друзів. Вибираючи інгредієнти, спеції та готуючи рецепт, ви демонструєте турботу про свій організм, а також про своє благополуччя, крім того, ви уникаєте ситуацій, коли хтось не вміє готувати, наприклад, через відсутність когось, хто вміє готувати.
"Їжа - це єдиний споживчий товар, який буде корисним для нашого організму. Якщо ми можемо контролювати те, що ми кладемо в їжу, це одна з найкращих речей", - підкреслює Жозе Бараттіно, виконавчий шеф-кухар ресторану Eataly São Paulo. "Готуючи вдома, людина може контролювати інгредієнти і те, як все готується, і це сенсаційно", - додає він.
Варто також згадати, що процес приготування їжі багато людей розглядають як терапію, оскільки він розслабляє, змушує сконцентруватися на діяльності та працює на дисципліну. Коли ви закінчуєте страву, задоволення і захоплення від куштування смачних ласощів, приготованих вами, безцінні! Для тих, у кого вдома є діти, збирання всієї родини разом для приготування смачної їжі або десерту сприятимедобробуту та інтеграції між усіма, а також слугує для того, щоб дати малюкам базові уявлення про кулінарію.
Поради, як навчитися готувати
Мистецтво кулінарії не є ні незбагненним, ні складним, але воно вимагає певних організаційних та підготовчих заходів, щоб все пройшло за планом.
Детально прочитайте рецепт і розігрійте духовку, якщо потрібно
Розуміння всіх етапів рецепта і того, що потрібно робити, щоб приготувати певну страву, є запорукою успіху страви. Тому, якщо виникають якісь сумніви, важливо вирішити їх заздалегідь - або за допомогою пошуку в інтернеті, або, наприклад, запитавши когось більш досвідченого.
Розігрів духовки в рецептах, які потрібно випікати, також має вирішальне значення для отримання хороших результатів, оскільки тепла або холодна духовка погіршує ріст тортів, пирогів і т.д. "Ви можете переглянути відео та уроки в Інтернеті, щоб краще зрозуміти, як працює рецепт", - пояснює Бараттіно.
2. перевірте, чи є у вас все необхідне
Інгредієнти та посуд не можуть бути відсутніми при приготуванні їжі, тому переконайтеся, що ви нічого не забули і все є під рукою. Перевірте кількість, мірки і необхідні прилади. Якщо, наприклад, ви збираєтеся спекти пиріг, для якого потрібні яєчні білки, вам не обійтися без міксера. Для деяких рецептів також потрібно сито, миски для змішування ісковорідки, які обов'язково повинні бути присутніми при приготуванні страви.
Ретельно мийте руки та їжу
Перед початком рецепта помийте і наріжте все необхідне. Цей процес надзвичайно важливий, оскільки з моменту початку приготування потрібно мати все готове, щоб висипати в каструлю в міру проходження етапів.
Цибуля, часник та овочі, нарізані на дошці, повинні бути належним чином організовані на вашій стільниці, і для цього радимо інвестувати в банки, щоб розділити всі інгредієнти. Одна з найважливіших фаз в процесі приготування їжі, "мізансцена", як це називається гастрономічною мовою, дозволяє уникнути непередбачуваних ситуацій і збільшує шанси на те, що ваша страва буде смачною.
4. організуйте робочу поверхню так, щоб нічого не заважало
Після подрібнення, нарізання та різання інгредієнтів, залиште всі необхідні для рецепту баночки в місці, яке не заважатиме вашій діяльності. Занадто багато речей на робочій поверхні збільшує ймовірність нещасних випадків і відходів, тому рекомендується вимити і прибрати те, що більше не буде використовуватися - наприклад, обробну дошку.
5. не готуйте поспіхом
Приготування їжі має бути чимось спокійним, приємним і терапевтичним, тому уникайте поспіху в будь-який спосіб. Окрім збільшення шансів обпектися, порізатися або зіпсувати рецепт, ви в кінцевому підсумку перетворюєте це приємне заняття на стрес. "Приготування їжі - це відволікання, яке може стати хобі. Час готувати для сім'ї - це дуже щедрий вчинок", - говорить шеф-кухар.Хосе Бараттіно.
Поради для тих, хто починає працювати на кухні
"Перш за все, людина повинна володіти основами кулінарії і знати, як зварити хороший бульйон, час приготування продуктів, методи приготування і способи поводження з продуктами", - каже Бараттіно, підкреслюючи, що найкращий спосіб вчитися - це робити. Тож не бійтеся ризикувати в цій незвіданій країні, якою є кухня!
Рис для спагетті
Для деяких людей рис є складним завданням, але ви можете досягти цього, якщо вибиратимете зерна з видовженим зовнішнім виглядом, коли купуватимете рис. Коли ви повернетесь додому, рекомендуємо не мити його і завжди пам'ятати про співвідношення двох чашок води на одну чашку білого рису.
Перед тим, як покласти рис на сковороду, пасеруємо подрібнену цибулю та часник, обсмажуємо рис у приправі з сіллю. Потім додаємо воду і накриваємо сковороду кришкою. Один раз перемішуємо під час приготування, а потім перекладаємо рис у форму для запікання.
Ідеальне варене яйце
Суть яйця - це ще один момент, який заслуговує на увагу. Ідеально, в момент варіння яєць, покласти їх в каструлю і залити водою. Варити на середньому вогні і, як тільки вода дійсно закипить, вимкнути вогонь, залишивши яйця у воді на десять хвилин. Після цього дочекатися, поки вони охолонуть, почистити їх і все!Тоді спробуйте більше того, що вам подобається", - пояснює шеф-кухар.
Смачна квасоля
Незамінна на тарілці будь-якого бразильця квасоля, яка складає вдале поєднання з рисом, вимагає деяких прийомів, щоб бути смачною і з соковитим відваром. Перший захід - вибрати квасолю, помити її і дати їй замочитися протягом 30 хвилин. Далі, в скороварку налити півтора літра води і залити квасолю. Варити протягом півгодини після того, як казанЯкщо після відкриття каструлі квасоля м'яка, вона готова!
В іншій сковороді нарізати цибулю і часник невеликими шматочками, можна також додати бекон. Обсмажити все на оливковій олії і викласти цю суміш в скороварку, заправивши нею квасолю. Посолити за смаком.
Дивіться також: Жіноча ванна кімната: 70 зображень, які надихнуть вас на ремонтІдеальний стейк
Ідеальний варіант - купити вже нарізаний стейк, а не нарізати його вдома. Якщо є зайвий жир, видаліть його. Варто зазначити, що такі види м'яса, як філе-міньйон і філейна частина, не потрібно відбивати, а от інші можна відбити кухонним молотком. Коли прийде час приправити стейк, використовуйте сіль та інші приправи за смаком - перець, наприклад.
Після приправ стейк можна смажити на оливковій олії, вершковому маслі або олії. Важливо не перевертати стейк часто, а дати йому підрум'янитися з одного боку і, коли кров почне підніматися, перевернути його.
Суть макаронів
Зазвичай макарони мають дві основні точки, які є більш м'якими або "аль денте". Ідеальним варіантом тут є спостереження за тим, чи є обрані вами макарони яєчними або манними, і перевірка часу приготування на упаковці. Якщо ви хочете більш твердий варіант макаронів, спробуйте макарони за хвилину до часу, передбаченого виробником. Варто зазначити, що, як правило, макарони з манної крупи твердіші, ніж макаронияйця.
Прості у приготуванні страви
"Різотто, тушковане м'ясо та ростбіф з овочами в одному горщику ідеально підходять для початківців", - каже Бараттіно, зазначаючи, що не завжди неможливо готувати з невеликою кількістю інгредієнтів або посуду, оскільки можна пристосуватися.початковий дохід.
Дивіться також: Торт з попкорну: 70 смачних ідей та інструкцій для вашої вечіркиНайнеобхідніші кухонні предмети
"Плита, великий ніж, маленький ніж і ніж для овочів, хороша дошка, антипригарна сковорідка, каструля і каструлі або миски - ось основні предмети на кухні", - пояснює Бараттіно, який говорить про теорію "менше - це більше" в цьому середовищі. "У нас немає арсеналу ножів або посуду. Потрібно мати тільки найнеобхідніше, хорошої якості, і знати, як цим користуватися", - додає він.
Хоча на кухні можна імпровізувати і завжди є місце для винаходів, деякі предмети є необхідними для тих, хто хоче приготувати їжу:
Сковорідки з антипригарним покриттям
Вони не є незамінними, але дуже допомагають тим, хто вчиться готувати, оскільки запобігають прилипанню їжі до дна каструлі. Для початку ідеально мати велику і маленьку каструлю, а також сковорідку. Також рекомендується кружка для кип'ятіння води або підігріву молока.
Ложки та ополоник
Вони можуть бути виготовлені з дерева, бамбука, пластику, нержавіючої сталі або будь-якого іншого матеріалу, який вам найбільше подобається. Рекомендується мати більшу модель, яка ідеально підходить, наприклад, для перемішування рису і різотто, і меншу - для овочів, яка також може бути лопаткою. Ополоник для квасолі також полегшує завдання збору їжі.
Ніж для овочів
Цей ніж ідеально підходить для нарізання, подрібнення і нарізки овочів, він повинен бути на кухні кожного, хто займається кулінарією, оскільки він полегшує процес підготовки інгредієнтів і гарантує більш точні розрізи.
Мірний стакан
Це також може бути мірний стаканчик, який допоможе вам дозувати потрібну кількість борошна, води, молока та олії, щоб гарантувати успіх ваших рецептів. Існують економічні та дуже ефективні пластикові варіанти.
З бажанням вчитися, потрібними матеріалами та деяким досвідом роботи на кухні, приготування їжі стане одним з найприємніших і найкорисніших занять, які ви можете робити вдома. Спробуйте цей новий досвід і смачного !
