Awgrymiadau aur i'r rhai sydd am ddysgu coginio

“Mae coginio fel gwehyddu mantell cain o aroglau, lliwiau, blasau, gweadau. Mantell ddwyfol a fydd yn gorchuddio taflod rhywun sydd bob amser yn arbennig”, meddai ymadrodd poblogaidd y cogydd Sayonara Ciseski, sydd, wrth siarad am weithred coginio, yn rhoi syniad inni o bwysigrwydd y weithred hon i fwydo ein corff. ac enaid .. Yn gynyddol mewn bri, mae'r grefft o goginio gartref, boed i chi'ch hun, ffrindiau neu deulu, yn bleser sy'n gorchfygu senglau, parau priod, menywod, dynion a phlant, fodd bynnag, i'r rhai sydd newydd ddechrau, gall y dasg o baratoi'ch pryd bwyd. byddwch yn eithaf heriol.

Gall rhai argymhellion sylfaenol, awgrymiadau paratoi, offer coginio a sosbenni helpu pobl sy'n gwneud y tro cyntaf i baratoi prydau blasus gartref yn hytrach na dewis danfoniad traddodiadol, sy'n gyffredinol yn llai iach ac yn ddrutach. Os nad ydych chi'n gwybod ble i ddechrau coginio, dilynwch yr awgrymiadau isod a chael eich ysbrydoli i faeddu eich dwylo'n llythrennol, gan ddatblygu eich sgiliau yn y gegin.

Pam dylech chi ddysgu coginio

Yn ogystal â bod yn fwy darbodus, mae'r weithred o baratoi eich bwyd eich hun yn hoffter i chi'ch hun a'ch teulu neu ffrindiau. Trwy ddewis cynhwysion, sesnin a rhoi rysáit ar waith, rydych chi'n dangos gofal am eich corff a'ch lles, yn ogystal ag osgoi sefyllfaoedd o angen yn absenoldeb rhywun sy'n gwybodcoginio, er enghraifft.

“Bwyd yw'r unig les defnyddwyr a fydd yn gwneud lles i'n corff. Os oes gennym ni reolaeth dros yr hyn rydyn ni'n ei roi i mewn, dyna un o'r pethau gorau", meddai José Barattino, cogydd gweithredol yn Eataly São Paulo. “Pan fyddwch chi'n coginio gartref, gallwch chi gael y rheolaeth hon dros beth yw'r cynhwysion a sut mae popeth yn cael ei baratoi, sy'n gyffrous”, ychwanega.

Mae'n werth nodi hefyd bod y weithred o goginio mae llawer o bobl yn ei weld fel therapi, gan ei fod yn eich ymlacio, yn gwneud i chi ganolbwyntio ar y gweithgaredd hwnnw ac yn gweithio ar eich disgyblaeth. Wrth orffen saig, mae'r boddhad a'r hyfrydwch o flasu danteithfwyd a wneir gennych chi yn amhrisiadwy! I'r rhai sydd â phlant gartref, mae cael y teulu cyfan i baratoi pryd o fwyd neu bwdin blasus yn hybu lles ac integreiddio ymhlith pawb, yn ogystal â dysgu hanfodion coginio i'r rhai bach.

Cynghorion sut i ddysgu sut i coginio

Nid yw'r grefft o goginio yn annealladwy, nac yn anodd, ond mae angen rhai mesurau trefniadaeth a pharatoi fel bod popeth yn mynd yn ôl y bwriad. Edrychwch, isod, y cam wrth gam i wneud hardd yn eich cegin gartref!

1. Darllenwch y rysáit yn fanwl a chynheswch y popty os oes angen

Mae deall yr holl gamau mewn rysáit a beth i'w wneud i baratoi pryd penodol yn hanfodol i sicrhau llwyddianto'r plât. Felly, os bydd amheuon yn codi, mae'n hanfodol eu datrys ymlaen llaw - naill ai trwy chwilio'r rhyngrwyd neu ofyn i rywun mwy profiadol, er enghraifft.

Mae cynhesu'r popty ymlaen llaw mewn ryseitiau sydd angen eu pobi hefyd yn hanfodol i gynhyrchu cynnyrch da. canlyniadau, gan fod popty cynnes neu oer yn amharu ar dwf cacennau, pasteiod, ac ati. “Gallwch wylio fideos a dosbarthiadau ar y rhyngrwyd i ddeall yn well sut mae'r rysáit yn gweithio”, eglura Barattino.

2. Sicrhewch fod gennych bopeth sydd ei angen arnoch

Ni all cynhwysion ac offer fod ar goll wrth baratoi pryd o fwyd. Felly gwnewch yn siŵr nad ydych wedi anghofio unrhyw beth a bod gennych bopeth wrth law. Gwiriwch y meintiau, y mesurau a'r offer sydd eu hangen. Er enghraifft, os ydych chi'n mynd i wneud cacen sydd angen gwynwy, ni fyddwch chi'n gallu ei wneud heb gymysgydd. Mae rhai ryseitiau hefyd yn galw am ridyll, powlenni i droi'r rysáit a phadelli ffrio, sy'n rhaid bod yn bresennol wrth baratoi'r pryd.

3. Golchwch eich dwylo a'ch bwyd yn dda

Cyn dechrau'r rysáit, golchwch a thorrwch bopeth angenrheidiol. Mae'r broses hon yn hynod bwysig, oherwydd o'r eiliad y byddwch chi'n dechrau coginio, mae angen i chi gael popeth yn barod i'w arllwys i'r badell wrth i'r camau fynd yn eu blaenau.

Rhaid i nionyn, garlleg a llysiau wedi'u torri mewn bwrdd powlen gael eu trefnu'n gywir. ar eich mainc ac, ar gyfer hynny, tipyw buddsoddi mewn potiau bach i wahanu'r holl gynhwysion. Mae un o’r cyfnodau pwysicaf yn y weithred o goginio, y “mise en place”, fel y’i gelwir yn yr iaith gastronomig, yn osgoi digwyddiadau annisgwyl ac yn cynyddu’r siawns y bydd eich pryd yn flasus.

4. Trefnwch y countertop fel nad ydych chi'n mynd yn y ffordd

Ar ôl torri, sleisio a thorri'r cynhwysion, gadewch yr holl botiau sydd eu hangen ar gyfer y rysáit mewn man na fydd yn amharu ar eich gweithgareddau. Mae llawer o bethau ar y fainc yn cynyddu'r siawns o ddamweiniau a gwastraff ac, felly, yr argymhelliad yw golchi a storio'r hyn na fydd yn cael ei ddefnyddio mwyach – megis y bwrdd torri.

5. Peidiwch â choginio ar frys

Dylai coginio fod yn rhywbeth heddychlon, blasus a therapiwtig. Felly, osgoi gwneud pethau'n rhedeg, beth bynnag. Yn ogystal â chynyddu'r siawns o losgi'ch hun, torri'ch hun neu ddifetha'r rysáit, rydych chi'n troi'r gweithgaredd pleserus hwn yn rhywbeth sy'n achosi straen. “Mae coginio yn tynnu sylw, a all ddod yn hobi. Mae’r foment i goginio i’r teulu yn beth hael iawn”, meddai’r cogydd José Barattino.

Tricks i’r rhai sy’n dechrau yn y gegin

“Yn gyntaf oll, rhaid bod gan y person wybodaeth am hanfodion coginio a gwybod sut i wneud cawl da, pa mor hir i goginio pethau, dulliau coginio a ffyrdd o drin bwyd”, meddai Barattino, gan bwysleisio mai'r ffordd orau o ddysgu ywgwneud. Felly, peidiwch â bod ofn mentro yn y wlad anhysbys hon sef y gegin!

Reis blewog

Mae reis blewog iawn yn her i rai pobl, ond gallwch chi gyflawni'r gamp hon os ydych chi'n betio arno mewn grawn gyda golwg hirfaith wrth brynu'r reis. Pan gyrhaeddwch adref, yr argymhelliad yw peidio â'i olchi a chofiwch bob amser y mesur o ddau gwpan o ddŵr ar gyfer un cwpanaid o reis gwyn.

Cyn rhoi'r reis yn y badell, ffriwch winwnsyn a'i friwgig garlleg, ffrio'r reis mewn sesnin â halen. Yna ychwanegwch ddŵr a gorchuddiwch y sosban. Trowch unwaith tra mae'n coginio, yna trosglwyddwch y reis i ddysgl popty.

Wy wedi'i ferwi perffaith

Mae pwynt yr wy yn beth arall sy'n haeddu sylw. Y ddelfryd, wrth ferwi'r wyau, yw eu rhoi mewn padell a'u gorchuddio â dŵr. Berwch dros wres canolig ac, cyn gynted ag y bydd y dŵr yn berwi, trowch y gwres i ffwrdd, gan adael yr wyau yn y dŵr am ddeg munud. Wedi gwneud hynny, aros iddyn nhw oeri, plicio a dyna ni! “Yn ddelfrydol, mae pobl yn ceisio meistroli'r technegau clasurol yn gyntaf ac yna'n rhoi cynnig ar fwy o bethau maen nhw'n eu hoffi”, eglura'r cogydd.

Fa blasus iawn

Anhepgor mewn unrhyw ddysgl Brasil, y ffa, sy'n gwneud cyfuniad llwyddiannus gyda reis, mae angen ychydig o dechnegau i wneud iddo flasu'n dda a chael cawl llawn sudd. Y mesur cyntaf yw dewis y ffa, eu golchiac yna gadewch iddynt socian am 30 munud. Yna, mewn popty pwysau, rhowch un litr a hanner o ddŵr ac arllwyswch y ffa. Coginiwch am hanner awr ar ôl i'r popty gael pwysau a diffoddwch y gwres. Ar ôl agor y badell, os yw'r ffa yn feddal, maen nhw'n barod!

Mewn padell arall, torrwch y winwnsyn a'r garlleg yn ddarnau bach, a gallwch chi ychwanegu cig moch hefyd. Ffriwch bopeth gydag olew olewydd a rhowch y cymysgedd hwn yn y popty pwysau, gan sesnin y ffa. Ychwanegu halen at flas.

Y stecen berffaith

Y ddelfryd yma yw prynu'r stêc sydd wedi'i thorri'n barod yn lle ei sleisio gartref. Os oes gormod o fraster, tynnwch ef. Mae'n werth nodi nad oes angen tendro cigoedd fel filet mignon a stecen syrlwyn, ond gellir tendro'r gweddill gyda mallet cegin. Wrth sesnin y stêc, defnyddiwch halen a sesnin arall i flasu – gall fod yn bupur, er enghraifft.

Ar ôl ei sesno, gellir ffrio’r stêc mewn olew olewydd, menyn neu olew. Mae'n hanfodol peidio â throi'r stêc yn rhy aml, mae'n ddelfrydol gadael iddo frownio ar un ochr ac, ar ôl i'r gwaed ddechrau codi, ei throi drosodd.

Pwynt y nwdls

Y nwdls fel arfer mae ganddo ddau brif bwynt, sef meddalach neu “al dente”. Y ddelfryd yma yw arsylwi a yw'r pasta a ddewiswyd gennych yn wy neu'n semolina a gwirio'r amser coginio ar y pecyn. Os ydych chi eisiau opsiwn nwdls cadarnach, rhowch gynnig ar basta.un munud cyn yr amser a bennir gan y gwneuthurwr. Dylid nodi bod pasta semolina fel arfer yn galetach na phasta wy.

Sigoedd hawdd i'w coginio

“Y seigiau hawsaf yw'r rhai lle rydych chi'n coginio popeth gyda'ch gilydd. Mae risottos, caserolau a chig wedi'i rostio gyda llysiau, i gyd gyda'i gilydd yn yr un badell yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd newydd ddechrau arni”, meddai Barattino, gan amlygu nad yw bob amser yn amhosibl coginio gydag ychydig o gynhwysion neu offer, gan ei bod yn bosibl gwneud addasiadau. “Po leiaf o bethau yn y gegin, gorau oll”, ychwanega’r cogydd, sy’n argymell peidio â mentro yn y ryseitiau cychwynnol.

Eitemau cegin anhepgor

“Stof, cyllell fawr, cyllell fach ac o lysiau, bwrdd torri da, padell ffrio nad yw'n glynu, dysgl gaserol a photiau neu bowlenni yw'r eitemau hanfodol mewn cegin”, esboniodd Barattino, sy'n sôn am y ddamcaniaeth bod “llai yn fwy” yn hyn o beth. Amgylchedd. “Nid oes gennym arsenal o gyllyll neu offer. Does ond angen i chi gael yr hanfodion, o ansawdd da, a gwybod sut i ddefnyddio popeth”, ychwanega.

Er ei bod hi'n bosibl gwneud pethau'n fyrfyfyr yn y gegin a bod lle i ddyfeisiadau bob amser, mae rhai eitemau yn hanfodol ar gyfer y rhai sydd am baratoi prydau bwyd:

Sosbenni nad ydynt yn glynu

Nid ydynt yn hanfodol, ond maent yn helpu llawer i'r rhai sy'n dysgu coginio, gan eu bod yn atal bwyd rhag glynu at waelod y badell. I ddechrau, y ddelfryd yw cael pot mwy ac un llai,ynghyd â padell ffrio. Argymhellir mwg i ferwi dŵr neu gynhesu llaeth hefyd.

Llwyau a lletwad

Gallant fod wedi'u gwneud o bren, bambŵ, plastig, dur di-staen neu ba bynnag ddeunydd yr ydych yn ei hoffi fwyaf. i blesio. Argymhellir cael model mwy, sy'n ddelfrydol ar gyfer troi reis a risotto, er enghraifft, ac un llai ar gyfer trin llysiau, y gellir ei ddefnyddio hefyd gyda sbatwla. Mae sgŵp i'r ffa hefyd yn hwyluso'r dasg o godi'r bwyd.

Cyllell lysiau

Mae'n llai ac yn finiog iawn. Yn ddelfrydol ar gyfer torri, torri a sleisio llysiau, rhaid i'r gyllell hon fod yn bresennol yng nghegin unrhyw un sy'n mentro i'r grefft o goginio, gan ei bod yn hwyluso'r eiliad o baratoi cynhwysion ac yn sicrhau toriadau mwy cywir.

Cwpan mesur

Gall fod yn gwpan mesur hefyd. Bydd yr offeryn hwn yn eich helpu i ddosio'r swm cywir o flawd, dŵr, llaeth ac olew i sicrhau llwyddiant eich ryseitiau. Mae opsiynau plastig darbodus ac effeithlon iawn.

Gyda pharodrwydd i ddysgu, y deunyddiau cywir a rhywfaint o brofiad yn y gegin, bydd paratoi eich prydau yn dod yn un o'r gweithgareddau mwyaf pleserus a gwerth chweil y gallwch chi ei wneud gartref. Rhowch gynnig ar y profiad newydd hwn a bon appétit !