যারা রান্না শিখতে চান তাদের জন্য গোল্ডেন টিপস

“রান্না হল সুগন্ধ, রঙ, স্বাদ, টেক্সচারের একটি সূক্ষ্ম আবরণ বুননের মতো। একটি ঐশ্বরিক আবরণ যা সর্বদা বিশেষ কারও তালুকে ঢেকে রাখবে”, শেফ সায়নারা সিসেস্কির জনপ্রিয় বাক্যাংশ বলেছেন, যিনি রান্নার ক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলার সময় আমাদেরকে ধারণা দেন যে এই কাজটি আমাদের শরীরকে খাওয়ানোর গুরুত্ব সম্পর্কে ধারণা দেয় এবং আত্মা.. ক্রমবর্ধমানভাবে প্রচলিত হচ্ছে, বাড়িতে রান্না করার শিল্প, নিজের জন্য, বন্ধুদের বা পরিবারের জন্যই হোক না কেন, এটি একটি আনন্দ যা অবিবাহিত, বিবাহিত দম্পতি, মহিলা, পুরুষ এবং শিশুদের জয় করে, তবে, যারা সবে শুরু করছেন তাদের জন্য, আপনার খাবার তৈরির কাজটি করতে পারে বেশ চ্যালেঞ্জিং হতে হবে।

কিছু ​​প্রাথমিক সুপারিশ, প্রস্তুতির টিপস, বাসনপত্র এবং প্যানগুলি প্রথম টাইমারদের ঐতিহ্যগত ডেলিভারি বেছে নেওয়ার পরিবর্তে বাড়িতে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে, যা সাধারণত কম স্বাস্থ্যকর এবং এটি আরও ব্যয়বহুল। আপনি যদি জানেন না কোথা থেকে রান্না শুরু করবেন, তাহলে নীচের টিপসগুলি অনুসরণ করুন এবং আপনার হাতকে আক্ষরিক অর্থে নোংরা করতে অনুপ্রাণিত হন, রান্নাঘরে আপনার দক্ষতা বিকাশ করুন।

কেন আপনার রান্না করা শিখতে হবে

“খাদ্যই একমাত্র ভোক্তা যা আমাদের শরীরকে ভালো করবে। আমরা যা রাখছি তার উপর যদি আমাদের নিয়ন্ত্রণ থাকে, তবে এটি সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি”, ইটালি সাও পাওলোর নির্বাহী শেফ জোসে বারাত্তিনো বলেছেন। "আপনি যখন বাড়িতে রান্না করেন, তখন উপাদানগুলি কী এবং কীভাবে সবকিছু প্রস্তুত করা হয় তার উপর আপনি এই নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারেন, যা উত্তেজনাপূর্ণ", তিনি যোগ করেন।

এটাও উল্লেখ করা দরকার যে রান্নার কাজটি এটিকে অনেক লোক থেরাপি হিসাবে দেখে, কারণ এটি আপনাকে শিথিল করে, আপনাকে সেই কার্যকলাপে মনোনিবেশ করে এবং আপনার শৃঙ্খলার উপর কাজ করে। একটি থালা শেষ করার সময়, আপনার দ্বারা তৈরি একটি সুস্বাদু স্বাদের তৃপ্তি এবং আনন্দ অমূল্য! বাড়িতে যাদের বাচ্চা আছে তাদের জন্য, পুরো পরিবারকে একটি সুস্বাদু খাবার বা ডেজার্ট তৈরি করায় ছোটদের রান্নার মূল বিষয়গুলি শেখানোর পাশাপাশি সবার মধ্যে মঙ্গল এবং একীকরণের প্রচার করে৷

কিভাবে শিখতে হয় রাঁধুনি

রান্নার শিল্পটি ব্যাখ্যাযোগ্য নয় বা এটি কঠিনও নয়, তবে এটির জন্য কিছু ব্যবস্থা এবং প্রস্তুতির প্রয়োজন যাতে সবকিছু পরিকল্পনা মতো হয়। আপনার বাড়ির রান্নাঘরকে সুন্দর করার জন্য ধাপে ধাপে নিচে দেখুন!

1. রেসিপিটি বিস্তারিতভাবে পড়ুন এবং প্রয়োজনে ওভেনটি প্রি-হিট করুন

একটি রেসিপির সমস্ত ধাপ বোঝা এবং একটি নির্দিষ্ট খাবার তৈরি করতে কী করতে হবে তা সফলতা নিশ্চিত করার জন্য অপরিহার্যপ্লেট থেকে তাই, যদি সন্দেহ দেখা দেয়, তাহলে আগে থেকে সেগুলি সমাধান করা অপরিহার্য - হয় ইন্টারনেটে অনুসন্ধান করে বা আরও অভিজ্ঞ কাউকে জিজ্ঞাসা করে, উদাহরণস্বরূপ৷

যে রেসিপিগুলি বেক করা দরকার সেগুলিতে ওভেনকে আগে থেকে গরম করাও ভাল ফলনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ ফলাফল, যেহেতু একটি উষ্ণ বা ঠান্ডা চুলা কেক, পাই ইত্যাদির বৃদ্ধিকে ব্যাহত করে। "রেসিপিটি কীভাবে কাজ করে তা আরও ভালভাবে বুঝতে আপনি ইন্টারনেটে ভিডিও এবং ক্লাস দেখতে পারেন", বারাত্তিনো ব্যাখ্যা করেন৷

2. নিশ্চিত করুন যে আপনার যা কিছু দরকার তা আপনার কাছে আছে

খাবার তৈরি করার সময় উপকরণ এবং পাত্রগুলো যেন হারিয়ে না যায়। তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কিছু ভুলে যাননি এবং সবকিছু আপনার হাতে আছে। প্রয়োজনীয় পরিমাণ, পরিমাপ এবং যন্ত্রপাতি পরীক্ষা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ডিমের সাদা অংশের প্রয়োজন এমন একটি কেক তৈরি করতে যাচ্ছেন, আপনি মিক্সার ছাড়া এটি করতে পারবেন না। কিছু রেসিপিতে একটি চালুনি, রেসিপিটি নাড়াতে বাটি এবং ফ্রাইং প্যানগুলিও বলা হয়, যা থালা তৈরি করার সময় উপস্থিত থাকতে হবে৷

3. আপনার হাত এবং খাবার ভাল করে ধুয়ে নিন

রেসিপিটি শুরু করার আগে, প্রয়োজনীয় সবকিছু ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু আপনি রান্না শুরু করার মুহুর্ত থেকে, ধাপগুলি অগ্রসর হওয়ার সাথে সাথে প্যানে ঢালার জন্য আপনার সবকিছু প্রস্তুত থাকতে হবে।

একটি বাটি বোর্ডে পেঁয়াজ, রসুন এবং কাটা শাকসবজি অবশ্যই সঠিকভাবে সংগঠিত হতে হবে। আপনার বেঞ্চে এবং, তার জন্য, একটি টিপসমস্ত উপাদান আলাদা করার জন্য ছোট পাত্রে বিনিয়োগ করতে হয়। রান্নার কাজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলির মধ্যে একটি, "মিস এন প্লেস", যাকে গ্যাস্ট্রোনমিক ভাষায় বলা হয়, এটি অপ্রত্যাশিত ঘটনাগুলি এড়ায় এবং আপনার খাবারের সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়৷

4৷ কাউন্টারটপকে এমনভাবে সাজান যাতে আপনি বাধাগ্রস্ত না হন

উপাদানগুলি কাটা, টুকরো টুকরো করা এবং কাটার পরে, রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পাত্রগুলি এমন জায়গায় রেখে দিন যা আপনার ক্রিয়াকলাপের পথে বাধা হবে না। বেঞ্চে থাকা প্রচুর জিনিস দুর্ঘটনা এবং বর্জ্যের সম্ভাবনা বাড়ায় এবং তাই, সুপারিশ হল যা আর ব্যবহার করা হবে না তা ধুয়ে ফেলা এবং সংরক্ষণ করা - যেমন কাটিং বোর্ড৷

5৷ তাড়াহুড়ো করে রান্না করবেন না

রান্নার কাজটি শান্তিপূর্ণ, সুস্বাদু এবং চিকিত্সামূলক কিছু হওয়া উচিত। সুতরাং, যেভাবেই হোক, দৌড়াদৌড়ি করা এড়িয়ে চলুন। নিজেকে পুড়িয়ে ফেলার, নিজেকে কেটে ফেলার বা রেসিপি নষ্ট করার সুযোগ বাড়ানোর পাশাপাশি, আপনি এই আনন্দদায়ক ক্রিয়াকলাপটিকে চাপযুক্ত কিছুতে পরিণত করবেন। “রান্না একটি বিভ্রান্তি, যা একটি শখ হয়ে উঠতে পারে। এটি পরিবারের জন্য রান্না করার মুহূর্ত, একটি খুব উদার জিনিস", শেফ জোসে বারাত্তিনো বলেছেন৷

যারা রান্নাঘরে শুরু করছেন তাদের জন্য কৌশল

"প্রথমত, ব্যক্তিটির অবশ্যই রান্নার প্রাথমিক জ্ঞান থাকতে হবে এবং কীভাবে একটি ভাল ঝোল তৈরি করতে হয়, জিনিসগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হয়, রান্নার পদ্ধতি এবং খাবার পরিচালনার উপায়গুলি জানতে হবে”, বারাত্তিনো জোর দিয়ে বলেন যে শেখার সর্বোত্তম উপায়করছেন তাই, রান্নাঘর এই অজানা জমিতে ঝুঁকি নিতে ভয় পাবেন না!

ফ্লফি রাইস

অত্যন্ত তুলতুলে চাল কিছু লোকের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, তবে আপনি এই কৃতিত্ব অর্জন করতে পারেন যদি আপনি চাল কেনার সময় একটি দীর্ঘায়িত চেহারা সঙ্গে শস্য মধ্যে এটি বাজি. যখন আপনি বাড়িতে ফিরে আসবেন, পরামর্শ হল এটি ধুয়ে ফেলবেন না এবং সর্বদা এক কাপ সাদা ভাতের জন্য দুই কাপ জলের পরিমাপ মনে রাখবেন।

প্যানে চাল দেওয়ার আগে, কিছু পেঁয়াজ এবং কিমা ভাজুন রসুন, লবণ দিয়ে সিজনিংয়ে ভাজা। তারপর পানি যোগ করুন এবং প্যান ঢেকে দিন। রান্না করার সময় একবার নাড়ুন, তারপর ভাতটিকে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্থানান্তর করুন।

নিখুঁত সেদ্ধ ডিম

ডিমের বিন্দু আরেকটি বিষয় যা মনোযোগের দাবি রাখে। আদর্শ, ডিম সেদ্ধ করার সময়, সেগুলিকে একটি প্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন এবং জল ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ বন্ধ করুন, ডিমগুলিকে দশ মিনিটের জন্য জলে রেখে দিন। হয়ে গেছে, তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং এটাই! "আদর্শভাবে, লোকেরা প্রথমে ক্লাসিক কৌশলগুলি আয়ত্ত করার চেষ্টা করে এবং তারপরে তাদের পছন্দের আরও কিছু চেষ্টা করে", শেফ ব্যাখ্যা করে৷

খুব সুস্বাদু মটরশুটি

ব্রাজিলিয়ান যে কোনও খাবারে অপরিহার্য, মটরশুটি, যা তৈরি করে চালের সাথে একটি সফল সংমিশ্রণ, এটির স্বাদ ভালো করতে এবং একটি সরস ঝোল পেতে কয়েকটি কৌশল প্রয়োজন। প্রথম পরিমাপ হল মটরশুটি নির্বাচন করা, তাদের ধোয়াএবং তারপর তাদের 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর প্রেসার কুকারে দেড় লিটার পানি দিয়ে মটরশুটি ঢেলে দিন। কুকারে চাপ দেওয়ার পর আধা ঘণ্টা রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। যদি, প্যান খোলার পরে, মটরশুটি নরম হয়, তারা প্রস্তুত!

অন্য একটি প্যানে, পেঁয়াজ এবং রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং আপনি বেকনও যোগ করতে পারেন। অলিভ অয়েল দিয়ে সবকিছু ভাজুন এবং এই মিশ্রণটি প্রেসার কুকারে রাখুন, মটরশুটি সিজন করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

নিখুঁত স্টেক

এখানে আদর্শ হল আগে থেকে কেটে রাখা স্টেকটি ঘরে কাটার পরিবর্তে কেনা। অতিরিক্ত চর্বি থাকলে তা তুলে ফেলুন। এটি লক্ষণীয় যে ফাইলেট মিগনন এবং সিরলোইন স্টেকের মতো মাংসগুলিকে টেন্ডার করার দরকার নেই, তবে বাকিগুলি রান্নাঘরের ম্যালেট দিয়ে টেন্ডার করা যেতে পারে। স্টেক মশলা করার সময়, স্বাদের জন্য লবণ এবং অন্য একটি মশলা ব্যবহার করুন - এটি মরিচ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।

একবার সিজন করা হলে, স্টেকটি অলিভ অয়েল, মাখন বা তেলে ভাজা যেতে পারে। স্টেকটিকে প্রায়শই না ঘুরিয়ে দেওয়াটাই মৌলিক, এটিকে একপাশে বাদামী হতে দেওয়া এবং রক্ত ​​উঠতে শুরু করার পরে, এটিকে উল্টে দেওয়া আদর্শ৷

পাস্তার বিন্দু

পাস্তা এটিতে সাধারণত দুটি প্রধান পয়েন্ট থাকে, যা নরম বা "আল ডেন্টে"। এখানে আদর্শ হল আপনার বেছে নেওয়া পাস্তাটি ডিম না সুজি কিনা এবং প্যাকেজিংয়ে রান্নার সময় পরীক্ষা করা। আপনি একটি দৃঢ় নুডল বিকল্প চান, পাস্তা চেষ্টা করুন.প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত সময়ের এক মিনিট আগে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে সুজি পাস্তা সাধারণত ডিমের পাস্তার চেয়ে শক্ত হয়।

রান্না করা সহজ খাবার

“সবচেয়ে সহজ খাবার হল যেখানে আপনি সবকিছু একসাথে রান্না করেন। শাকসবজির সাথে রিসোটোস, ক্যাসারোল এবং ভাজা মাংস, একই প্যানে একসাথে যারা সবে শুরু করছেন তাদের জন্য আদর্শ”, বারাত্তিনো বলেছেন, কিছু উপাদান বা পাত্র দিয়ে রান্না করা সবসময় অসম্ভব নয়, যেহেতু এটি তৈরি করা সম্ভব। অভিযোজন "রান্নাঘরে জিনিস যত কম, তত ভাল", শেফ যোগ করেন, যিনি প্রাথমিক রেসিপিগুলিতে সাহস না করার পরামর্শ দেন৷

অপরিহার্য রান্নাঘরের আইটেম

"চুলা, বড় ছুরি, ছোট ছুরি এবং শাকসবজি, একটি ভাল কাটিয়া বোর্ড, একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান, একটি ক্যাসেরোল থালা এবং হাঁড়ি বা বাটি একটি রান্নাঘরের অপরিহার্য জিনিস", বারাত্তিনো ব্যাখ্যা করেন, যিনি এই তত্ত্বের কথা বলেন যে "কম বেশি" পরিবেশ “আমাদের কাছে ছুরি বা পাত্রের অস্ত্রাগার নেই। আপনার কেবল প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি থাকতে হবে, ভাল মানের এবং সবকিছু কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানতে হবে”, তিনি যোগ করেন।

যদিও রান্নাঘরে উন্নতি করা সম্ভব এবং উদ্ভাবনের জন্য সবসময় জায়গা থাকে, কিছু জিনিস অপরিহার্য যারা খাবার তৈরি করতে চান তাদের জন্য:

নন-স্টিক প্যান

এগুলি অপরিহার্য নয়, তবে যারা রান্না করতে শিখছে তাদের জন্য তারা অনেক সাহায্য করে, কারণ তারা খাবার থেকে বিরত থাকে প্যানের নীচে আটকে থাকা। শুরুতে, আদর্শ হল একটি বড় পাত্র এবং একটি ছোট পাত্র,প্লাস একটি ফ্রাইং প্যান। ফুটন্ত জল বা দুধ গরম করার জন্য একটি মগও সুপারিশ করা হয়৷

চামচ এবং মই

এগুলি কাঠ, বাঁশ, প্লাস্টিক, স্টেইনলেস স্টিল বা আপনার পছন্দের যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি হতে পারে৷ খুশি থাকা. এটি একটি বড় মডেলের সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভাত এবং রিসোটো নাড়ার জন্য আদর্শ, এবং শাকসবজি পরিচালনার জন্য একটি ছোট, যা একটি স্প্যাটুলা দিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে। মটরশুঁটির জন্য একটি স্কুপ খাবার তোলার কাজটিকেও সহজ করে তোলে।

সবজির ছুরি

এটি ছোট এবং খুব ধারালো হয়। শাকসবজি কাটা, কাটা এবং টুকরো করার জন্য আদর্শ, এই ছুরিটি অবশ্যই রান্নার শিল্পে উদ্যোগী যেকোন ব্যক্তির রান্নাঘরে উপস্থিত থাকতে হবে, কারণ এটি উপাদানগুলি প্রস্তুত করার মুহূর্তটিকে সহজ করে এবং আরও সঠিক কাট নিশ্চিত করে৷

কাপ পরিমাপ <9

এটি একটি পরিমাপ কাপও হতে পারে। আপনার রেসিপির সাফল্য নিশ্চিত করতে এই টুলটি আপনাকে সঠিক পরিমাণে ময়দা, জল, দুধ এবং তেলের ডোজ দিতে সাহায্য করবে। এখানে লাভজনক এবং অত্যন্ত দক্ষ প্লাস্টিকের বিকল্প রয়েছে৷

শিখতে ইচ্ছা, সঠিক উপকরণ এবং রান্নাঘরের কিছু অভিজ্ঞতার সাথে, আপনার খাবার তৈরি করা হয়ে উঠবে সবচেয়ে আনন্দদায়ক এবং ফলপ্রসূ ক্রিয়াকলাপ যা আপনি বাড়িতে করতে পারেন৷ এই নতুন অভিজ্ঞতার চেষ্টা করুন এবং বন অ্যাপেটিট !