Gyldne tips til dem, der ønsker at lære at lave mad

"Madlavning er som at væve en delikat kappe af aromaer, farver, smag og teksturer. En guddommelig kappe, der vil ligge på ganen af en altid speciel person", siger den populære sætning af kokken Sayonara Ciseski, der, når han taler om madlavning, giver os en fornemmelse af den betydning, som denne handling har for at fodre vores krop og sjæl. Kunsten at lave mad derhjemme, hvad enten det er til dig selv, venner eller andre, er i stigende grad på mode.eller familiemedlemmer er en fornøjelse, som både singler, ægtepar, kvinder, mænd og børn har glæde af. Men for dem, der lige er begyndt, kan det være en udfordring at tilberede deres måltid.

Nogle grundlæggende anbefalinger, tips til tilberedning, redskaber og gryder og pander kan hjælpe førstegangskokke med at tilberede lækre måltider derhjemme i stedet for at vælge traditionelle leverancer, som normalt er mindre sunde og dyrere. Hvis du ikke ved, hvor du skal begynde at lave mad, så følg disse tips og bliv inspireret til bogstaveligt talt at komme i gang med at udvikle dine madlavningskundskaber.køkken.

Hvorfor du bør lære at lave mad

Ud over at være mere økonomisk er det at tilberede sin egen mad en måde at passe på sig selv og sin familie eller venner på. Ved at vælge ingredienser, krydderier og tilberede en opskrift viser man omsorg for sin krop og sit velbefindende og undgår situationer, hvor man f.eks. ikke har nogen, der kan lave mad, og man undgår at komme i nød.

"Maden er det eneste forbrugsgode, der vil være godt for vores krop. Hvis vi har kontrol over, hvad vi putter i, er det noget af det bedste", fremhæver José Barattino, køkkenchef for Eataly São Paulo. "Når man laver mad derhjemme, kan man have kontrol over ingredienserne, og hvordan det hele tilberedes, hvilket er sensationelt", tilføjer han.

Det er også værd at nævne, at madlavning af mange mennesker betragtes som en terapi, da det afslapper dig, får dig til at koncentrere dig om aktiviteten og arbejder på din disciplin. Når du er færdig med en ret, er tilfredsstillelsen og glæden ved at smage en lækker godbid, som du selv har lavet, uvurderlig! For dem, der har børn derhjemme, er det at sætte hele familien sammen for at tilberede et velsmagende måltid eller en dessert, der fremmervelvære og integration blandt alle, og de små får samtidig grundlæggende madlavningsbegreber med på vejen.

Tips til, hvordan du lærer at lave mad

Madlavningskunsten er ikke uoverskuelig og heller ikke svær, men den kræver en vis organisering og forberedelse for at sikre, at alt går efter planen.

Læs opskriften i detaljer, og forvarm ovnen om nødvendigt

Det er vigtigt at forstå alle trinene i en opskrift, og hvad man skal gøre for at tilberede et bestemt måltid for at sikre, at retten bliver en succes. Hvis der opstår tvivl, er det derfor vigtigt at løse den på forhånd - enten ved at undersøge på internettet eller ved at spørge en mere erfaren person, f.eks.

Forvarmning af ovnen i opskrifter, der skal bages, er også afgørende for at opnå et godt resultat, da en varm eller kold ovn forringer væksten af kager, tærter osv. "Du kan se videoer og kurser på internettet for bedre at forstå, hvordan opskriften fungerer", forklarer Barattino.

2. kontrollere, at du har alt det, du har brug for

Ingredienser og redskaber må ikke mangle, når du tilbereder et måltid, så sørg for, at du ikke har glemt noget og har alt ved hånden. Tjek mængder, mål og de nødvendige apparater. Hvis du f.eks. skal bage en kage, der kræver æggehvider, kan du ikke gøre det uden en røremaskine. Nogle opskrifter kræver også en sigte, røreskåle ogstegepander, som skal være til stede ved tilberedningen af retten.

Vask dine hænder og mad grundigt

Før du går i gang med opskriften, skal du vaske og hakke alt, hvad der er nødvendigt. Denne proces er ekstremt vigtig, da du fra det øjeblik, du begynder at lave mad, skal have alting klar til at hælde i gryden, efterhånden som trinene skrider frem.

Løg, hvidløg og grøntsager, der er hakket på et bræt, skal organiseres ordentligt på bordpladen, og et tip er at investere i krukker til at adskille alle ingredienserne. En af de vigtigste faser i madlavningen, "mise en place", som det kaldes på gastronomisk sprog, undgår det uforudsete og øger chancerne for, at dit måltid bliver lækkert.

4. organiser din bordplade, så du ikke er i vejen

Når du har hakket, skåret og skåret ingredienserne, skal du lade alle de nødvendige krukker til opskriften stå et sted, der ikke er i vejen for dine aktiviteter. For mange ting på bordpladen øger risikoen for ulykker og spild, og derfor anbefales det at vaske og lægge væk det, der ikke længere skal bruges - f.eks. skærebrættet.

5. lav ikke mad i en fart

Madlavning bør være noget fredeligt, fornøjeligt og terapeutisk, så undgå at gøre tingene i hast, uanset hvordan du kan. Ud over at øge risikoen for at brænde dig selv, skære dig eller ødelægge opskriften, ender du med at gøre denne fornøjelige aktivitet til noget stressende. "Madlavning er en distraktion, som kan blive en hobby. Det er tid til at lave mad til familien, en meget generøs ting", siger kokken.José Barattino.

Tips til dem, der starter i køkkenet

"Først og fremmest skal man have kendskab til det grundlæggende i madlavning og vide, hvordan man laver en god bouillon, kogetid, tilberedningsmetoder og måder at håndtere mad på," siger Barattino og understreger, at den bedste måde at lære det på er ved at gøre det. Så vær ikke bange for at tage en risiko i dette ukendte land, som køkkenet er!

Spaghettiris

Ris er en udfordring for nogle mennesker, men du kan opnå dette, hvis du vælger korn med et aflangt udseende, når du køber dine ris. Når du kommer hjem, anbefales det, at du ikke vasker dem, og at du altid husker på målestokken to kopper vand til en kop hvide ris.

Før risene kommes i gryden, sauteres lidt hakket løg og hvidløg, og risene steges i krydderierne med salt. Tilsæt derefter vandet og dæk gryden. Rør rundt en gang, mens risene koger, og kom dem derefter over i et ovnfast fad.

Perfekt kogt æg

Æggets spids er en anden ting, der fortjener opmærksomhed. Det ideelle er, når man koger æggene, at lægge dem i en gryde og dække dem med vand. Kog dem ved middelvarme, og så snart vandet er ved at koge, slukker man for varmen og lader æggene ligge i vandet i ti minutter. Derefter venter man, til de er kølet af, skræller dem og så er det slut!Så prøv flere ting, du kan lide," forklarer kokken.

Velsmagende bønner

Uundværlige på enhver brasiliansk tallerken, bønner, som gør en vellykket kombination med ris, kræver nogle teknikker for at være velsmagende og med saftig bouillon. Den første foranstaltning er at vælge bønnerne, vask dem og lad dem derefter trække i blød i 30 minutter. Derefter skal du i en trykkoger sætte halvanden liter vand og hæld bønnerne i. Kog i en halv time efter gryden.Hvis bønnerne er bløde, når du åbner gryden, er de klar!

I en anden gryde skæres løg og hvidløg i små stykker, du kan også tilsætte bacon. Steg det hele med olivenolie, og kom denne blanding i trykkogeren, krydr bønnerne og smag til med salt.

Den perfekte bøf

Det er bedst at købe bøffen allerede opskåret i stedet for at skære den i skiver derhjemme. Hvis der er overskydende fedt, skal du fjerne det. Det er værd at påpege, at kød som filet mignon og sirloin ikke behøver at blive mørt, men de andre kan mørnes med en køkkenhammer. Når det er tid til at krydre bøffen, skal du bruge salt og et andet krydderi efter smag - f.eks. peber.

Når bøffen er krydret, kan den steges i olivenolie, smør eller olie. Det er vigtigt ikke at vende bøffen ofte, men at lade den brune på den ene side og vende den, når blodet begynder at stige, når den begynder at stige op.

Pointen med makaroni

Pastaen har normalt to hovedpunkter, som er blødere eller "al dente". Det ideelle er her at observere, om den pasta, du vælger, er æg eller semulje, og tjekke emballagen for kogetiden. Hvis du ønsker en fastere variant af pasta, skal du prøve pastaen et minut før den tid, som producenten angiver. Det er værd at bemærke, at semuljepasta generelt er hårdere endæg.

Let at tilberede retter

"Risottoer, gryderetter og roastbeef med grøntsager i samme gryde er ideelle for begyndere", siger Barattino og påpeger, at det ikke altid er umuligt at lave mad med få ingredienser eller redskaber, da det er muligt at foretage tilpasninger.de første indtægter.

Vigtige køkkenartikler

"Et komfur, en stor kniv, en lille kniv og en grøntsagskniv, et godt bræt, en non-stick-pande, en gryde og gryder eller skåle er de vigtigste ting i et køkken", forklarer Barattino, som taler om teorien om, at "mindre er mere" i dette miljø. "Vi har ikke et arsenal af knive eller redskaber. Man skal kun have det vigtigste af god kvalitet og vide, hvordan man bruger det hele", tilføjer han.

Selv om det er muligt at improvisere i køkkenet, og der er altid plads til opfindsomhed, er nogle ting uundværlige for dem, der ønsker at tilberede måltider:

Non-stick-pander

De er ikke uundværlige, men de er en stor hjælp for dem, der er ved at lære at lave mad, da de forhindrer, at maden klistrer fast i bunden af gryden. Til at begynde med er det ideelle at have en stor og en lille gryde samt en stegepande. Et krus til at koge vand eller opvarme mælk kan også anbefales.

Skeer og grydeskeer

De kan være lavet af træ, bambus, plastik, rustfrit stål eller det materiale, du bedst kan lide. Den anbefalede model er at have en større, der er ideel til at røre i ris og risottoer, og en mindre til grøntsager, som også kan være en spatel. En grydeske til bønner gør det også lettere at tage maden op.

Kniv til grøntsager

Denne kniv er ideel til at skære, hakke og skære grøntsager og skal være med i køkkenet hos alle, der kaster sig ud i madlavningens kunst, da den letter forberedelsen af ingredienserne og garanterer mere præcise snit.

Målebæger

Det kan også være et målebæger. Dette redskab hjælper dig med at dosere den rigtige mængde mel, vand, mælk og olie for at sikre, at dine opskrifter bliver en succes. Der findes økonomiske og meget effektive plastmuligheder.

Med vilje til at lære, de rigtige materialer og lidt erfaring i køkkenet vil tilberedning af dine måltider blive en af de mest fornøjelige og givende aktiviteter, du kan lave derhjemme. Prøv denne nye oplevelse og god appetit !