Златни съвети за тези, които искат да се научат да готвят

"Готвенето е като изтъкаване на деликатна мантия от аромати, цветове, вкусове, текстури. Божествена мантия, която винаги ще лежи върху небцето на някой специален човек", гласи популярната фраза на шеф Сайонара Сисески, който, говорейки за готвенето, ни дава да разберем значението, което това действие има за подхранване на тялото и душата ни. Все по-модерно става изкуството да се готви у дома, независимо дали за себе си, за приятелиили членове на семейството, е удоволствие, което завладява самотници, женени двойки, жени, мъже и деца, но за тези, които тепърва започват, задачата да приготвят храната си може да бъде известно предизвикателство.

Някои основни препоръки, съвети за приготвяне на храна, прибори и тенджери и тигани могат да помогнат на начинаещите готвачи да приготвят вкусни ястия у дома, вместо да избират традиционната доставка, която обикновено е по-малко здравословна и по-скъпа. Ако не знаете откъде да започнете да готвите, следвайте тези съвети и се вдъхновете буквално да се заемете с готвене, развивайки уменията си.кухня.

Защо трябва да се научите да готвите

Освен че е по-икономично, приготвянето на собствена храна е начин да се погрижите за себе си и за семейството или приятелите си. Като избирате съставки, подправки и приготвяте рецепта, вие демонстрирате грижа за тялото си, а също и за благосъстоянието си, освен че избягвате ситуации на нужда при липса на човек, който може да готви, например.

"Храната е единствената потребителска стока, която ще бъде полезна за тялото ни. Ако имаме контрол върху това, което влагаме, това е едно от най-хубавите неща", подчертава Жозе Баратино, главен готвач на Eataly São Paulo. "Когато човек готви у дома, той може да има този контрол върху това какви са съставките и как се приготвя всичко, което е сензационно", допълва той.

Струва си също така да се спомене, че готвенето се възприема от много хора като терапия, тъй като ви отпуска, кара ви да се концентрирате върху дейността и работи върху дисциплината ви. Когато завършите ястието, удовлетворението и удоволствието от вкуса на вкусното лакомство, приготвено от вас, са безценни! За тези, които имат деца у дома, поставянето на цялото семейство заедно, за да се подготви вкусно ястие или десерт насърчаваблагополучие и интеграция между всички, както и да даде на малчуганите основни познания за готвене.

Съвети как да се научим да готвим

Изкуството на готвенето не е неразгадаемо, нито пък трудно, но изисква някои организационни и подготвителни мерки, за да се гарантира, че всичко върви по план.

Прочетете подробно рецептата и ако е необходимо, загрейте фурната предварително.

Разбирането на всички етапи на рецептата и на това какво трябва да се направи, за да се приготви дадено ястие, е от съществено значение за гарантиране на успеха на ястието. Ето защо, ако възникнат някакви съмнения, е важно да ги разрешите предварително - или чрез проучване в интернет, или като попитате някой по-опитен, например.

Предварителното загряване на фурната при рецептите, които трябва да се пекат, също е от решаващо значение за постигане на добри резултати, тъй като топлата или студената фурна влошава растежа на тортите, пайовете и т.н. "Можете да гледате видеоклипове и уроци в интернет, за да разберете по-добре как работи рецептата", обяснява Баратино.

2. проверете дали имате всичко необходимо

При приготвянето на ястие не може да липсват съставки и прибори, така че се уверете, че не сте забравили нищо и имате всичко под ръка. Проверете количествата, мерките и необходимите уреди. Ако например ще печете торта, която изисква белтъци, няма да можете да го направите без миксер. Някои рецепти изискват и сито, купи за смесване итигани, които трябва да присъстват по време на приготвянето на ястието.

Измивайте добре ръцете и храната си.

Преди да започнете рецептата, измийте и нарежете всичко необходимо. Този процес е изключително важен, тъй като от момента, в който започнете да готвите, трябва да имате всичко готово, за да го изсипете в тигана с напредването на етапите.

Лукът, чесънът и зеленчуците, нарязани на дъска, трябва да бъдат правилно подредени на плота и за тази цел съветът е да инвестирате в буркани, в които да разделите всички съставки. Една от най-важните фази в процеса на готвене, "mise en place", както се нарича на гастрономически език, предотвратява непредвидените ситуации и увеличава шансовете ястието ви да бъде вкусно.

4. подредете работния си плот така, че да не ви пречи

След като нарежете, нарежете и нарежете съставките, оставете всички необходими за рецептата буркани на място, което не пречи на дейността ви. Многото вещи на работния плот увеличават вероятността от инциденти и отпадъци и затова препоръката е да измиете и приберете това, което вече няма да се използва - например дъската за рязане.

5. не гответе в бързината

Готвенето трябва да бъде нещо спокойно, приятно и терапевтично, затова избягвайте да правите нещата набързо, по какъвто и да е начин. Освен че увеличавате шансовете да се изгорите, да се порежете или да развалите рецептата, в крайна сметка превръщате това приятно занимание в нещо стресиращо. "Готвенето е разсейване, което може да се превърне в хоби. Време е да сготвите за семейството, нещо много благородно", казва шеф готвачътХосе Баратино.

Съвети за начинаещи в кухнята

"На първо място човек трябва да има познания за основите на готвенето и да знае как да направи добър бульон, времето за готвене на нещата, методите за готвене и начините за обработка на храната", казва Баратино, като подчертава, че най-добрият начин да се научиш е като правиш. Така че не се страхувайте да рискувате в тази непозната страна, която е кухнята!

Ориз за спагети

Оризът е предизвикателство за някои хора, но можете да го постигнете, ако при покупката му изберете зърна с продълговат вид. Когато се приберете у дома, препоръката е да не го миете и винаги да имате предвид мярката две чаши вода на една чаша бял ориз.

Преди да сложите ориза в тигана, задушете малко нарязан лук и чесън, като запържите ориза в подправките със сол. След това добавете водата и покрийте тигана. Разбъркайте веднъж, докато се готви, и след това прехвърлете ориза в тавичка.

Перфектно сварено яйце

Идеалният вариант е в момента на варене на яйцата да ги поставите в тенджера и да ги покриете с вода. Варете на средна температура и щом водата заври, изключете котлона, като оставите яйцата във водата за десет минути. След това изчакайте да изстинат, обелете ги и готово!След това опитайте повече неща, които ви харесват", обяснява готвачът.

Вкусен боб

Незаменим в чинията на всеки бразилец, бобът, който прави успешна комбинация с ориз, изисква някои техники, за да бъде вкусен и със сочен бульон. Първата мярка е да изберете боба, да го измиете и след това да го оставите да се накисне за 30 минути. След това в тенджера под налягане сложете литър и половина вода и изсипете боба.Ако след отварянето на тенджерата бобът е мек, значи е готов!

В друг тиган нарежете лука и чесъна на дребно, можете да добавите и бекон. Запържете всичко със зехтин и сложете тази смес в тенджерата под налягане, като овкусите боба. Добавете сол на вкус.

Перфектната пържола

Идеалният вариант е да купите пържолата вече нарязана, вместо да я режете вкъщи. Ако има излишна мазнина, отстранете я. Струва си да се отбележи, че меса като филе миньон и филе не трябва да се омекотяват, но останалите могат да се омекотят с кухненски чук. Когато дойде време да овкусите пържолата, използвайте сол и друга подправка на вкус - например черен пипер.

След като се овкуси, пържолата може да се запържи в зехтин, масло или олио. Важно е да не обръщате пържолата често, а да я оставите да се запържи от едната страна и след като кръвта започне да се покачва, да я обърнете.

Смисълът на макароните

Макаронените изделия обикновено имат две основни точки, които са по-меки или "ал денте". Идеалният вариант тук е да наблюдавате дали избраната от вас паста е яйчена или от грис и да проверите опаковката за времето за готвене. Ако искате по-твърд вариант на паста, опитайте пастата минута преди времето, предвидено от производителя. Струва си да се отбележи, че по принцип пастата от грис е по-твърда отяйца.

Лесни за приготвяне ястия

"Ризото, задушените ястия и печеното говеждо със зеленчуци в един и същи съд са идеални за начинаещи", казва Баратино, като посочва, че не винаги е невъзможно да се готви с малко съставки или прибори, тъй като е възможно да се направят адаптации.първоначални приходи.

Основни кухненски артикули

"Готварска печка, голям нож, малък нож и нож за зеленчуци, добра дъска, тиган с незалепващо покритие, тенджера и тенджери или чаши са основните елементи в кухнята", обяснява Баратино, който се придържа към теорията, че в тази среда "по-малкото е повече". "Нямаме арсенал от ножове или прибори. Трябва да имате само най-важното, с добро качество, и да знаете как да използвате всичко", добавя той.

Въпреки че в кухнята може да се импровизира и винаги има място за изобретения, някои неща са от съществено значение за тези, които искат да приготвят храна:

Тигани с незалепващо покритие

Те не са задължителни, но са от голяма полза за тези, които се учат да готвят, тъй като предотвратяват залепването на храната по дъното на тигана. За начало е идеално да разполагате с голям и малък тиган, както и с тиган за пържене. Препоръчва се и чаша за кипване на вода или затопляне на мляко.

Лъжици и черпак

Те могат да бъдат изработени от дърво, бамбук, пластмаса, неръждаема стомана или от какъвто материал ви харесва най-много. Препоръчителният модел е да имате една по-голяма, идеална за разбъркване на ориз и ризото например, и една по-малка за зеленчуци, която може да бъде и шпатула. Лопатката за боб също улеснява задачата за събиране на храната.

Нож за зеленчуци

Идеален за рязане, нарязване и нарязване на зеленчуци, този нож трябва да присъства в кухнята на всеки, който се занимава с готвене, тъй като улеснява момента на приготвяне на съставките и гарантира по-прецизни разрези.

Мерителна чаша

Тя може да бъде и мерителна чаша. Този уред ще ви помогне да дозирате точното количество брашно, вода, мляко и олио, за да гарантирате успеха на вашите рецепти. Има икономични и много ефикасни пластмасови варианти.

С желание за учене, подходящи материали и известен опит в кухнята приготвянето на храна ще се превърне в едно от най-приятните и полезни занимания, които можете да правите у дома. добър апетит !