Talooyin dahab ah oo loogu talagalay kuwa raba inay bartaan sida loo kariyo

“Karintu waxay la mid tahay tolnimada marada jilicsan ee udgoonka, midabada, dhadhanka, dhadhanka. Goosha rabbaaniga ah ee dabooli doonta dhadhanka qof had iyo jeer gaar ah, "ayuu yidhi weedha caanka ah ee Sayonara Ciseski, kaas oo, marka uu ka hadlayo ficilka karinta, wuxuu ina siinayaa fikrad ah muhiimadda uu falkani u leeyahay inuu quudiyo jidhkeena. iyo naf.. Si aad u sii kordheysa, farshaxanka wax lagu kariyo guriga, ha ahaato naftaada, asxaabta ama qoyska, waa farxad in ay ka adkaato lamaanaha, lammaanaha isqabta, haweenka, ragga iyo carruurta, si kastaba ha ahaatee, kuwa hadda bilaabaya, hawsha diyaarinta cuntadaada ayaa noqon karta Noqo mid aad u adag Hadii aanad garanayn meesha aad cunto karinta ka bilaabi lahayd, raac talooyinka hoose oo ku dhiiri gal in aad si dhab ah gacmahaaga wasakh u yeelatid, una kobciso xirfadahaaga jikada

Sababta aad u baranayso sida loo kariyo

Marka laga soo tago inaad dhaqaale badan tahay, ficilka diyaarinta cuntadaada waxay jacayl u tahay naftaada iyo qoyskaaga ama asxaabtaada. Adiga oo dooranaya maaddooyinka, xawaashyada iyo fulinta cunto karinta, waxaad muujinaysaa daryeelka jidhkaaga iyo fayoobaanta, marka lagu daro ka fogaanshaha xaaladaha baahida maqnaanshaha qof yaqaancunto karinta, tusaale ahaan.

“Cuntadu waa waxa keliya ee la isticmaalo ee u wanaagsan jidhkayaga. Haddii aan xakameyno waxa aan gelineyno, taasi waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu fiican ", ayuu yiri José Barattino, madaxa madaxa fulinta ee Eataly São Paulo. "Marka aad wax ku karsato guriga, waxaad xakamayn kartaa waxa maaddooyinka ay yihiin iyo sida wax walba loo diyaariyo, taas oo ah mid dareen leh", ayuu raaciyay.

Waxa kale oo xusid mudan in falka karinta waxa ay dad badani u arkaan daawaynta, marka ay ku dejinayso, waxay kaa dhigaysaa inaad xoogga saarto hawshaas oo aad ka shaqeyso anshaxaaga. Markaad dhammayso saxanka, ku qanacsanaanta iyo raaxaysiga dhadhanka macaan ee aad samaysay waa mid aan qiimo lahayn! Kuwa guriga ku leh carruurta, in qoyska oo dhan ay diyaariyaan cunto macaan ama macmacaan waxay kor u qaadaysaa wanaagga iyo isdhexgalka dhammaan, marka lagu daro carruurta yaryar oo la baro waxyaabaha aasaasiga ah ee cunto karinta.

Talooyin sida loo barto karinta

> Farshaxanka karinta ma aha mid aan la kala saari karin, mana adka, balse waxa ay u baahan tahay habayn iyo diyaargarow qaar ka mid ah si wax walba u dhacaan sidii loogu talagalay. Fiiri, hoos, tillaabo tallaabo ah si aad ugu qurxiso jikada gurigaaga!> 1. Si faahfaahsan u akhri cunto karinta oo hore u kululee foornada haddii loo baahdo

Fahamka dhammaan tillaabooyinka cunto karinta iyo waxa la sameeyo si loo diyaariyo cunto gaar ah waa lama huraan si loo xaqiijiyo guushalaga bilaabo saxanka. Sidaa darteed, haddii shaki soo baxo, waa lagama maarmaan in la xalliyo ka hor - ama adoo baadhaya internetka ama weydiinaya qof khibrad leh, tusaale ahaan. Natiijooyinka, maadaama foornada diiran ama qabow ay wax u dhimeyso koritaanka keega, pies, iwm. "Waxaad ka daawan kartaa fiidyowyo iyo xiisado intarneedka si aad si fiican u fahamto sida cunto karintu u shaqeyso", ayuu yidhi Barattino.

> 2. Hubi inaad haysatid wax kasta oo aad u baahan tahay>Waxyaabaha iyo maacuunta ma waayi karaan marka cuntada la diyaarinayo. Markaa iska hubi inaadan waxba iloobin oo wax walba gacanta ku hayso. Hubi tirada, cabbirada iyo qalabka loo baahan yahay. Haddii, tusaale ahaan, aad samaynayso keega u baahan ukunta cad, ma awoodid inaad sameyso iyada oo aan la qasin. Cuntooyinka qaar waxa kale oo ay ku baaqayaan shaandho, weel si aad u walaaqdo cuntada iyo digsiyada shiilan, kuwaas oo ay tahay in ay jiraan marka la diyaarinayo saxanka.

3. Si fiican u dhaq gacmahaaga iyo cuntada

>> Kahor intaadan bilaabin cuntada, dhaq oo jarjar wax kasta oo lagama maarmaan ah. Habkani waa mid aad muhiim u ah, maadaama laga bilaabo wakhtiga aad bilaabayso cunto karinta, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso wax kasta oo aad ku shubto digsiga inta marxaladuhu socdaan. kursigaaga iyo, taas, tipwaa in la maalgeliyo dheriyo yar si loo kala saaro dhammaan maaddooyinka. Mid ka mid ah wejiyada ugu muhiimsan ee habka karinta, "mise en place", sida loogu yeero luqadda gastronomic, waxay ka fogaato dhacdooyinka lama filaanka ah waxayna kordhisaa fursadaha cuntadaada inay noqoto mid macaan.> 4. Abaabulka miiska miiska si aanad jidka u galin>Ka dib markaad jarjartid, jarjartid oo aad jarjartid maaddooyinka, ku dhaaf dhammaan dheriyada loo baahan yahay cuntada meel aan kaa hor imanaynin hawlahaaga. Waxyaabo badan oo ku yaal kursiga keydka ayaa kordhiya fursadaha shilalka iyo qashinka, sidaas darteed, talada waa in la dhaqo oo la kaydiyo waxa aan la isticmaali doonin - sida looxa goynta.> 5. Ha degdegin wax karinta

Falka karinta waa inuu noqdaa wax nabdoon, dhadhan fiican leh oo daweyn leh. Marka, iska ilaali inaad wax ordo, si kastaba. Marka lagu daro kordhinta fursada aad ku gubi karto naftaada, gooyn naftaada ama burburinayso cuntada, waxaad aakhirka u beddeshaa hawshan lagu farxo wax walbahaarka. "Cunto karintu waa mashquul, taasoo noqon karta hiwaayad. Waa xilliga loo kariyo qoyska, wax aad u deeqsinimo ah, ayuu yiri cunto kariye José Barattino.

Thats for those who start in jikada

>>“Marka hore, Qofku waa inuu aqoon u leeyahay aasaaska cunto karinta oo uu yaqaan sida maraq wanaagsan loo sameeyo, ilaa intee wax lagu kariyo, hababka wax loo kariyo iyo hababka loo maareeyo cuntada,” ayuu yidhi Barattino, isagoo ku nuuxnuuxsaday in habka ugu wanaagsan ee wax loo barto ay tahay.samaynaya Haddaba, ha ka baqin inaad halis u gasho dhulkan aan la garanayn ee jikada ah!

Bariiska qalafsan

Bariiska aadka u qalafsan ayaa caqabad ku ah dadka qaar, laakiin waxaad gaadhi kartaa guushan. haddii aad ku sharad gasho hadhuudh leh muuqaal dheer marka aad bariiska iibsanayso. Marka aad guriga tagto taladu waa in aanad dhaqin oo mar walba maskaxda ku hay qiyaasta laba koob oo biyo ah oo ah hal koob oo bariis cad ah.

Sidoo kale eeg: Armaajo yar: 90 fikrado hal abuur leh si looga faa'iidaysto booska

Inta aanad bariiska gelinin digsiga, shiil basasha oo shiidan toonta, shiilan bariiska ee xawaash leh milix. Dabadeed ku dar biyo oo dabool digsiga. Hal mar walaaq inta ay karinayso, ka dibna bariiska ku wareeji saxan foorno ah.

Ukun la kariyey oo qumman

> 13> 1> Bariiska ukunta waa shay kale oo mudan in fiiro gaar ah loo yeesho. Sida ugu habboon, marka ukunta la karkariyo, waa in lagu rido digsi oo lagu daboolo biyo. Karkari kulayl dhexdhexaad ah iyo, isla marka biyuhu karkaraan, dami kuleylka, uga tag ukunta biyaha ilaa toban daqiiqo. Samee taas, sug ilaa ay qaboojiyaan, diirka oo waa sidaas! "Dhab ahaan, dadku waxay isku dayaan in ay bartaan farsamooyinka caadiga ah marka hore ka dibna isku dayaan waxyaabo badan oo ay jecel yihiin", ayuu yidhi chef.

Digirta aad u dhadhan fiican leh

Waa lagama maarmaan in saxan kasta oo Brazil ah, digirta, taas oo samaynaysa isku darka guusha leh ee bariiska, waxay u baahan tahay farsamooyin dhowr ah si ay u dhadhamiso oo u yeelato maraq casiir leh. Qiyaasta ugu horeysa waa in la doorto digirta, dhaqka dibna u daa inay qooyaan 30 daqiiqo. Kadibna, mashiinka cadaadiska, ku rid hal litir iyo badh oo biyo ah oo ku shub digirta. Karso nus saac ka dib marka makiinadu cadaadis yeelato oo dami kuleylka. Haddii, ka dib marka la furo digsiga, digirtu jilicsan yihiin, diyaar bay u yihiin!

Diigi kale, jarjar basasha iyo toonta qaybo yaryar, waxaad sidoo kale ku dari kartaa hilib doofaar. Wax kasta ku shiil saliid saytuun oo ku rid isku dhafkan mashiinka cadaadiska, xawaash digirta. Ku dar milix si aad u dhadhamiso

Seefta ugu fiican

>>Halkan waxa ugu fiican waa in aad soo iibsatid hilibka hilibka doofaarka ee mar hore la jarjaray halkii aad ku jarjari lahayd guriga. Haddii uu jiro dufan badan, ka saar. Waxaa xusid mudan in hilibka sida mignon-ka iyo hilibka sirloin aysan u baahnayn in la hindiso, laakiin inta soo hartay waxaa lagu hindisi karaa mallet-jikada. Markaad xawaashayso hilibka hilibka doofaarka, isticmaal milix iyo xawaash kale si aad u dhadhamiso - waxay noqon kartaa basbaas, tusaale ahaan

Markii la shiilay, hilibka hilibka lo'da waxaa lagu shiilan karaa saliid saytuun ah, subag ama saliid. Waa aasaaska in aan marar badan la rogin hilibka hilibka lo'da, waxaa habboon in dhinac laga eego, ka dib marka uu dhiiggu bilaabo inuu soo baxo, rogo.

Barta baasto

> Noodles-ku inta badan waxa uu leeyahay laba dhibcood oo waaweyn, kuwaas oo ka jilicsan ama "al dente". Waxa ugu fiican halkan waa in la eego in baastada aad dooratay ay tahay ukun ama semolina iyo in aad hubiso wakhtiga karinta ee baakadda. Haddii aad rabto doorasho noodle adag, isku day baasto.hal daqiiqo ka hor wakhtiga uu cayimay soo saaraha. Waa in la ogaadaa in baastada semolina ay inta badan ka adag tahay baastada ukunta.

Sidoo kale eeg: Talooyin iyo daryeel si aad u koraan ixora oo aad ugu raaxaysato dhammaan farxadda geedkan

Cuwaannada fudud ee lagu kariyo

> 15>

“Suxuunta ugu fudud waa kuwa aad wax walba ku karsanayso. Risottos, casseroles iyo hilibka la dubay ee khudradda ah, dhammaan isku mid ah digsi isku mid ah ayaa ku habboon kuwa hadda bilaabaya, "ayuu yiri Barattino, isaga oo tilmaamaya in mar walba aysan suurtagal ahayn in lagu kariyo waxyaabo yar ama maacuunta, maadaama ay suurtagal tahay in la sameeyo. la qabsiga. "Waxyaabaha yaryar ee ku jira jikada, ayaa ka sii fiican", ayuu ku darayaa cunto-kariye, kaas oo ku talinaya in aanu ku dhicin cuntooyinka bilowga ah.

Alaabada jikada ee aan laga maarmi karin

>

mindi yar iyo khudaar, looxa wax lagu gooyo oo wanaagsan, digsi shiilan oo aan dheg lahayn, saxan digsi ah iyo dheriyo ama maddiibado ayaa ah waxyaabaha lagama maarmaanka u ah jikada”, ayuu yidhi Barattino, oo ka hadlaya aragtida ah “wax yar baa ka badan” deegaanka. "Ma hayno hub mindiyo ama maacuunta ah. Waxa kaliya oo aad u baahan tahay inaad haysato waxyaabaha muhiimka ah, oo tayo wanaagsan, oo aad taqaano sida loo isticmaalo wax kasta”, ayuu raaciyay.

In kasta oo ay suurtogal tahay in wax lagu hagaajiyo jikada oo had iyo jeer ay bannaan tahay in wax la ikhtiraaco, alaabooyinka qaarkood waa lagama maarmaan. Kuwa doonaya in ay cunto diyaariyaan:

Diiwaannada aan dhegta lahayn

Ma aha kuwo lagama maarmaan ah, laakiin waxay aad u caawiyaan kuwa baranaya cunto karinta, maadaama ay ka hortagayaan cuntada ku dheggan gunta digsiga. Bilawga, ku habboonaanta waa in la haysto dheri ka weyn iyo mid yar.oo lagu daray digsi shiilan. Waxa kale oo lagu talinayaa in koob biyo lagu karkariyo ama caanaha lagu kululeeyo.

Maqalada iyo maraqa

Waxay ka samaysan karaan alwaax, bamboo, caag, bir aan lahayn ama wax kasta oo aad jeceshahay. in la raali galiyo. Waxaa lagu talinayaa in la helo nooc ka weyn, oo ku habboon kicinta bariiska iyo risotto, tusaale ahaan, iyo mid yar oo loogu talagalay maaraynta khudaarta, kaas oo sidoo kale loo isticmaali karo spatula. Qaado digirta ayaa sidoo kale fududeynaya hawsha qaadista cuntada.

Midida khudaarta

Waa mid ka yar oo aad u af badan. Ku habboon goynta, goynta iyo goynta khudaarta, mindidani waa inay ku jirtaa jikada qof kasta oo ku hawlan wax-karinta, sababtoo ah waxay fududaynaysaa xilliga diyaarinta maaddooyinka waxayna hubisaa in si sax ah loo gooyo.

Koobka cabbiraadda

Waxayna noqon kartaa koob wax lagu cabbiro. Qalabkani wuxuu kaa caawin doonaa inaad qiyaasto qadarka saxda ah ee bur, biyo, caano iyo saliid si loo xaqiijiyo guusha cuntadaada. Waxaa jira dookhyo caag ah oo dhaqaale leh oo hufan.

Iyadoo rabitaanka inaad wax barato, agabka saxda ah iyo waayo-aragnimada qaar ee jikada, diyaarinta cuntadaada waxay noqon doontaa mid ka mid ah waxqabadyada ugu raaxada iyo faa'iidada badan ee aad ku sameyn karto guriga. Isku day khibradan cusub iyo bon appétit !