Sfaturi de aur pentru cei care vor să învețe să gătească

"A găti este ca și cum ai țese o mantie delicată de arome, culori, gusturi, texturi. O mantie divină care se va așeza pe palatul cuiva mereu special", spune fraza populară a bucătarului Sayonara Ciseski, care, atunci când vorbește despre acțiunea de a găti, ne dă măsura importanței pe care acest act o are pentru a ne hrăni trupul și sufletul. Din ce în ce mai în vogă, arta de a găti acasă, fie pentru tine, fie pentru prietenisau a membrilor familiei, este o plăcere care cucerește atât persoanele singure, cât și cuplurile căsătorite, femeile, bărbații și copiii, însă, pentru cei aflați la început de drum, sarcina de a-și pregăti masa poate fi oarecum dificilă.

Câteva recomandări de bază, sfaturi de preparare, ustensile și oale și tigăi îi pot ajuta pe bucătarii începători să pregătească mese delicioase acasă, mai degrabă decât să opteze pentru livrarea tradițională, care este de obicei mai puțin sănătoasă și mai scumpă. Dacă nu știți de unde să începeți să gătiți, urmați aceste sfaturi și inspirați-vă pentru a pune mâna la propriu, dezvoltându-vă abilitățile de gătit.bucătărie.

De ce ar trebui să înveți să gătești

Pe lângă faptul că este mai economic, actul de a-ți prepara singur mâncarea este un mod de a te îngriji pe tine și familia sau prietenii tăi. Prin selectarea ingredientelor, a condimentelor și pregătirea unei rețete demonstrezi grijă pentru corpul tău, dar și pentru starea ta de bine, pe lângă faptul că eviți situațiile de nevoie în lipsa cuiva care să gătească, de exemplu.

"Mâncarea este singurul bun de consum care va fi bun pentru corpul nostru. Dacă avem controlul asupra a ceea ce punem în ea, acesta este unul dintre cele mai bune lucruri", subliniază José Barattino, bucătarul executiv al Eataly São Paulo. "Când gătește acasă, persoana poate avea acest control asupra ingredientelor și asupra modului în care totul este pregătit, ceea ce este senzațional", adaugă el.

De asemenea, merită menționat faptul că actul de a găti este văzut de multe persoane ca o terapie, deoarece te relaxează, te face să te concentrezi asupra activității și lucrează asupra disciplinei tale. Când termini un fel de mâncare, satisfacția și încântarea de a gusta un deliciu făcut de tine sunt neprețuite! Pentru cei care au copii acasă, punerea întregii familii laolaltă pentru a pregăti o masă sau un desert gustos promoveazăbunăstare și integrare între toți, dar și pentru a le oferi celor mici noțiuni de bază de gătit.

Sfaturi despre cum să înveți să gătești

Arta de a găti nu este indescifrabilă și nici dificilă, dar necesită anumite măsuri de organizare și pregătire pentru a se asigura că totul decurge conform planului.

Citiți rețeta în detaliu și preîncălziți cuptorul dacă este necesar

Înțelegerea tuturor etapelor unei rețete și a ceea ce trebuie făcut pentru a pregăti o anumită mâncare este esențială pentru a garanta succesul preparatului. Prin urmare, dacă apar îndoieli, este esențial să le rezolvăm în prealabil - fie că ne documentăm pe internet, fie că întrebăm pe cineva mai experimentat, de exemplu.

Preîncălzirea cuptorului în rețetele care trebuie să fie coapte este, de asemenea, crucială pentru a da rezultate bune, deoarece un cuptor cald sau rece afectează creșterea prăjiturilor, plăcintelor etc. "Puteți urmări videoclipuri și cursuri pe internet pentru a înțelege mai bine cum funcționează rețeta", explică Barattino.

2. verificați dacă aveți tot ce vă trebuie

Ingredientele și ustensilele nu pot lipsi atunci când pregătești o masă, așa că asigură-te că nu ai uitat nimic și că ai totul la îndemână. Verifică cantitățile, măsurătorile și aparatele necesare. Dacă, de exemplu, urmează să prepari un tort care necesită albușuri de ou, nu vei putea face acest lucru fără un mixer. Unele rețete necesită, de asemenea, o sită, boluri de amestecat șitigăi, care trebuie să fie prezente la prepararea mâncării.

Spălați-vă bine mâinile și mâncarea

Înainte de a începe rețeta, spălați și tocați tot ce este necesar. Acest proces este extrem de important, deoarece din momentul în care începeți să gătiți, trebuie să aveți totul pregătit pentru a turna în tigaie pe măsură ce etapele avansează.

Ceapa, usturoiul și legumele tocate pe o planșetă trebuie să fie bine organizate pe blatul tău și, pentru asta, un sfat este să investești în borcane pentru a separa toate ingredientele. Una dintre cele mai importante faze din actul de gătit, "mise en place", așa cum se numește în limbajul gastronomic, evită neprevăzutul și crește șansele ca mâncarea ta să fie delicioasă.

4. Organizează-ți blatul de lucru astfel încât să nu te încurce

După ce ați tăiat, feliat și tranșat ingredientele, lăsați toate borcanele necesare pentru rețetă într-un loc care să nu vă încurce activitățile. Prea multe lucruri pe blatul de lucru cresc șansele de accidente și risipă și, de aceea, recomandarea este să spălați și să puneți deoparte ceea ce nu va mai fi folosit - cum ar fi placa de tăiat.

5. nu gătiți în grabă

Gătitul ar trebui să fie ceva liniștit, plăcut și terapeutic, așa că evită să faci lucrurile în grabă, în orice mod. Pe lângă faptul că sporești șansele de a te arde, de a te tăia sau de a strica rețeta, ajungi să transformi această activitate plăcută în ceva stresant. "Gătitul este o distracție, care poate deveni un hobby. Este momentul să gătești pentru familie, un lucru foarte generos", spune chefJosé Barattino.

Sfaturi pentru cei care încep în bucătărie

"În primul rând, persoana trebuie să cunoască noțiunile de bază ale gătitului și să știe cum să facă un bulion bun, timpul de gătire a lucrurilor, metodele de gătit și modalitățile de manipulare a alimentelor", spune Barattino, subliniind că cel mai bun mod de a învăța este prin practică. Așadar, nu vă fie teamă să vă asumați un risc pe acest tărâm necunoscut care este bucătăria!

Orez cu spaghete

Orezul este o provocare pentru unele persoane, dar puteți obține acest lucru dacă alegeți boabe cu aspect alungit atunci când cumpărați orezul. Când ajungeți acasă, recomandarea este să nu îl spălați și să țineți cont întotdeauna de măsura de două căni de apă la o cană de orez alb.

Înainte de a pune orezul în tigaie, se sotează niște ceapă și usturoi tocate mărunt, prăjind orezul în condimentele cu sare. Se adaugă apoi apa și se acoperă tigaia. Se amestecă o dată în timpul fierberii și apoi se trece orezul într-o tavă de cuptor.

Oul fiert perfect

Punctul oului este un alt lucru care merită atenție. Ideal, în momentul în care se fierb ouăle, este să le pui în interiorul unei cratițe și să le acoperi cu apă. Fierbe la foc mediu și, imediat ce apa fierbe cu adevărat, oprește focul, lăsând ouăle în apă timp de zece minute. După aceea, așteaptă să se răcească, decojește-le și gata!Apoi încercați mai multe lucruri care vă plac", explică bucătarul.

Fasole gustoasă

Indispensabilă în farfuria oricărui brazilian, fasolea, care face o combinație reușită cu orezul, are nevoie de câteva tehnici pentru a fi gustoasă și cu bulion suculent. Prima măsură este să alegi fasolea, să o speli și apoi să o lași la înmuiat timp de 30 de minute. Apoi, într-o oală sub presiune, pui un litru și jumătate de apă și torni fasolea. Gătești timp de o jumătate de oră, după ce oala aDacă, după ce deschideți cratița, fasolea este moale, înseamnă că este gata!

Într-o altă tigaie, tăiați ceapa și usturoiul în mărimi mici, puteți adăuga și bacon. Prăjiți totul cu ulei de măsline și puneți acest amestec în oala sub presiune, asezonând fasolea. Adăugați sare după gust.

Friptura perfectă

Ideal aici este să cumpărați friptura deja tăiată, în loc să o feliați acasă. Dacă există exces de grăsime, îndepărtați-o. Merită subliniat faptul că nu este nevoie să fie frăgeziți cărnuri precum fileul mignon și mușchiul, dar celelalte pot fi frăgezite cu un ciocan de bucătărie. Când este momentul să asezonați friptura, folosiți sare și un alt condiment după gust - piper, de exemplu.

După ce a fost condimentată, friptura poate fi prăjită în ulei de măsline, unt sau ulei. Este fundamental să nu întoarceți frecvent friptura, ci să o lăsați să se rumenească pe o parte și, după ce sângele începe să se ridice, să o întoarceți.

Punctul de macaroane

Pastele au, de obicei, două puncte principale, care sunt mai moi sau "al dente". Ideal, aici, este să observați dacă pastele alese de dumneavoastră sunt de ou sau de semolă și să verificați pe ambalaj timpul de gătire. Dacă doriți o variantă mai fermă a pastelor, încercați pastele cu un minut înainte de timpul stipulat de producător. Merită menționat faptul că, în general, pastele de semolă sunt mai tari decât cele deouă.

Mâncăruri ușor de gătit

"Risottos, tocănițe și friptură de vită cu legume, toate împreună în aceeași oală, sunt ideale pentru începători", spune Barattino, subliniind că nu este întotdeauna imposibil să gătești cu puține ingrediente sau ustensile, deoarece este posibil să faci adaptări.veniturile inițiale.

Articole de bucătărie esențiale

"Un aragaz, un cuțit mare, un cuțit mic și un cuțit pentru legume, o planșetă bună, o tigaie antiaderentă, o cratiță și oale sau boluri sunt elementele esențiale într-o bucătărie", explică Barattino, care vorbește despre teoria conform căreia "mai puțin înseamnă mai mult" în acest mediu. "Nu avem un arsenal de cuțite sau ustensile. Trebuie doar să ai esențialul, de bună calitate, și să știi cum să folosești totul", adaugă el.

Deși este posibil să improvizați în bucătărie și există întotdeauna loc pentru invenție, unele elemente sunt esențiale pentru cei care doresc să pregătească mese:

Tigăi antiaderente

Nu sunt indispensabile, dar sunt de mare ajutor pentru cei care învață să gătească, deoarece împiedică alimentele să se lipească de fundul tigăii. Pentru început, ideal este să ai o tigaie mare și una mică, precum și o tigaie. O cană pentru fiert apă sau încălzit lapte este, de asemenea, recomandată.

Linguri și lingură

Acestea pot fi din lemn, bambus, plastic, oțel inoxidabil sau din orice material vă place cel mai mult. Modelul recomandat este să aveți una mai mare, ideală pentru a amesteca orezul și risotto-urile, de exemplu, și una mai mică pentru legume, care poate fi și o spatulă. O lingură pentru fasole facilitează, de asemenea, sarcina de a ridica mâncarea.

Cuțit pentru legume

Ideal pentru tăierea, tocarea și felierea legumelor, acest cuțit trebuie să fie prezent în bucătăria oricărei persoane care se aventurează în arta culinară, deoarece facilitează momentul preparării ingredientelor și garantează tăieturi mai precise.

Cupa de măsurare

Poate fi și un pahar de măsurat. Această ustensilă te va ajuta să dozezi cantitatea potrivită de făină, apă, lapte și ulei pentru a garanta succesul rețetelor tale. Există opțiuni economice și foarte eficiente din plastic.

Cu dorința de a învăța, cu materialele potrivite și cu o oarecare experiență în bucătărie, pregătirea meselor va deveni una dintre cele mai plăcute și satisfăcătoare activități pe care le puteți face acasă. Încercați această nouă experiență și bon appétit !